Sladica
Židovske kuhinje je težko določiti. Preglejte judovsko kuharsko knjigo in zaradi judovske diaspore boste videli recepte iz Evrope, Bližnjega vzhoda, Severne Amerike in še več. Na užitek ljubiteljev sladic povsod ima vsaka regija svoj slog in sprejme sladke dobrote. Od kosmatih peciv, ki jih uživajo v Izraelu, do slaščic s slaščicami, ki jih jedo po slovanskih državah, tukaj je sedem judovskih dobrot.
1. Sufganiyot
Ti krofi z globoko ocvrtim želejem so še posebej priljubljeni prihaja Hanuka, praznik, ki ve vse o olju. Sufganiyot, latkes in druga ocvrta hrana spominjajo na čudež v Hanuki, da je bila osem dni nočna zaloga templjega olja izjemno dolga. Toda v Izraelu je ta sladka poslastica letno pekarno. Medtem ko je jagoda tradicionalni okus polnila, so sodobne pekarne v mestih, kot je Tel Aviv, začele ustvarjati, eksperimentirati z okusi, kot so pistacija, dulce de leche in sezamova pasta.
2. Rugelach
To pecivo v obliki polmeseca je v menijih kavarn od Budimpešte do Jeruzalema do New Yorka. Rugelach ima svoje poreklo v Evropi, čeprav ga uživajo tudi v Izraelu in Združenih državah Amerike. Ameriški peki pogosto nadomestijo testo na osnovi smetanovega sira za tradicionalno testo iz kvasovk, druga različica peciva, podobnega rogljičkom, pa zahteva kislo smetano. Nato dodamo sladke sestavine, kot so marmelada, čokolada in suho sadje, da postane rugelach toliko bolj okusen.
3. Bourekas
Lahki, luskasti bureki so lep opomnik, da so nekatere najboljše pecivo na trgu slane. Phyllo testo napolnimo s srčnimi sestavinami, kot so mleta govedina, krompir, špinača in sir, nato pa jih pečemo do zlate rjave barve. Rezultat je popoln tri-prigrizek, ki ga v Izraelu pogosto prodajajo kot ulično hrano. Bourekas so različica böreka, turškega peciva, ki so ga judovski priseljenci z Iberskega polotoka veliko prilagodili današnjim veseljem.
4. Hamantaschen
Hamantaschen je Purim, kar je sufganiyot za Hanuko. Purim, ki ga je praznoval sredi hebrejskega meseca Adar, ki pade februarja ali marca, zaznamuje izpustitev judovskega ljudstva iz Hamana, svetovalca perzijskega kralja, ki je načrtoval poboj. Klasični hamantaschen vsebuje nadev na osnovi makovega semena, enako pa sta enako suho in sveže sadje, čokolada, karamela in celo sir. Ne glede na to, kaj je znotraj, boste ta masten piškotek vedno prepoznali po svoji trikotni obliki.
5. Čokoladna babka
Babka je bogat, eggi kruh iz vzhodne Evrope. Beseda babka izhaja iz poljščine za "babica", čeprav se je sladko zgodovinsko poistovetilo tudi z Ukrajino. Danes gre za pritrditev judovskih delisov in pekarn po ZDA. Cimet je bil standardni nadev, dokler babice niso zadele NYC, kjer so se peki odločili dodati čokolado, preden so hlebček končali s streuselom, drobljivim prelivom iz moke, sladkorja in masla.
6. Mandelbrot
Mandelbrot je judovski odgovor na italijanski biscotti. Ime v jidišju pomeni "mandljev kruh", čeprav so pogosti tudi dodatki, kot so kandirano sadje, čokolada in drugi oreščki. Dvakrat pečen piškotek ima korenine v vzhodni Evropi, čeprav njegov natančen izvor ni znan. Mandelbrot je enostavno najti povsod od Poljske do Rusije, v Ukrajini pa ga boste naročili kot kamishbrot.
7. Čokoladna matza torta
Matzah je judovski ploščast kruh, povezan s pasmo, med katerim je prepovedana hrana prepovedana. Čokoladna matza torta je sestavljena iz čokoladnih prevlečenih matzah, ki ostanejo v zamrzovalniku dovolj dolgo, da zadržijo obliko. Pogosto najdete kokosove rezine, posuta na vrhu ali med več plastmi. Zapečena torta je očitno sodoben recept, vendar sama matza predstavlja judovski izhod iz starega Egipta, ko so hebrejski sužnji tako hitro zbežali, da niso imeli časa čakati, da se njihov kruh dvigne. Matzah lahko spremenite tudi v "lubje" ali "krhko", tako da potopite liste v čokolado in kavo.
