Leta 2012 sem imel svoj lastni trenutek Eat, Pray, Love. Ko sem se poznih dvajsetih okreval od redke vrste raka, sem se odločil, da korenito spremenim življenje. Vse zahvaljujoč peki.
V tesnem času te medicinske drame sem ugotovil preprosto in ponavljajočo se narasto gnetenja testa z roko, ki se močno vpije in zelo pomirja. Opazila sem, da ne glede na to, kako stresno sem bila, zaradi peke sem se počutila živega. Med peko se vaši čuti stimulirajo. Dotaknete se, vidite in vonjate, kar povečuje počutje endorfinov v možganih. Poleg vsega tega boste deležni zadovoljstva, ko vidite, kako drugi uživajo v tem, kar ste ljubeče naredili. Peka je postala moj rešitelj, moja strast in nekakšna meditacija so se vse skupaj združile v eno.
Hkrati, ko sem okreval in pekel, sem prenehal z delom v novinarstvu in začel delati na področju opolnomočenja žensk.
Tamu pekarno sem ustanovila leta 2013. Tamu je svahili za "sladko in okusno" in "mehko in nežno." Moja nevladna organizacija je namenjena boju proti nasilju na podlagi spola po vsem svetu z opolnomočenjem deklet in žensk. Naši podporniki naročajo naše torte, sredstva pa pomagajo pri izvajanju sej terapije s peko v partnerstvu z gostiteljskimi organizacijami. To je moja zgodba o potovanju po svetu in tisto, kar sem se iz prve roke naučila, kako pečenje lahko spremeni življenje.
Kenija
Foto: Pekarna Tamu
Med mojim prvim prostovoljnim potovanjem v Kenijo sredi zemlje Masai Mara sem vodil delavnice človekovih pravic z dekleti, ki so se predčasno poročila. Med delom z njimi ugali na kosilu, me je ena punca vprašala, kakšno hrano ponavadi skuham domov. Ko sem poskušal razložiti tankosti ukrajinskega borša, ki je risal na zemlji s palico, me je presenetilo, da opisovanja moje domače kuhinje tem mladim ženskam preprosto ne bi šlo. Poleg tega se mi ni zdelo pošteno, ko sem imel priložnost poskusiti vse tradicionalne kenijske jedi. Morala sem nekaj narediti z njimi.
V podeželski Masai Mara nisem imel pravih sestavin, da bi skuhal katero od mojih britanskih ali ukrajinskih najljubših, zato smo se domislili nore ideje - skupaj bi spekli torto. Brez pečice? Brez električne energije? Brez problema! "Našli bomo način, " sem si mislila, "in poleg tega bi mi lahko pomagalo, če bi mi pomagala peka, da bi lahko premagala tudi svoje travme."
Tako smo iz vročega peska izdelali improvizirano peč, zbrali ponev in pokrov, nato pa v ponev postavili torto zmes in postavili vroč pesek. Celo noč je bilo spečeno pecivo, Victoria's gobice pa so bile končno pripravljene na luksuzen zajtrk. Dekleta so pela tradicionalne pesmi in delila podrobnosti svojega življenja. Proces, kako narediti prvo torto zunaj moje kuhinje, s plemenom ljudi, s katerim sem imel sprva zelo malo skupnega, lahko primerjam samo z intimnostjo poroda. Takšna povezava, kovana v improvizirani pečici, se mi je zdela del nečesa posebnega.
Rajasthan
Foto: Pekarna Tamu
Od tega trenutka v Keniji sem že večkrat doživel, kako pečenje pomaga ženskam, da se ponovno povežejo s sabo in pridobijo občutek sestrstva z drugimi. V Rajasthanu na severu Indije sem pekel z ženskami iz skupnosti Dalit. Zaradi zaznanega nizkega statusa kaste Dalit (poznan tudi kot "nedotakljiv") ženske strašno trpijo nadlegovanja in patriarhalne prevlade. Skupaj smo ustvarili recept za piškote, bogate z železom, na osnovi melase in jabolčne omake za izboljšanje prehrane njihovih družin.
Čakamo, da se piškoti spečejo, po zavojih prilagodimo temperaturo na tradicionalnem plinskem štedilniku in srkamo začinjen masala chai, občutek združenosti je tam, ne da bi bilo treba prevesti eno samo izgovorjeno besedo. Konec koncev, ne glede na narodnost ali vero, vsi kuhamo in jemo vsak dan. Recepti se razlikujejo, toda skrivne sestavine, dodane jedem v kuhinjah po vsem svetu, so ljubezen, skrb in želja po negovanju drugih.
Kosovo
Foto: Pekarna Tamu
Na Kosovu, kjer na kuhinjo vplivajo Albanija in Turčija, obstaja močna tradicija izdelave slanih pogač z veliko svežih mlečnih izdelkov. En živ spomin na sodelovanje z vojnimi vdovami je deljenje flije, ki je torta, narejena iz več krep podobnih slojev, posuta s smetano in postrežena s kislo smetano. V vaseh ga kuhajo v tradicionalni lončeni peči na prostem. Šele z deljenjem tradicionalnih jedi države se lahko približate njeni preteklosti in sedanjosti. Peka v vasi na kosovskem območju Gjakova, uporaba medu, ki so ga sveže nabrali pridne ženske, ki vodijo v oživitev kmetijstva po spopadu s Srbijo, je bil zgodovinski nauk, ki ga nobena knjiga ne bi mogla nikoli naučiti.
Šrilanka
Foto: Pekarna Tamu
Ena najbolj globoko vpletenih prehranskih tradicij, na katero sem naletel pri peki, je izdelava sladkih dobrot za festival Avurudu na Šrilanki. Tam sem našel kokise, ki so tanki in hrustljavi piškoti, narejeni iz testa riževe moke in kokosovega mleka in nato globoko ocvrti v obliki vozička. Tudi kevum, mastne pogače s hrustljavo kožo in vlažno v notranjosti, in kiribath, šrilanška različica riževega pudinga. Vsem je postreženo med novo leto sinhalejem. Med mojim prvim Avurudujem na tropskem otoku nisem razumel pomena vseh jedi samo z okušanjem. Ko pa sem v drugem letu tam delila kuhinjski element z lokalnimi ženskami, sem čutila ponos in pomen žetvenega meseca aprila zaradi sladkosti jaggerja in kokosa, ki se uporabljata v hrani.
Pečenje me vedno približa ženskam in kulturam po vsem svetu, ne glede na to, ali v Nepalu oblikujem momose, mešam paste za ma'amule v palestinskem begunskem taborišču v Bejrutu, zavijem zelene riževe torte v Vietnamu ali kotalim burek v Črni gori.
![[Dnevna Odprema] ženske Krepijo Po Vsem Svetu - Matador Network](https://i.trendingcountries.com/preview/environment/daily-dispatch-women-stepping-around-world.webp "[Dnevna Odprema] ženske Krepijo Po Vsem Svetu - Matador Network")
