Hrana + pijača
v plačanem partnerstvu s
CHILE CON CARNE, zabuhli tacosi in nekaj plošč maščobne brbončice. To je eno od prizorov hrane v San Antoniu in, če smo pošteni, ni povsem neutemeljeno. V nekaterih delih mesta ne morete iti dva bloka, če ne prenesete taqueria luknja v steni (ki verjetno služi meniju, ki vam bo spremenil življenje). In upravičeno smo ravno tako ponosni (in lačni) našega BBQ-ja, kot je preostali del Teksasa.
A časi se spreminjajo. Pridite danes v San Antonio in naleteli boste na desetine restavracij, ki pod vodstvom kreativnih in strastnih kuharjev mešajo časno spoštovane družinske recepte z okusno iznajdljivostjo. Jedli boste na mestih, kot so Rebelle, Grayze, Mixtli in Folc, znana predstava gibanja, ki se imenuje Tex-Next. To je okus, ki ga ne boste našli nikjer drugje.
In poleg teh različnih interpretacij južne teksaške kuhinje se na sceno pojavlja vse več mednarodnih možnosti. Drugi so tu že desetletja, a tiska ne dobijo. Našli boste Cajun, korejsko, grško, vietnamsko, vegetarijansko / vegansko in verjamem, da smo zdaj do štirih restavracij v Peruju.
Bottom line: San Antonio je vstopil v foodie kraljestvo. Tu je pogled na zapleteno mestno kulinarično pokrajino, od starih priljubljenih do naslednje generacije.
Klasična Tex-Mex + pristna mehiška
Foto: Jonathan Alonzo, La Gloria
Ok, začeli bomo z najočitnejšim. Zmešnjava stare mehiške gastronomije in teksaške domišljije, Tex-Mex je prejel enake količine pohvale in prezira. Ves ta ooey-gooey sir je neverjeten! Ves ta ooey-gooey sir je gnus! Na katerikoli strani ste, bo Tex-Mex tu ostal (in večina od nas ne bi mogla biti srečnejša).
Izjemno veliki krožniki, prepolni z omakami in siri, niso povsem ameriški ali mehiški ali omejeni na katerikoli poseben slog, in ravno zato deluje. San Antonio se ponaša s teksaško-mehiško prestolnico sveta in ponuja neskončen arzenal restavracij Tex-Mex, da to dokaže.
Kavarna Mi Tierra in Panedería, v središču tržnega trga, je mestni zaklad, ki vabi pokrovitelje s svojimi barvami za pomoč pri električnem ogrevanju, mizicami za mizo in pollo en mol na voljo 24 ur na dan. Če želite čez dan privoščiti hišne ljubljenčke, preizkusite Cascabel Mexican Patio v Southtownu - okusno, cenovno pristno pristnost z dobroto za luknje v steni. Ali pa se za pravega ljubitelja uma, odpravite v mehiške specialitete Ernesto. Lastnik Ernesto združi tradicionalne mehiške jedi s francoskimi kuharskimi tehnikami in ustvari nekaj, kar boste lahko poskusili enkrat na vsake toliko. Goveji pire z zeleno piščančjo enchilado? No. Naj poiščem svoje raztegljive hlače.
Rosario's, La Gloria, Los Barrios - na voljo je preveč možnosti, ki bi jih lahko navedli v enem članku. Križarite po mestu in na skoraj vsakem vogalu boste našli Tex-Mex ali avtentično mehiško tovornjak, stojalo ali živilski avto, pri čemer vsak le malo spremeni igro in se sprašujete, kako natančno se boste odpravili da to pojasni svojemu Fitbitu.
Neskončni festivali hrane
Foto: Roberta Barnes, Festival Culinaria
Tudi v mestu, ki praznuje vse - umetniki z grafiti, vožnja s kolesom, vožnjo s kanuji - hrana nikoli ne bo vzvratna. Celoletni umetnostni in glasbeni festivali že prikazujejo na stotine prihajajočih impresarijev o hrani, vendar obiščite med našimi namenskimi prazničnimi prazniki in pričarali boste gurmanom na povsem novi ravni.
Konferenca koktejlov v San Antoniju začne leto januarja - miselni seminarji, vodene degustacije in en velikanski koktajl. Petinštirideset predstaviteljev traja pet dni, 100% dobička pa podarijo otroškim dobrodelnim ustanovam. Nato marca Corona Paella Challenge združuje kuharje paelle iz vse države in Mehike na enodnevni razplet, izkupiček pa koristi lokalnim kulinaričnim izobraževalnim programom.
April za San Antonio pomeni največjo zabavo leta: Fiesta. Fiesta, ki jo praznujejo od leta 1891, bi bilo mogoče opisati kot 11 dni porničev s hrano. Noč v starem San Antoniju ali NIOSA je mejnik vseh kulturnih vplivov mesta, ki so paradirali skozi 250 stojnic španskega, irskega, nemškega, kitajskega, mehiškega in francoskega nagona. Nekaj ste pogrešali pri NIOSA? Brez skrbi. Oyster Bake in Okus New Orleansa vam bodo dali več školjk, ocvrtega piščanca, fajitas, kozice s kremami in beignetov, kot ste si kdaj mislili, da jih potrebujete. Polnjene? Upam, da ne; Čaka nas še osem dni piv, hrane in glasbe.
Culinaria je najbolj znana po svoji glavni ekstravaganzi, Festivalskem tednu, vsak maj, resnica pa je, da se skozi vse leto dogaja več dogodkov Culinaria. V avgustu Rambling Rosé poteka degustacija vin, avgusta in januarja ločeni restavracijski tedni, septembra pa prireditev Food Truck, ki vam prinese mobilne kuharje, lokalne obrtnike in še več vina.
Za zaokrožitev leta, zakaj ne bi imeli prijetne tamalade z okoli 20.000 lačnimi San Antoničani? Tamale! Počitniški festival je enodnevna tradicija tamale s 40 različnimi prodajalci, ki šolajo množice na stotine kombinacij masa in mesa. Mole tamale, cimetove tamale, pekan tamale, sladke tamale; ni napačnih odločitev.
Za mednarodne in širše
Foto: Chris Perez, restavracija s prazniki
Ko sem se pred skoraj 20 leti prvič preselil v San Antonio, sem bil domač zaradi raznolike gastronomije severovzhoda. Pogrešala sem mednarodne okuse in mame in pop potope. Spraševal sem se, ali se bo San Antonio kdaj dvignil nad kapljico Queso in me vrgel kulinarični krivini. Izziv sprejet.
Madhatters, v vedno kul okrožju King William, je čudovita čajna hiša / kavarna v škripajoči stari hiši. Privoščite si okusno malico v glavni jedilnici ali na kavču med študijem, potegnite pa jo skozi naslonjene police, neusklajene nastavitve čaja in več kot 50 vrst čaja. Drugi vredni obiska so Praznik eklektičnih jedi z mediteranskim vonjem; Ledena hiša Friendly Spot, bar, prijazen otrokom in hišnim ljubljenčkom; bar za prehrano Alamo Street za tiste čase, ki ne veste, kaj želite jesti, zato pustite, da vas alkoholni tovornjaki premikajo; in The Cove, kjer lahko jeste lokalne ekološke dobrote, popijte eno od ducatov lokalnega piva na pipo… in si hkrati operite avto.
Za ledeno hladne pege (veste, da tukaj poletje traja devet mesecev, kajne?), Poskusite Flying Saucer Draft Emporium, ki ponuja več kot 200 piv z vsega sveta. Ali pa ga vrnite domov s Freetail Brewing, majhno lokalno pivovarno z novo degustacijsko sobo v ulici South Presa v bližini centra mesta. Zmešajte pivo in umetnost v pivovarni Blue Star v umetniškem kompleksu Blue Star, kjer si lahko privoščite 100-odstotno organsko pivo in se sprehodite po najdaljših umetniških prostorih San Antonia.
Verjetno najbolj razgibana otvoritev letošnjega poletja je bila Botika v zgodovinskem kompleksu Pearl Brewery. Botika ponuja Chifa (kitajsko perujsko) in Nikkei (japonsko perujsko) mešanico z eksotičnimi okusi, ki kljubujejo nacionalnim mejam. Pridružuje se obstoječemu latino žaru Rocotos Sabor, piščancu Brasa in - mojemu osebnemu favoritu za resnično pristno perujsko hrano - El Ceviche de Waldito.
Zelena prihodnost
Foto: Scott Martin za pivovarno Pearl
Veliko tistih tradicionalnih sponk v San Antoniju vam ne bo prineslo nobene diete (ne skrbite, na dopustu ste!). Toda mesto obrača stran, ko gre za zdravo prehrano in življenje.
Zelena vegetarijanska kuhinja, ki se nahaja tako v pivovarni Biseri kot na trgu Alon, je več kot le vegetarijanski sklep. Ekozavest prežema vse njene dejavnosti - prenovili so stavbo iz 1800-ih let, uporabljali reciklirano restavracijsko opremo in mize ter spodbujali poštene, organske in trajnostne poslovne načine. Zdravo življenje je za Green ljudi takšna prioriteta, da so leta 2014 odprli Earth Burger, prvo rastlinsko / vegansko restavracijo s hitro prehrano v San Antoniu. Po dostopnih cenah. S pogonom s potiskom. Pomeni, da so se vsi izgovori samo spustili mimo.
Señor Veggie je še ena vegetarijanska možnost v okrožju Southtown / Lavaca, kjer so na menijih, kot so tres, francoski toast in tempeh in črni fižol zabuhli takos. Potem je tu še Pharm Table, ki je povsem naravna, od kmetije do mize in temelji na živilih, ki zdravijo, od tod tudi ime. Postrežejo z mesom, vendar preskočijo stvari, kot so pšenica in mlečni izdelki, s poudarkom na resnično čistemu prehranjevanju. Še ena vroča točka je 5 točk lokalnih, San Antonio mojstrov vsega vegetarijanskega, veganskega in paleo. V restavraciji je 100% brez glutena, njihov celodnevni zajtrk (poskusite bananin kruh s teksaškimi olupki) prevzame torto.
Če želite doma počakati dobrote, se ustavite na enem od trgov kmetov v mestu. Urban Farm Stand je celoletna tržnica v zaprtih prostorih, ki lokalne ekološke pridelovalce povezuje s hrano in izven sezone naredi popolnoma manj boleče. In to jesen organizatorji Culinaria načrtujejo predstavitev kmetije, zelenega prostora, na katerem bodo odgovorni pridelani pridelki in izobraževanje skupnosti o dobrem življenju in gojenju domače hrane.
Raziščite mesto za še več najpomembnejših najdb in resno prinesite te raztegljive hlače.
