Restavracije
Tucson pisatelj čuti smrtnost pri Wilku; pico unovči
Wilko, "gastro-pub" na vogalu Univerze in park avenije v Tucsonu, AZ, je preganjan. Pravzaprav je sama zgradba lahko paranormalna past.
Glede na to je izbira sira odlična in tako tudi zelenjavna pica.
Sprehodil sem se skozi dvojna vrata Wilka in se počutil kot Alice v čudežni deželi. Vse v jedilnici je obsežno. Ogromne papirne luči oddajajo toplo, rumeno luč na obraze strank. Prostor je dolg in zračen, z visokimi stropi in stenami oken.
Prave svečne svečke in roza tulipani krasijo debele lesene mize. Za šankom je odprta kuhinja, voščeni brki in kot sredina ogromna ura, osvetljena v stilu art-deco.
Dekor me je sprva navdihnil, a navdih mi je popustil in preprosto sem se počutila staro kot staro. Stara kot goba za sušenje - nadnaravno stara.
To ni imelo ničesar s hrano, pijačo ali postrežbo. Vsi trije so bili nadpovprečni. Feng shui vesolja je povzročil preganjajoče občutke, ki so prevzeli moje oči in ušesa.
Paranormalna energija v Wilkovi jedilnici se zdi, da izžareva iz masivne ure desno. Foto Andrea K. Francis.
Restavracija mi je odvzela življenjsko silo. Predstavljajte si neprijeten šok v tej spoznanji. Postavite se v moje čevlje kot recenzent, razpet med krikanjem, tekom za cerkvijo in dopolnjevanjem kulinarike.
Vrnil bi se k Wilku na pico, a le, če bi se želel počutiti smrtno sam v velikem, z duhom okuženem prostoru, kjer kraljuje ogromna ura. Skozi moj obrok so njene tiktakave roke zavijale rumeno svetlobo, trde robove in zažgale kovino restavracije v položaj teme.
A ni, kot da Wilko ni imel svojih prijetnih, oprijemljivih vidikov.
Melissa Goodrich vzorči iz kupa aromatičnih sirov na Wilku. Foto Andrea K. Francis
Lastnik Wilka, Peter Wilke (Zakaj spremeniti e v o Peter? Zakaj?) Ima v mestu še dve restavraciji: B-line in Time Market. Sesal sem domačo štiri-jagodno pito B-linea, zato sem moral poskušati njegov zadnji podvig.
V stavbi je bila trgovina z najboljšimi storitvami vrhunskega razreda, je povedala natakarica Liz O'Connor.
Na zadnji strani restavracije je komplet sijajnih hladilnikov. Spraševal sem se, ali so se kot portali podvojili do tridesetih let prejšnjega stoletja, kjer so se barmenci dobili hlače z visokim pasom in brki. Ideja portala je pridobila na teži, ko je noč napredovala.
Jedel sem svetlobo, zato sem se izognil temu, kar je Chef John Fulco govoril kot veliki prodajalci: kreten piščančji sendvič in Gruyere cheeseburger. Alergija me je prisilila, da sem prenesel tudi klobaso; edini lokalni prehrambeni artikel.
Kuhinja Wilko John Fulco ogreva kuhinjo. Foto Andrea K. Francis
Lokalni izdelki so manjkajoči člen v Wilkovem eklektičnem meniju. Najbližja vina prihajajo iz Kalifornije, Nove Mehike in Arkansasa. To je puščava Sonoran, vendar 20 vinogradnikov dve uri odvzame vino iz korenitih hrušk in pustovanja.
Nekdo, prosim, ustreli te genije prijazno e-pošto. (Ali pa njihova telesa posedite z bansheesi in prisilite svoje ponudbe na njih. Kar je najlažje.)
S prijateljico Melisso sva naročila dva kozarca ruske rečne doline chardonnayja in sirarsko desko v vrednosti 16 USD, ki prihaja s štirimi siri Artisan.
Naši siri so bili zmagovalni izbor: tangy bandage-Wrapped Cheddar iz Modesto v Kaliforniji; oster Mimolette iz Nord Pas de Calais v Franciji; mlečna Sofija iz Greenvilla v državi Indiana in kremast Bermudski trikotnik iz Cypress Grovea v Kaliforniji.
Vredno je bilo 4 dolarje na kos, če bi gledali, kako Melissa poje kot miš. Všeč so ji bili trdi siri, ki jih je skoraj poslala z vsako rezino. Med grizenjem je postavila vsak grižljaj na krekerju pred srcem.
Ooo !: Pinte na Wilko lahko dosežejo 7, 00 dolarjev, kar je dvakrat toliko, kot zaračuna večina barov. Foto Andrea K. Francis
Rezanje sira je bilo najbolj hrupno v restavraciji. Noži so sekali in ura je odkljukala, ektoplazmične sile pa so se prijele.
Dvajset strank je sedelo za mizami ob robu jedilnice in mrmralo na svoje datume - o tem, kako se je domače jabolčno maslo stopilo v ustih ali kako se je zrak malo sprostil.
Tu so stvari postale čudne. Sekanje sira je prenehalo in potopil sem se v fantazmagorijo.
Jedilnica je postala temno rumena. Govori kupcev so postali hipnotični verzi. Klopi so postajali vse glasnejši. V sobi je bila škatla za prenašanje voodoo, ki je sesal vlažno mladost z moje kože.
V kristalno čistih utripih je mojo živahnost, paranormalno, prevzela presuha puščava. Njen um je odmeval željo, da bi živela 300 let.
Enosmerni pogovori so tako nerodni.
Pognal sem svoj 8, 50 dolarjev kozarec vina. Zapis ni bil zdrav naliv. Barmani so zaradi svojih garderob občutili veliko depresijo nad njimi in si prizadevali ohraniti.
Čas za trdo pijačo pogosto zaznamujejo takšne vizije. K barmanu sem pokukal z najbolj simpatičnimi brki. Mojo kri in pesek je naredil močan in gladek; kot nalašč za zadnjih nekaj ugrizov goste, marmorirane Sofije in delitev tujih svetovnih glasov.
"Treees cieeentos anooos, " je zakrožil hrošček - čuden in precej nesramen v času obroka.
Kri in pesek Wilko, skupaj z masivnim ledenim kosom. Foto Andrea K. Francis
Pijača viskija je prišla z blokom ledu, ki se je nerodno, a zabavno vrtel v kozarcu. Če boste pri Wilku naročili kri in pesek med psihičnim napadom, ne pozabite zahtevati slamice. V nasprotnem primeru vam bo ledeni blok razbil ustnice in nos, koktajl pa se bo razlil po vaši obleki. Zgodi se, a ni klasično - za razliko od barmanov in dobe, od koder prihajajo.
Preskočili smo lokalno klobaso in poskusili vegetarijansko jed - pico "Murcia" s 14 dolarji. To je bil pirin kruh z mariniranimi češnjevimi paradižniki, opečenimi pinjonovimi oreščki, pijanim kozjim sirom in svežo meto. Prišlo je vroče in lahko je nahranilo tri, še posebej tri že polne domišljije sira.
Pijani kozji sir in oreški pinon naredijo to pito Wilko kandidat za najboljšo pico v Tucsonu. Foto Andrea K. Francis.
Sveža floppy pica bi lahko bila najboljša v Tucsonu.
Poskusil sem razvozlati izvor "pijanega kozjega sira", da sem se zaposlil v svojih mislih in utišal vrvež.
Ali so jih pred kozico dojili s kozličem?
Zakaj prisiliti žival, da pije alkohol, ko ga lahko vbrizgate?
Zakaj je bil ura ura nenadoma prekrita s Satanovo kozico?
Zakaj, Peter?
Piinonova matica je španska za pinjolo, ki jo najdete na obcestnih postajališčih v Novi Mehiki. "Pñon v piñonu" je pici dal globlji, bolj hranljiv okus kot kateri koli stari pinjolov oreh, pri čemer so ga povzdignili daleč čez pite, ki jih strežejo tekmovalci, kot je Empire Pizza v centru mesta.
Piñon je pico tudi dvignil onkraj kraljestva vuduja, ki ga jemlje mladost. Bojim se tistega dne, ko vidim Wilko pico pred Wilkom.
Takrat bom vedel, da me Wilka, zajca, veže usoda. Vedela bom, da sem leta življenja izgubila na šestnajst.
Bojim se tistega dne, ker bom verjetno še posegel po rezini.
