Potovanja
Pridružite se Joshywashington v Grenadi, ko opazuje, kako se grah drevesa Theobroma cacao spreminja v palice okusne, organske čokolade.
Obisk čokolade Grenada in čokolade Dougaldston začimbe me razsvetli v časno tradicijo izdelave fine čokolade. Grenada že več kot 300 let prideluje nekaj najkakovostnejših kakavovih zrn in s ponosom nadaljuje sladko tradicijo v obliki nagrajene čokolade.
Od sijoče vulkanske zemlje do sočnih žametnih tartufov, tukaj je potovanje kakavovega fižola, ene najpomembnejših stvaritev zemlje.
[Joševo potovanje v Grenado je sponzoriral Turizem Grenada.]
Sveže rezan strok semena kakava
Na Dougaldston začimbi Boucan ženska v rumenih rezinah bandane odpre kakijev semenski strok in položi narezano sadje na nizko leseno mizo. Kakšna bo čokolada v bližnji prihodnosti, je zdaj sluzavo gnezdo belega fižola. Fižol je nabran iz grobega rdečega sadja in ga je treba nato fermentirati.
Ženska v rumeni bandani
Po prikazu kakavovih zrn zdrobi lovorjev list v roki in prenese zmečkan sveženj, da nam diši. Tabela je obdana s kmetijsko bogastvo Grenade, vključno s svežim kalabašom, cimetom in muškatnim oreščkom.
Bananovi listi povlečejo nazaj
Približimo se lopu, kjer listi banan in mešanica pokrivajo fermentirani fižol. Potegne obloge in nam pokaže, kaj vse smrdi. Nato nam pokaže, kako z roko nad kupom občutite toploto smrdečega fižola.
Interval
Sponzorirani
5 načinov za vrnitev v naravo na plaži Fort Myers & Sanibel
Becky Holladay, 5. september 2019 Življenjski slog
Moja grenadanska izobrazba
Stephanie ned mar 1, 2013 Potovanje
Naslednje leto vas zaradi osebne izkaznice morda ne bodo dobili zaradi varnosti na letališču
Evangeline Chen 3. oktober 2019
Fermentiranje fižola
Fižol fermentira v velikem smrdljivem kupu sedem dni. Tako kot kvasovka vonj po kuhanju piva je tudi za vogalom mogoče zaznati čudovit vonj.
Dougaldson sušilnice
Fižol se suši približno 3 dni po fermentaciji. Vremenske razmere velikanske kotalne ploščadi v tem lopu izpostavljajo fižol soncu. V nasprotnem primeru so pred vlago zaščiteni s kositrno streho.
Sušenje kakavovih zrn
Medtem ko se fižol suši, delavci občasno skočijo in se pomikajo skozi gleženj globok kup, da jih obrnejo in poskrbijo za enakomerno sušenje.
Preverjanje fižola
Moški potegne valje, da pregleda grah. V zadnjih 300 letih na otoku se pri izdelavi čokolade ni veliko spremenilo. Listi še vedno pokrivajo fižol, sonce jih še vedno posuši. Sodobni stroji so zaposleni pri izdelavi čokolade, vendar na tej stopnji še veliko počnemo ročno.
Interval
Novice
Amazonski deževni gozd, naša obramba pred podnebnimi spremembami, gori že več tednov
Eben Diskin 21. avgust 2019 Potovanje
Hudiča z dobrimi nameni
Stephanie ned junij 15, 2012 Potovanje
20 najbolj smešnih jezikov za ljudi, ki se učijo angleško
Hüseyin Kaan 11. julij 2019
Kmalu čokolada
Fižol je suh, grenkega, umazanega okusa. Na tem mestu jih seveda ne bi smeli pojesti, vendar so skoraj pripravljeni na pot nekaj kilometrov po cesti do čokoladne družbe Grenada.
En sam fižol
Cacao gojijo že vsaj tri tisočletja v Mehiki ter Srednji in Južni Ameriki. Čokolada, podobno kot vinsko grozdje, prevzame značilnosti zemlje, v kateri živi, rodovitna umazanija Grenade pa še vedno kali nekaj najboljših fižolov na svetu.
10
Srečna želva
V čokoladnem podjetju Grenada me je pozdravila prijazna kopena želva. Več vrst je vleklo svoje školjke na sonce pred tovarne čokolade pod opuščenimi bananami in drekajočimi modrimi metulji.
11
Čokoladna družba Grenada
Organski ekološki postopek, ki ga vodijo lokalni kmetje, proizvaja nekatere najboljše čokolade na svetu neposredno tam, kjer raste.
12
