Bari + nočno življenje
Fotografijo prispeval Lumpia Cart
Juliane Huang bo jedla vse, kar ji ljudje dajo na ulici.
"ZNATE, da bomo smrdeli po sramotni strani globoke friteze, " rečem sostanovalcu, ko je naše prazne krožnike s hrano strnil v čiste kose.
Nocoj smo v Castru za umazane jedi, polmesečni dogodek, ki zbere glasbo, pijačo in vrtečo igralsko zasedbo nekaterih najbolj priljubljenih prodajalcev ulične hrane v San Franciscu v eno parno noč takojšnjega veselja. Lumpia Cart streže vihar ob nas; nikakor ne bomo šli od tod, ne da bi vonjali po hrani.
Kolo Adobo Hobo, fotografija Gary Soup
Rastoči trend ulične hrane v San Franciscu se je začel nekje v deževnih pomladanskih mesecih leta 2009, pojavil pa se je na drugi strani tega leta, prežet z resnično lastno osebnostjo.
Bolj intimni kot tovornjaki s hrano, ki preplavijo parkirišča v Los Angelesu in prijaznejši od jeklenih vozičkov, ki obložijo beton v New Yorku, tukaj ulični vozički s hrano vzpostavljajo prijateljstva s strankami, podpirajo podjetja in organizirajo skupne družabne in dobrodelne prireditve.
Pri 27 letih je Abe Espiritu iz podjetja Lumpia Cart najmlajši od mož. Filipinski podjetnik druge generacije, ki se je avgusta lani lotil poslovanja z vozički s hrano, na začetku ni spoznal, koliko ljudi nima pojma, kaj je lumpia.
"Samo pomislil sem, hej, prodajmo nekaj lumpije nekaterim obiskovalcem pozno nočnih klubov, " Espiritu pravi o svoji prvotni ideji za posel, ki je nastal ob gledanju prodajalcev hrenovk, zajetih s slanino, kampiranih zunaj klubov in barov pozno ponoči. "Ko sem prvič začel, je veliko ljudi prišlo k meni in je bilo tako:" Kaj je to? " Rekel bi jim, "glej, samo poskusi, to je kot zvitek za jajca." Bi in bi jih imeli radi."
Seveda, kaj ne bi radi imeli pri ocvrti hrani s prsti?
Da se številni ljudje ne zavedajo lumpij, so na koncu prispevali k družbeno-etničnim ambicijam Espirituja, saj njegove ideje o prihodnosti njegovega podjetja z vozički lumpia zdaj upadajo v vseprisotnost, zaradi česar je hrustljavo jajce običajna prehrana za ameriško porabo, namesto da bi ostalo na poti "Tuja in etnična" kuhinja.
Espiritu (R) s partnerjem vozička lumpia v službi.
Če sem poštena, sem prvič pojedla lumpijo iz podjetja Lumpia Cart in bila sem s sostanovalko, katere mati je Filipinka.
"Kaj mislite o lumpiji?" Vprašal sem sostanovalca, kar pomeni, ali misli, da bi jih morali kupiti.
"Izgledajo kot lumpije, " je rekel naravnost.
No.
Šele potem, ko je odgovoril na ta način, sem začel razmišljati o motivacijah za svoje vprašanje. Isti prostor so si tisto noč delili z Lumpia Cartom, Creme Brulee Cart, Curtis Kimball in njegov brat Magic Curry Cart, Brian Kimball. Vstopil sem že tisto noč, ko so vsi vozički delili svojo hrano, da bi pokazali svoje vrhunske kuharske spretnosti.
In kot nekdo, ki ima okusne brbončice prevelike za njihove britve, sem se moral odločiti, ali se strinjam z njihovimi kulinaričnimi trditvami. Ni mi padlo na pamet, da morda izziv ni bil nikoli izdan, da bi lahko vozički imeli druge razloge za začetek svojega podjetja.
Košarica Creme Brulee, Foto: calmenda
"Nimam profesionalnega kulinaričnega treninga [in] ne poskušam biti ves gurman, " pravi Espiritu, ki je za izdelavo lumpije uporabil recepcijo mame Filipinov prve generacije. "Pripravim samo dobro hrano za dobre ljudi."
To toplo in neizrazito naravnanost skupnosti so že pred časom izrazili drugi prodajalci vozičkov z živili, ko so jih vprašali, kaj jih v igri hiti, še posebej pri igri, ki zahteva bolj naporno delo kot zagotavlja hladen in trd denar.
Espiritujev dvosklopčni odgovor: "Zabavno je."
Z začetkom poslovanja z vozički s hrano je Espiritu eksponentno razširil svoj družbeni krog. Novinarji letijo iz New Yorka in Vancouvra, da poskusijo njegovo hrano in posnamejo svoje prvotne zvočne napite. Stranke v celotnem zalivu spremljajo njegov twitter, da bi spremljali njegove prehodne lokacije. Drugi vozički, kot sta Adobo Hobo in Soul Cocina, ga povezujejo v elektronskih verigah, ki usklajujejo navzkrižno promocijo.
"In glej, " mi pokaže, "tudi jaz te moram spoznati."
O tem razmišljam, ko pridem do narko-breskev za našo mizo. Že dve uri smo sedeli v salonu Morac v okrožju Mission, kadili iz nargila, razpravljali o filipinski hrani in pili zelo sveže in zelo SF koktajle iz kumar.
Življenje mora biti vedno tako zabavno. In, okusno.
