Letališča + letenje
Desetletja so bile izbire na letališčih hude. Vaše možnosti so se v glavnem spuščale na mastne verige ali arašide na letalu. To je ostalo res, čeprav so ljudje v ZDA začeli bolj paziti, kje so jedli in od kod prihaja njihova hrana sredi devetdesetih. Toda zdaj letališča začenjajo dohitevati. Letališča po vsej državi pripeljejo v lokalne restavracije, da popotniki okusijo mesto, ne da bi zapustili letališče - in ne le v domišljijskih letaliških salonih.
Današnji popotniki si lahko na letališču JFK v New Yorku privoščijo lokalno pivo in klobase, obroke Farmers Market v LAX-u in v enem terminalu pojedo svoje najbolj priljubljene restavracije Phoenix. Da ne omenjam vseh letaliških Shake Shacks in odličnih letaliških barov. Osredotočenost na hrano je smiselna, ker morajo ljudje na tak ali drugačen način jesti, letališča pa silijo v ujetniško bazo. Glede na študijo organizacije Airports Council International-North America so ljudje porabili 665 milijonov dolarjev za prehrano na letališčih.
Letališča so prvi in zadnji vtis, ki ga ljudje dobijo od mesta. Zakaj ne bi naredili okusnega? Lokalne restavracije so odličen način, da poudarite tisto, kar je zunaj letališča, in turiste lahko celo spodbudijo k raziskovanju mesta. Heather Lissner, uslužbenka za obveščanje na letališču Phoenix's Sky Harbor, je Matadorju povedala, da ima Phoenix raznoliko prizorišče hrane, Sky Harbor pa je "sposoben veliko tega spraviti in dati na naše letališče, da ljudem pokaže, kako fantastično je."
Njujorško mednarodno letališče Rochester je še en kraj, ki s hrano privablja obiskovalce. Preživela je večmilijonsko nadgradnjo, ki se je končala leta 2018, izvršna direktorica okrožja Monroe Cheryl Dinolfo pa je videla kot priložnost, da poudari hrano, na kateri območje najbolje uspeva. Na letališču so postavili lokalno in upravljano koncesijo, imenovano Taste of Rochester, ki služi tistemu, kar je mesto najbolj znano (vključno s slavno ploščo za smeti v Rochesteru). Skupaj je vključenih 25 restavracij s področja Rochester in prehrambenih izdelkov.
Foto: Mednarodno letališče Greater Rochester (ROC) / Facebook
"Eden najboljših delov našega letališča ROC naslednje generacije so znamenitosti, zvoki in zdaj" okusi "Rochesterja, v katerih lahko uživajo obiskovalci, " Dinolfo pove Matadorju. "Restavracija Taste of Rochester ponuja 25 najbolj ikoničnih živil naše skupnosti, kot so Tahoujeve smeti, plošče Salvatore in Abbottova kremšnita, kar skupaj predstavlja več kot 1000 let kombinirane službe na območju večjega Rochesterja. Želimo, da obiskovalci izkusijo tisto, kar nas dela posebne, in te lokalne ponudbe nam pomagajo pokazati duh in živahnost naše skupnosti ter povečajo našo sposobnost privabljanja novih naložb in več delovnih mest v okrožje Monroe."
Dobra hrana je trajala toliko časa, da smo prišli do terminalov, ker je to težko storiti. Restavracije morajo biti odprte dolge ure vsak dan v letu, in vsak delavec - in vsa hrana - mora skozi varnost, da začne dan. Kuharji in drugo prehransko osebje že dovolj trdo delajo v tradicionalni restavraciji, vse dodane pa samo še poslabšajo vprašanja. Vse to je preprost recept za izjemno visoke cene in tveganje, da na hrano pripnete lokalno blagovno znamko, ki morda ne bo enaka.
Kljub temu pa izzivi lahko pomenijo veliko stroškov za podjetja. Letališča prepoznajo restavracije poimenovanja med popotniki, ki bodisi že vedo za mesto, bodisi bodo kmalu izvedeli več, ko se odpravijo iz terminala.
Če želimo biti realni, večina popotnikov verjetno ne bo zapustila letališča, razen če ne pride na cilj ali se spopade z dolgim prestopom. Vendar se Dinolfo pridružuje številnim drugim uradnikom v upanju, da bodo lahko s poudarkom na lokalni hrani izstopali med konkurenčnimi letališči. Rochesterski popotniki bi lahko namesto tega izleteli iz Buffala ali Toronta. Upajo tudi, da se bodo morda vrnili v prihodnosti ali, kot je povedal Dinolfo, mislijo postaviti korenine na druge načine.
Ampak jasen zmagovalec tukaj? Popotniki. Ne da bi stopili peš zunaj letališča, lahko mnogi poskusijo pristno, regionalno hrano, ne da bi si želeli celotno potovanje. Če nič drugega, regionalne restavracije na letališču nekoliko nadoknadijo zmanjšanje hrane med letom in nore zamude pri poletu.
