Hrana + pijača
v plačanem partnerstvu s
Moderni Tucson, Unescovo mesto gastronomije, je bil zgrajen na vrhu 4.000 let stare kmečke vasice. Kako je s kulinarično posebnostjo? Kuharji iz te zgodovine so kuharji obvladali okuse Sonoranske puščave. "Jedo lokalno" pomeni zaužiti redke okuse, kot so agava, kopriva in hiltepin. In čeprav bo tako vedno imel posebno mesto v naših srcih (kar dokazuje njegovo večkratno pojavljanje na tem seznamu), je še veliko prostora za več.
1. Ciltepin Chiltepin - EXO Roast Co
Foto: Julius Schlosburg za EXO Roast Co.
Če je bil kdaj popoln kraj za uživanje v vsakodnevnem popravljanju kave, je Južna Arizona. Odpravite se v EXO Roast Co. na Severni Šesti aveniji za energetsko proizvedene polnjene hladne pive. Zagotovo se bo znašla njihova mesnato hladna kava, največ pozornosti pa pritegne njihova sladka in začinjena chiltepín-hladna kava, ki je brez vode. Redki in drobni čiltepinski čiliji, ki se uporabljajo pri njihovem pivu, so pridobljeni iz vznožja Sierre Madres, njihova pikantnost pa doda nekaj dodatnega udarca - poleg tega kofeinskega hita.
EXO Roast Co. je odprt vsak dan od 7. do 18. ure, z glasbo v živo nekaj noči in možnost, da si privoščite zajtrk pozno, ne glede na urnik. Bar EXO je odprt v četrtek - sobota, 18.00 - 23.00.
2. Sonoranski hot dog - El Guero Canelo
V mestih po ZDA se zdi, da imajo svoj lastni prevzem ponižni hrenovka, vendar je nagrada Tucson Sonoran prejela nagrado James Beard. In tega ne pozabite.
Kako se razlikuje od grušča na vašem družinskem BBQu? Ni… če predpostavimo, da stric biči psa, zavitega s slanino, nadevanega v tradicionalno mehiško zajčko bolillo in vrže v omako iz jalapeñoja („samo za malo brca“) skupaj s fižolom, čebulo na žaru, paradižnikom, majoom in gorčica. In, veste, je nagrajeni kuhar.
In ker to verjetno ni tako, zgrabite psa v El Güero Canelo (tri lokacije okoli Tucsona; četrta je mesna tržnica). Lastnik Daniel Contreras je baseballski fanatik, zato ne preseneča, da je ustvaril popoln hot dog.
3. Tucsonova originalna mehiška restavracija - kavarna El Charro
Foto: Kavarna El Charro
Ta kraj je praktično lokalno romarsko mesto. Kavarna El Charro, najstarejša mehiška restavracija v državi v neprekinjenem delovanju iste družine, oskrbuje prebivalce Tucsona že več kot 95 let. Ustanoviteljica kavarne Monica Flin je pogosto zaslužena za ustvarjalko zelo ljubljenega burritoja z globokim ocvrtom ali chimichanga.
Še vedno lahko obiščete prvotno lokacijo kavarne v centru Tucsona na aveniji N. Court, pa tudi novejše lokacije v predgorju Foothills in dolini Oro. Sponke - burritos, tacos in carne seca (njihova najbolj znana jed poleg chimija) - so preveč nebeške, da bi lahko sodili, našli pa boste tudi številne veganske in brezglutenske možnosti.
4. Raspados - po vsem mestu
Ni boljšega načina, da se ohladite pred intenzivno poletno vročino kot z raspado. Pomislite na snežni sneg ali obrit led, vendar ljubko - nobenega od tistih sladkih mavričnih sirupov, ampak namesto njega kup pravega sadja in pravega sadnega soka. To intenzivno zamrznjeno poslastico je mogoče najti po vsej Mehiki, Srednji Ameriki in k sreči prav tukaj v Tucsonu.
Naročite si maldo z lechero ali sladkanim kondenziranim mlekom za dodaten sladek udarec, ki se dobro ujema z ananasom ali jagodo. Če ste bolj razpoloženi za sladoledni raspado, poiščite menijsko možnost, ki vključuje nieve. Za več pristnega mehiškega okusa poskusite maldo z malo limetinega soka, solatom (soljene, suhe slive, pogosto prevlečene s sladkorjem ali čilijem) ali kakšno sladko-kislo šamotno omako.
Raspade boste našli okoli Tucsona, vendar je vredno izslediti Crush Gourmet Raspados - ki deluje iz pohajkovalnega tovornjaka s hrano - ali pa se odpravite v Oasis Fruit Cones za svojo znamenito različico jagod in manga.
5. Whiskey del Bac - Destilci Hamilton
Foto: Tim Fuller za Hamilton Distillers
Pravega "duha" Tucsona ni boljšega načina, kot da bi potrkal košček viskija, ki je kadil. Tucsonovi Hamilton Distillers posušijo svoj slad nad mehkim ognjem z uporabo drevesa, ki je doma iz Sonoranske puščave, znanega kot žametni mesquit - namesto šote -, da ustvarijo aromo, značilno za ameriški jugozahod.
Destilarna je edina hiša za slad v Arizoni in je odprta za javne degustacije in oglede. Enourne oglede so na voljo v soboto za vse starosti, le tisti, stari 21 let in več, bodo lahko poskusili njihov znameniti viski, ki je kadil Delqu Bac Dorado. (Upoštevajte, da so rezervacije obvezne in jih je mogoče rezervirati na spletu prek njihovega spletnega mesta.)
6. Tradicionalno mehiško pecivo - pekarna La Estrella
Panaderías ali mehiške pekarne so obvladale neke vrste fuzijsko kuhinjo. Evropejci so v Mehiko vnesli pšenico in s seboj prinesli svoje tehnike pekovanja kruha, nato pa so mnogi abueliti nadaljevali svoje lastne lokalne sestavine - in trike peke -, da bi ustvarili široko paleto prijetnih sladkih kruhov.
Tucsonova pekarna La Estrella ima dve lokaciji za vzorčenje okusnih rogljičnih videzov cuernitos, elotes, hebillas in lenos. Ti mehiški sladki kruhi, znani kot pan dulce, so na voljo v različnih velikostih, barvah in okusih. Pogosto so nadevani s pecivom iz sladkorne skorje in jedo s kavo, mlekom ali vročo čokolado. Postali so najpomembnejši po Mehiki in Latinski Ameriki - in prav tu, v Tucsonu.
7. Sadjarski pokal Pico de Gallo - Taqueria Pico de Gallo
Foto: Obiščite Tucson
Morda ste poznani s pico de gallo, to mehka mehiška salsa iz sesekljanega paradižnika, čebule, popra in cilantro. Ampak, če niste bili v Tusconu - še posebej Taqueria Pico de Gallo - ne poznate sadnega pokala Pico de Gallo. Govorimo o ogromnih kokosovih orehih, ananasu, lubenici, mangu, jicu (natančne sestavine se razlikujejo glede na to, kaj je svežega in v sezoni), na katerem so dodani sok limete in Tajín, kombinirana začimba čilija v prahu, apna v prahu in soli. Ta del je neobvezen, a začimba resnično pokaže sladke okuse v sadju.
To je popoln prigrizek ali odlična sladica, ki sledi odličnim ribjim tacosom, ki meni popestrijo tukaj.
8. Craft pivske infuzije - Pueblo Vida Brewing Co
Če iščete svoj kreditni profil na Untappd profilu, pojdite na podjetje Pueblo Vida Brewing Co. Iskanje redkih piv ni treba poizvedovati - samo sedite v njihov taproom in pridite do naročila. Gre za to, da delate pametneje, ne težje.
Majhni taproom v središču ponuja zbirko lokalnih piv - IPA, pilsners, stouts - toda naslovnice so posebne Pueblo-ove posebne tedenske infuzije. Vsak torek vržejo izredno posebno sestavino v en keg njihovih tradicionalnih piv. Zmešanka z enim kegljem je na voljo samo v njihovem taproumu, zaradi česar je to dejansko "omejena izdaja."
Ena izmed njihovih nedavnih tedenskih stvaritev je bil Pickly Pearle Pale Ale, napolnjen s svežimi limonami - nenazadnje so to kupi prebivalcev puščav. In če se zaljubiš v okus, ki ga ne morem znova dobiti, samo zgrabi rolerja.
9. Kruh, oblikovan z zrnami dediščine - Barrio Kruh
Foto: Barrio Kruh
Don Guerra pozna umetnost ogljika in vedno uporablja zrna iz lokalnega izvora, gojena in nabrana v južni Arizoni. Barrio Kruh se je začel kot majhna garaža in postal eden najboljših obrtnikov, ki izdelujejo obrt. Nahaja se v nakupovalnem centru Broadway Village, svoj hlebček pripravlja po starodavnih metodah počasne fermentacije in pečenja ognjišča, kar ima za posledico končne izdelke, ki so popolnoma tucson. Kot da izdelava kruha ni dovolj težka, so hlebci pogosto v kompletu s stencializiranimi modeli, ki jih lahko opišemo le kot likovno umetnost.
Možnosti je veliko, vendar bo vaše oko verjetno težilo k mareličnim in brusničnim bolečinam au levain, njihovi orehovo-brusnični kislini ali posebnemu organskemu polnozrnatemu kruhu, ki vsebuje 100% moko iz einkorna. Kaj je einkornova moka? Samo najstarejša pšenica, ki je bila kdaj najdena. Toda pravi zmagovalec Tucsona je njihov hlebček s podpisom - narejen iz mešanice lokalno pridelane pšenice Bela Sonora - ki jo boste prepoznali po šablonu saguaro na vrhu.
10. Drobovina, mehiški slog - Tacos Apson
Ja, več takov - ampak ti so različni. Če želite preizkusiti svojo pogumnost, si oglejte kulinarične izdelke v Tacos Apson. Daleč od tega, da bi bile "grozne", so tu jedi drobovine pravzaprav zelo okusne … če lahko prehitevate z dejstvom, da jeste živalske notranje organe.
Drobovina je napolnjena z veliko esencialnimi hranili in vitamini - in je izjemno cenovno dostopna, čeprav je pridobljenega okusa (hej, tako je tudi s pivom!). Tacos Apson ve, kako pripraviti drobovje na način, ki bi si lahko premislil. Našli boste vrsto nenavadnih takosov s sestavinami, kot so lengua (goveji jezik), tripe (želodčne obloge krave ali ovce) in celo criadille huevo becerro (to bi bili testisi). Tisti, ki niso tako pogumni, bi morali vedeti, da imajo tudi odlično carne asado, okusen začinjen fižol in kremasto kremo, karamel-y flanco.
11. Veganska mehiška hrana z resnim okusom - Tumerico
Foto: Sam Rush za Tumerico
Včasih si želite fantastičnih rezultatov, ne da bi se vrnili v razgibano delo - ali odpirali domišljijsko denarnico - in to pušča droben droben delček restavracij. Tumerico je dosegel to ravnovesje. Gre za izjemno priložnostno nastavitev, kjer si lahko pomagate z brezplačno kavo, ko se potopite v veganske, organske in brezglutenske možnosti, ki jih pridobijo lokalni kmetje. To je morda najbolj sveža hrana v Tucsonu, ki jo poudarja dejstvo, da se meni vedno spreminja z letnimi časi.
Arepas, sopes, tostadas - vse je dobro. Pijte jo s svojo kurkamovo limonado, da podvoji okus Tucson.
