Restavracije
Fotografije avtor.
Urednica Matador blaga Lola Akinmade se v dublinskem hotelu Merrion s 5 zvezdicami prikrade za dekadentno likovno umetnost.
VSEBUJEM ZAVAROVAL usta s še enim sveže pečenim ribez rezancem, napolnjenim s strnjeno kremo, strnjeno rumeno limonino skuto in semensko domačo malinovo marmelado, ko je bil pred mano takoj postavljen bel porcelanski pladenj s tremi živobarvnimi mini sladicami.
Še vedno sem delal na drugem večplastnem pladnju čajnih sladic, ki so vsebovali omenjene piškote, mini porterke in kariran Battenbergov kolač, hitro sem ugotovil, da končno dejanje šele prihaja. Moj pladenj s skodelicami je bil hitro zamenjan z bolj elegantnim pladnjem za umetnost, ki sem se ga sprva bal, da ne bi pršil z vilicami.
Kot gost The Merrion, ene izmed luksuznih nepremičnin v Dublinu s 5 zvezdicami, katere pogost seznam gostov se glasi kot zaključni krediti iz zvezdniškega filma o Bondu, sem bil povabljen, da poskusim njegovo najnovejšo zbirko umetnosti, postreženo ob tradicionalnem irskem popoldanskem čaju.
Zgodovina
Merrion je lastnik največje zasebne umetniške zbirke na Irskem, ki predstavlja več kot 40 irskih umetnikov, kot so John Boyd, May Guinness, Patrick Hennessy, Stephen McKenna, Jack B. Yeats in William Scott. Njihove slike visijo po vsem hotelu v gruzijskem slogu iz 18. stoletja z opremo, ki ustreza temu obdobju. Izvršni kuhar Ed Cooney je bil navdih za ohranjanje sveže hotelske klasične postrežbe čajev svež in navdih za nov jedilnik.
Razlaga Johna Boyda "Futile Defense".
Obkrožen s presenetljivimi slikami, ki se zdijo samoumevne in se preusmerijo v dekor v ozadju, je razvil miniaturne slaščičarske kreacije, ki so jih navdihnile same slike.
Po Cooneyjevem mnenju je bil ta postopek dolgoletno preučevanje pretankosti in slogov različnih umetnikov, ki so trenutno razstavljeni v hiši, nato pa je njihovo umetniško delo predelalo v prilagojeno užitno umetnost z različnimi oblikami, teksturami in konsistentnostmi.
Na primer, znamenita slika umetnika Johna Boyda "Futile Defense (Fabrished Evidence)" in njene rožnate / rumene črte na desni je bila dekonstruirana in interpretirana v malino in pasijonko s kremnim okusom; črpanje umetnikovega nadrealizma. Chef Cooney je s sliko umetnika Williama Scotta, "Ponev, lijak, jajca in limone" (na spodnji sliki) izvlekel oblike in predmete, da bi ustvaril oranžno skuto, napolnjen s trapezoidnim vanilijevim piškotom.
Uravnavanje pladnja umetnih peciv s pravo teksturo in barvami je bilo prav tako pomembno kot priprava vsakega kolačka ali piškotov.
Slika umetnika Williama Scotta "Žganje, lijak, jajca in limone".
Okusna degustacija
Cirkuski roza in rumeni trakovi peciva John Boyd so me risali kot otroka in sem previdno pokukal z vilicami, odtrgal in okusil majhen sladki kos. V nekaj sekundah je moje strahospoštovanje izginilo in v usta sem vmešala velike koščke dekadentne sladice. Nestrpno sem se preselil k rožnati vodi in oranžni mousse, ki počiva na beli čokoladni feuletinki, čudovito izvedeni oddaji Patricka Hennessyja "Roses and Temples" Patricka Hennessyja.
Kot umetnik sam popolnoma razumem, kako subjektivna je likovna umetnost in kako se lahko poskus vizualno poveže z določeno sliko včasih zdi raztežaj, zato sem se hvaležno Chef Cooney zahvalil za lepo prevajanje abstraktnih slik v obliko, ki sem jo dokaj dobro razumel: okusno hrana.
Zbirka
Kuhar Ed Cooney razloži vsak del.
Zbiranje peciva je še vedno v teku in komaj eno leto. Kuhar Ed Cooney in njegova ekipa so doslej ustvarili devet mini sladic in si prizadevajo za 12 miniaturnih umetniških del, ki bi jih vsak mesec vsak mesec zavrteli po 3 naenkrat.
Preden je bil dokončan vsak od sedanjih devetih kosov, je bil podvržen vrsti sprememb, da bi dosegel pravo ravnovesje teksture, okusa, barve in konsistence.
Po mnenju Merriona so bile povratne informacije kulturne skupnosti v Dublinu neverjetno v podporo.
Ker še vedno živi nekaj umetnikov, hotel tesno sodeluje z njimi, da bi zagotovil, da razlage Chefa Cooneyja ne kršijo pravic intelektualne lastnine.
"Zbirka je brezčasna, lahko stoji sama po sebi in je edinstvena za Merrion, " doda Cooney.
Iskreno, mislim, da je to domiselno domiselna ideja.
Več informacij
Umetniški čaj v The Merrion vam postrežejo vsak dan od 15.00 do 18.00 v eni od Merrionovih risarnic. Stane 36, 00 EUR na osebo in vključuje brezplačni umetniški katalog, ki vas vodi po umetniški zbirki hotela.
