Potovanja
Celovečerna fotografija Claire L. Evans.
Ni vsak dan, ko na ulici v Santiagu vidite visokega blond moškega, ki prodaja burgerje.
Od vseh stvari, ki bi jih gringo lahko služil za zaslužek v Latinski Ameriki, je Ben Seelig, glavni zgodovinar, ki je pred kratkim diplomiral iz Berkeleyja, odpovedal, da je svoj čas postavil kot laik v večnacionalno korporacijo in (večinoma) postal slovničnega drona na katerem koli od mnogih jezikovnih inštitucij v Santiagu. Namesto tega pet dni na teden postavi kartonsko škatlo za prebijanje z rokopisnimi znaki in prodaja metro iz črnega fižola in leče pred metrojem Universidad de Chile.
Benova burger škatla
In prodajajo. V mestu, kjer so hrana za hrano v glavnem sopaipilla (diski s testo, obogateno s svinjo, ocvrti), hladni mesni sendviči, pomladni zvitki in občasni "hamburguesa de soya" (sojburger), je Ben našel tržno nišo v kuhalnicah leče in črni fižol nad utesnjenim štedilnikom v majhni kuhinji v njegovem stanovanju v Plaza Italia, kosi jih po kupljenih žemljicah in jih prelij z nekaj omak, ki jih pokuha med kuhanjem. Vse skupaj zavije v alušo (našo različico oprijetega filma) in se odpravi do univerze, kjer je izpopolnil svoje sovražne vzorce.
"Directo de California, recepta de mi abuela, hamburguesas de lentejas, hamburguesas de porotos negros, quinientos pesos" (naravnost iz Kalifornije, recept moje babice, burgerji iz leče, burgerji iz črnega fižola, 500 pesosov (približno 1, 10 USD).
Ben je prišel v Santiago pred nekaj meseci po krajih na severu Južne Amerike in po skromnih treh tednih v čilski prestolnici začel trkati po ulicah s svojo kombinacijo metuljnic na kruh.
Nekaj hladnega dne sem se ustavil, da sem poskusil burgerje, in ugotovil, da so okusni, posel pa gre dobro, čeprav drugi prodajalci v bližini, zlasti prodajalci sojburgerjev, niso bili ravno navdušeni nad njim. Mlada informativna revija se je pozdravila in vzela burger iz leče, ki ji ga je dal, saj se je med odhodom poljubila v slovesnost v čilskem slogu.
"Veliko ljudi dajem na burgerje, " mi je rekel. "Če je skupina njih in se ne morejo odločiti, ali bodo kupili ali ne, jim dam eno, da bodo lahko poskusili." Navadno bodo kupili par.
Okusni (zelenjavni) burger drobovje.
Kdo ne kupuje? Starejši ljudje. "Prišli bodo starejše ženske in postavile milijon vprašanj, " pravi, "vendar nikoli ničesar ne kupijo." In kje lahko najde nekaj odličnih strank? Prva torkova kritična masa vožnje s kolesom. Očistili so ga iz 20 burgerjev, še preden se je vožnja sploh začela prejšnji mesec, zato bo ustrezno načrtoval prihodnje vožnje.
Čilsko gospodarstvo je močno in rastoče v času, ko je večji del gospodarstva severne poloble v krizi. Čilska vlada mladim podjetjem ponuja nekaj štipendij za zagon, poleg tega pa daje malim podjetjem v državi semenske dotacije. Toda Ben pravi, da nima pojma, kaj bi počel s 40.000 dotacijami, ki jih dajo startupom. Ima ideje, vsaj za zdaj ni vrednih 40.000 dolarjev. Mogoče tovorni trik, gostinski posel. Medtem pa razvija hummus burger, ki sem ga poskusil predogled ene noči v stanovanju, kjer jih dela. Za prvo vožnjo je poskusil čiliju prijazen avokado v hummusu za kremnost namesto dragih, uvoženih tahinijev. Burger je bil okusen, začinjen, čebulo in precej inovativen. Komaj čakam, da vidim, kaj bo sanjal.
Njegov zeleni hummus sendvič odlepi z več sortami. Hitro se razproda v protestne dni, ki jih je v zadnjem času veliko, ker vse tisto, kar koraka, omogoča lačne protestnike. Spremljajte Bena na twitterju na @HamburgLentejas, če želite izvedeti, kje bo kateri dan.
