Trajnost
Kalifornija okrožje Sonoma obsega več kot milijon hektarjev in 18 ameriških vinogradniških površin. Čeprav je le dve uri od San Francisca in tri od Sacramenta, Sonoma ponavadi deluje tako kot svoj planet. To pomeni, če bi preostali svet desetkoval apokalipso (ali čisto potratnost), bi ta kotiček vesolja živel naprej. Najverjetneje bi še naprej uspevalo, saj je skoraj vse, kar tukaj jeste in pijete, zraslo iz zemlje v okrožju. Seveda je veliko vina - približno 430 vinarjev, od katerih je velika večina družinskih in upravljajo. Industrija gojenja grozdja Sonoma zaključuje petletno misijo, ki se je začela leta 2014, in postala prva 100-odstotna trajnostna vinska regija na svetu.
Obisk Sonoma se počuti kot časovni preplet v preteklost in prihodnost, pogosto hkrati. Z enostavnostjo in neokrnjenimi pokrajinami vas popelje nazaj v pretekle dobe. Dežela je sestavljena iz vinogradov, ki se razprostirajo po valjanih gričih, sadovnjakov, zajetih v dolinah visokih dreves, in raznobarvnih ravnic, posutih s skednji in robustno obalo. V svoji čistosti vzdušje daje občutek napredne utopije, saj celotna operacija uteleša pristop do življenja, iz katerega bi se lahko preostali svet učil.
Če letite v Santa Rosa (obstajajo neposredni leti v Denver in Portver, Portland, Seattle, Dallas, Minneapolis, Phoenix, Los Angeles, San Francisco, okrož Orange in, septembra septembra, Las Vegas), prispete v največje mestno območje Sonoma, ki se počuti daleč od velikega mestnega življenja v značilnem smislu. Santa Rosa ima okoli 175.000 prebivalcev nekaj trgovin z verigami in par trgovskih centrov (od katerih je enega spomladi obiskal gorski lev, ki drema v grmičevju zunaj Macyjevega), a večina podjetja so, tako kot preostala Sonoma, trgovine z mamami in popi in, kar je nujno, hiper-zavestno trajnostno poslovanje. Vzemite na primer Spisterster Sisters - hip cafe v okrožju SOFA z navdihnjeno izbiro lokalnega vina in nenehno spreminjajočimi se možnostmi zajtrka, kosila in večerje, od špargljevega kviša do račjega mousseja, lokalne trske do jagnjetinih mesnih kroglic. To je vrsta spota, ki bi v večini mest prevladoval nad hipsterjem, toda okoli je tako, kot so in vedno so.
Foto: h2hotel / Facebook
Približno 15 minut oddaljeno ob bregu Ruske reke je majhno mesto Healdsburg središče obiskovalcev, napolnjeno z umetniškimi galerijami, restavracijami, vinskimi bari in nekaj butičnimi hoteli, vključno z novim H2, ki je prizadevanja za trajnost spretno integrirano v skoraj približno vsak vidik. Stavba ima certifikat Gold LEED in ko enkrat pridete notri, plastike ni mogoče najti. Kozarci v elegantnih prostornih sobah so razrezani iz vinskih steklenic. Omarice in pulti so izdelani iz Valchromat-a (žagovina), soba za jogo ima barvita lesena tla, ki so jih nabavili iz šolske gimnazije. Prva stvar, ki jo boste opazili, je živa streha iz zelenja in mahu, ki uravnava temperaturo stavbe. Med zgradbo in sosednjim potokom je bil zgrajen biosval za zmanjšanje onesnaževanja vode, gostje pa si lahko pomagajo, da bodo vodo iz vsake etaže osvobodili (tako mirno kot tudi s sezerjem).
Kaj pomeni biti stoodstotno trajnostna industrija
Foto: Vinogradniki okrožja Sonoma / Facebook
Ker nobena druga vinska regija ni dosegla 100-odstotne trajnosti, je natančno poznavanje končnega rezultata eden glavnih izzivov, s katerimi se je spopadla občina. Sonoma je postala v Ameriki najbolj trajnostna vinska regija z vstavljanjem domišljijske miselnosti v vsak operativni vidik, od hrane in pijače do arhitekture in gostoljubja.
Okraje je svoj trajnostni cilj opredelilo v štirih delih:
- Ribam prijazno kmetovanje
- Certifikat o trajnosti Kalifornijskega zavezništva za trajnostno vinogradništvo
- Upoštevanje Lodijevih pravil za trajnostno vinogradništvo
- Certifikat o trajnosti v praksi (SiP)
Kar zadeva kleti in njihova zelena prizadevanja, "k trajnosti ne obstaja pristop, ki bi ustrezal vsem, " je dejala Karissa Kruse, predsednica vinogradnikov okrožja Sonoma, ki je vodila petletno misijo k 100-odstotni trajnosti. "Gre za ohranjanje naših lokalnih kmetijskih zemljišč, za sodelovanje in razpoložljive vire ne samo za preživetje, ampak za podporo kmetovanju in naši širši skupnosti pri uspehu."
V vinogradih Sonoma, podprti s strani združenja vinogradnikov, je 97 odstotkov poti do uresničitve trajnostnega cilja. Presenetljivo je, kako vsi, na katere naletite, z navdušenjem na krovu, vključno z družinami, kot so Duttons, lastniki Dutton Estate Winery, ki prodaja steklenice vina, na katerih je uradni znak trajnosti regije in kmetija z uporabo kapljičnega namakanja. Vinar ima nameščene škatle za sove za naravne zatiranje škodljivcev - kar pomeni, da ja, morda boste tukaj videli sovo - in reciklira vse steklo in plute, ponovno postavi sodčke in razširi ohišje za vinogradniške posadke.
Zaposleni so pomembni
Stanovanje je v tej kalifornijski regiji izredno zahtevno, saj je na splošno v celotni državi, vendar se je Sonoma skupnostni pristop izkazal za koristnega pri reševanju problema in razvoju rešitev. Stanovanje v kraju Dutton Estate je odličen primer. Drug navdušen zagovornik nastanitve zaposlenih je Duff Bevill, lokalno znan kot "boter trajnosti". Družba za upravljanje vinogradnikov Bevill sodeluje z vinogradi po vsej županiji, da bi optimizirala poslovanje za trajnost.
"To prizadevanje, da bi postali 100-odstotno certificirani, veliko govori o naši ljubezni do zemlje v okrožju Sonoma, naši zavezanosti za upravljanje okolja in o tem, da cenimo tisto, kar je pomembno za naše potrošnike, vključno s tem, da smo dobri delodajalci, " je Bevill izjavil na svojem profilu združenja. V praksi to pomeni bunkerje za zaposlene priseljenske vinogradnike v državi na H2A vizumih (Bevill je moral najprej ponuditi delovna mesta Američanom, vendar ni prinesel nobenih obresti) in plačati 16, 34 dolarja na uro - več kot 4 dolarje več od minimalne plače v Kaliforniji.
Sprehodite se po vinogradih Amista, edinega proizvajalca penine v dolini Dry Creek Valley, in prispeli do dejanskega Dry Creeka. Amista ima svoje bazene za polaganje lososa med potovanjem navzgor, pokrovni posevki pa ohranjajo zemljo zdravo in spodbujajo delovanje mikrobov. Izvajanje pokrovnih posevkov je strategija gojenja ogljika za zajemanje ogljika v rastlinah in tleh, izboljšanje njihovega zdravja in razvoja ob zmanjšanju toplogrednih plinov.
V vinogradu nad dolino Ruske reke vinograd La Crema, ki ga upravlja družina Jackson Family Wines, uporablja gojenje ogljika. Praksa zajema ogljik, ustvarjen z vsakodnevnim delovanjem, v tla, ne pa da ga sprošča v ozračje. Poleg uporabe pokrovnih posevkov posest goji tudi med grozdnimi vrstami za mešanje organskih materialov v tla in zatiranje plevela ter prideluje svoj kompost.
V Aleksandrovi dolini, ki je bila navdihnjena za trajnostno nalogo Sonome, je bila zgrajena novoizgrajena Vinarija Srebrni hrast. "Gre za to, da bodo ta spletna mesta ostala uspešna in produktivna še prihodnja leta, " je upravljavec vinogradov Silver Oak Brad Peterson povedal o posesti 113 hektarjev. Peterson in njegova ekipa proizvajajo 105 odstotkov svoje moči s pomočjo sončnih plošč, odlikuje pa jih elegantne stavbe iz rdečega lesa, sestavljene iz recikliranega materiala prejšnjih struktur. Ne bodite presenečeni, če je toaletna voda med obiskom zabavne barve - nepremičnina zbira in reciklira vso vodo, uporabljeno v kleti.
Nadaljevanje tradicije, ki se je začela pred več kot 100 leti
Foto: Vinro Pedroncelli / Facebook
Prizadevanja podjetja Sonoma za trajnostni razvoj so bila v zadnjih petih letih zastavljenega cilja. Italijanski kmetje, ki so se tu naselili v zgodnjih 1900-ih, so ustvarili še vedno uspešne kmetijske postopke, kot sta Pedroncelli in Sanchietti Farming, in skozi generacije prenašali prakse ohranjanja okolja.
"Trajnost je danes domišljav izraz, vendar smo vedno gojili trajnostno, " je povedal kmet tretje generacije Mel Sanchietti. Njegova kmetija ni nikoli uporabljala sintetičnih gnojil in že zdavnaj je obvladala umetnost pokrivanja pridelkov. Sanchietti naredi kompost iz grozdnih tropin in gnoja iz domačih konj. Kmetija uporablja tudi LED časovne luči v svojih skednjih in skladiščih in v dobrem stanju ohranja traktorje iz obdobja 1940-ih. Številne krajevne posesti redno odpirajo svoje pridelke v Kmetijo v shrambo, prostovoljsko skupino, ki svoje dneve (52 na leto z ekipo 100 prostovoljcev) preživi s pridelkom sadja in zelenjave, ki bi sicer ostali neuporabljeni. Vsi so razdeljeni lokalnim prebivalcem v stiski.
"Način, kako vsi preživimo, je prek družinskih kmetov, " je dejal Kruse. "Vse, kar okusite v kozarcu, začne nekdo, ki si ne more predstavljati, da bi delal kaj drugega."
