Hrana + pijača
Empanade so zagotovo med najpreprostejšimi - in najbolj okusnimi - užitki v življenju. Ime "empanada" je vzeta iz španskega in portugalskega glagola empanar, kar pomeni "zaviti v kruh", kar v bistvu povzema, kar dobite: vse od mesa do sirov do zelenjave (pogosto kombinacija vsega zgoraj naštetega) polnjeno znotraj bogatega testa, nato pečeno ali ocvrto, da nastane prigrizek iz ust. Toda mnogi se ne zavedajo, da se v Južni in Latinski Ameriki slogi empanad razlikujejo od države do države. Vsaka država bo branila svojo empanado najbolje, in zagotovo se ne bomo vmešali v kronanje prvaka. Namesto tega se odločite tako, da preizkusite vse te različice empanade v Južni in Srednji Ameriki, preden umrete.
Argentina in Urugvaj
Argentina je južnoameriška država, ki je morda najbolj povezana z empanado, vsaj ko gre za obiskovalce z vsega sveta. Bližina Urugvaja na vzhodu Argentine je omogočila podobne, vendar ne natančne priprave na empanado.
Empanadas Mendocinas
Objava, ki jo je objavil Alejandro Racciatti (@alejandroracciatti) 30. aprila 2018 ob 8:43 PDT
Argentinski rezalec je preprost in odej za goveda, ki gojijo pašnike države. Empanade so tukaj pogosto sestavljene okoli enega osnovnega nadeva: mlete govedine, morda začinjene z nekaj kumine, običajno služijo kot predjed. Ta recept vsebuje tudi trdo kuhano jajce in zeleno čebulo.
Sladke empanade
Objava, ki jo je Lorca (@lorcacoffeebar) objavila 8. aprila 2018 ob 04:03 PDT
Tu je empanada, kot nalašč za sladico in priljubljena tako v Argentini kot Urugvaju. Hrustljavo testo je polnjeno z dulce de leche (sladko mleko, ki je običajno v obeh državah) ali drugimi sladkimi in kremnimi nadevi. Nato jih ocvrto, posuto s prahom sladkorja ali jabolčno marmelado in postrežemo.
Kolumbija in Venezuela
Kolumbijci se navadijo na manjše omake in v empanade dodajo tako imenovano aji omako, ki dopolnjuje meso. Lahko jih tudi začinijo s cilantro ali lupinami, za mešanje pa dodajo še malo kisa, soli ali limoninega soka. To sta običajni sorti v obeh državah:
Yuca empanadas
Objava, ki jo je objavil LeClaire LeMaster (@claire_da_haymarket) 28. maja 2017 ob 17:45 PDT
Yuca empanadas izpodrine tradicionalno koruzno moko za yuco ali cassavo. Na notranji strani boste našli vse, na kar ste navajeni, toda kasava omogoča dodatno hrustljavost, še posebej pri ocvrtju. Uživanje enega od teh je kot ugriz v koruznega psa na okrožnem sejmu - s kolumbijskim zasukom.
Plantain empanadas
Objava, ki jo je Kimora (@kimorab_lib) objavila 5. aprila 2016 ob 17:03 PDT
Podobno kot yucca empanadas so tudi plantažne empanade narejene iz testa, ki ga kuhamo in pire, nadevamo z nadevi in nato ocvrto. Rezultat je ena najbolj hrustljavih empanad, ki jih najdemo kjer koli, kot nalašč za predjed ali kot hiter zalogaj uličnega prodajalca. Te boste našli v Kolumbiji, pa tudi po Karibih.
Empanade iz koruzne moke
Objava, ki jo je objavil ChickPea? (@bohemian_rain), 25. avgusta 2015 ob 13:34 PDT
Empanade iz pšenične moke so manj priljubljene v Kolumbiji in Venezueli, kjer prebivalci raje svoje, narejene iz mlete koruzne moke in nato ocvrte. Na notranji strani lahko najdete mleto govedino, krompir in / ali mešanico zelenjave. Če na meniju v Venezueli naletite na empanadas de cazón, vedite, na kaj se prijavite: morske pse.
Brazilija
Pastel de queijo
Objava, ki jo je objavil Pastelaria Palmeiras (@palmeiraspastelaria) 28. aprila 2018 ob 6:02 po PDT
Ta brazilska specialiteta je pecivo v obliki kvadrata ali polmeseca, pogosto polnjeno s sirom. Testo je zelo suho, zaradi česar je pastel de queijo zelo luskav, vendar zagotavlja hrustljavost v vsakem koščku. Morda jih boste videli tudi polnjene s srčnimi palmi, mleto govedino ali kozico. Kljub primerni empanadi ni, vendar je Brazilec najbližja primerjava.
Ekvador
Ekvadorci izdelujejo empanade iz začimb iz koruze in moke. Njihov slog je lahko podoben kolumbijcem, če gre za uporabo aji omak in zelišč, kot so cilantro ali omaka, čeprav njihova aji omaka lahko vsebuje dodatne sestavine, kot sta rdeča paprika ali paradižnik.
Empanadas de viento
Objava, ki so jo delili Laylitini recepti (@laylitasrecipes) dne 7. decembra 2017 ob 11:16 po PST
Empanadas vetra, kot je ta sorta znana v Ekvadorju, je nekoliko videti kot lončar. Lako, maščobno testo ovijemo okoli nadeva (navadno sira) in nato ocvrto. Preden jih postrežemo, dodamo odmerek sladkobe, kljub temu da so pogosto predjed.
Empanadas de arroz
Objava, ki jo je delil Delicias Astur (@deliastur), 18. aprila 2018 ob 11:41 PDT
Prevladujoč nadev v empanadas de arroz je riž. Lahko pa se uporabijo tudi drugi nadevi, ki dodajo aromo in naredijo končni izdelek slajši in / ali bolj srčen. Ta sorta je ponavadi ocvrta, pomirjujoče in hrustljavo dopolni škrobni nadev.
Bolivija
Bolivijci vedno znova kombinirajo meso, vključno z govedino ali piščancem, z zelenjavno mešanico graha, korenja in oliv, občasno pa dodajo prepelice jajce ali nekaj rozin za dodatno osupljivost.
Salteñas
Objava, ki jo je objavil Diego Sánchez (@ diegosz79) 31. oktobra 2016 ob 9:20 po PDT
Te mesne empanade iz pšenične moke vsebujejo vroč juhek nadev, ki lahko, če ga ne pojeste previdno, na vašem jeziku lepo opeče. Toda to vas ne bi smelo odvrniti od tega, da bi jih zaužili takoj iz pečice - sami so obrok, polnjen z vsem, od jajc in mesa do krompirja in graha. Najprej jih uživajte zjutraj, ko bo v Boliviji in počitniški dan začnite takoj.
Čile
Čilijci pogosto dodajo mleto čebulo v zmes zmletega govejega mesa za polnjenje empanade. Empanade so v nacionalnih dneh praznovanja, 18. in 19. septembra, zelo priljubljene za Fiestas Patrias, saj jih Čilijci splošno označujejo za svojo nacionalno jed.
Empanadas al horno
Objava, ki jo je Natu (@masnatu) delila 2. maja 2018 ob 13:10 PDT
Empanadas al horno je najpogostejša sorta, ki jo strežejo v Čilu. Država ima celo ime za standardni nadev - pino, mešanico mletega mesa, čebule, oliv, rozin in trdo kuhano jajce.
Latinska Amerika
Cativías
Objava, ki jo je objavil De Mechy Empanadas (@dmechyempanadas) 30. avgusta 2016 ob 17:41 PDT
Cativias, ocvrta empanada iz juke, ima svoje korenine v Dominikanski republiki. To so majhne in mastne, navadno polnjene s čebulo, paradižnikom in mletim govedom.
Testenine Pachuqueños
Objava, ki jo je objavila Veronica Andrango (@focolare_service) 23. marca 2018 ob 13:36 PDT
Ta sorta iz Mehike je gusta in luskasta, narejena iz fine pšenične moke, ki hitro popusti puhu, alkoholnega fermentiranega soka magueja, ki je začinjen s soljo, jajcem in svinjo.
Empanadas de plátanos
Objava, ki jo je objavila María Angélica Salama (@ masg27), 30. aprila 2017 ob 07:16 PDT
V Nikaragvi, Salvadorju in na Kostariki domačini raje empanadas de plátanos, globoko ocvrto empanado iz plantaže. Polnjenje je odvisno od države. Salvadorci, na primer, kot sladico navadno strežejo empanadas de plátanos in tako uporabljajo slajše sestavine kot Nikaragvi ali Kostaričani.
