Potovanja
Hitri vodnik po najpomembnejši lokalni hrani v Montani, bodisi o restavracijah, kmečkih tržnicah ali celo divjih užitnih vrstah, ki jih lahko ustavite in izberete na poti.
Ta članek je nastal v partnerstvu Matadorja in naših prijateljev v državi Montana.
Montanani so iznajdljivi. Ne glede na to, ali lovijo, nabirajo ali rastejo, ljudje na Velikem nebu vedo, kako iz kratkih in živih poletja, hitrih padcev in izvirov in podaljšanih zim zbrisati najbolj sočno in včasih nenavadno preživljanje.
Pa vendar je Montana tako velika (147.138 kvadratnih kilometrov zemlje z več kot 60 milijoni hektarjev kmetijske proizvodnje) lahko tam živite desetletje in ne veste, kaj se skriva v naslednjem območju.
Tukaj je na pogled izbira in lokalni kalji, ki jih je mogoče odkriti med Yellowstone in ledeniški narodni parki. Ne glede na to, ali želite, da starošolska Montana jedo ali sodobno kuhinjo, naš vodič vključuje zdravo mešanico dekadence in ravno navadne čudne.
Nekaj nasvetov:
- Obstaja veliko kmetijskih stojnic in trgov, ki prodajajo divjad in gojeno hrano, vključno s solatnimi zelenjavami, diksonskimi melonijami, sončno zlatim paradižnikom, hrenovkami, breskovo pito in svežo sivko. Nekaj jih je naštetih tukaj.
- Montana je bogata z divjo hrano: gobe morel, hrenovke, ribe in divjačino. Ta živila imajo kultno privlačnost. Če ste dovolj zaintrigirani, da jih zasledujete, je pomembno, da poznate pravila igre in ne oklevajte vprašati, kako se obirajo, ko jih kupite na tržnici.
- V menijih restavracij lahko vidite postrvi, losove in bizone. Čeprav so te lahko lokalne, niso divje - to meso je zakonsko urejeno in se zato goji, kar ustreza njihovemu dejavniku trajnosti.
- Za večino prizorišč ni mogoče ponuditi vsega lokalnega, zato pričakujte sezonske izbire. Vprašajte se, kaj je lokalnega in kako je prišlo do vašega krožnika ali nakupovalne vrečke.
Cameron
Foto © partnerji Whitefish
Loža na Sun Ranch je luksuzna ekološka hiša, ki se nahaja v dolini Madison. Postrežejo lokalno goveje meso, svinjino, jagnjetino in perutnino, pripravljene v slogu zahodne bistro kuhinje, kot narezki iz divjačine Sika na žaru z robidnim sijajem, šparglji na žaru in gomoljna zelena.
Moli
Resort Chico Hot Springs je pripet proti goram Absaroka. Naselje ima vroče izvire za namakanje in jedilnico, v kateri so sodobne zahodne jedi, vključno z raco in govedino iz Montane.
Vrt in geotermalni rastlinjak kuharjem postreže z zelenjavo in zelišči. Privoščite si prilogo pečenega brieja z Montana huckleberry coulisom ali ražnjiči z bizonovimi bizoni s kratkimi rebri s sladko koruzno omako in rdečim oljem čilija.
Izseljenec
Fridley Creek Farm je trajnostno pridelala jajca, zelenjavo in med. Vožnje skozi Emigrant ne boste nikoli pozabili, tam je bil posnet velik del filma Reka, ki teče skozi to. 406-333-9570
Livingston
Trg Livingston Farmer's. Sacagawea Park. 15. junij - 4. september sreda od 16.30 do 19.30: sveži in lokalni pridelani, skupaj z lokalno divjadjo.
Livingston Bar in Grill. Zgodovinsko, toplo, elegantno okolico predstavljajo dobrote, kot je karpačo brinovega lososa. 406-222-1866
Ferry Creek Ranch. Ta ranč s 560 hektarji je eden najstarejših v državi, ustanovljen leta 1882. Njihova goveda Galloway goveda so od leta 2002 certificirana kot ekološka.
Veliko nebo
Word of Mouth ponuja tako jedilnico kot tudi gostinsko ponudbo. Svoje izdelke, kozji sir in meso pridobivajo pri sosedih v okoliških dolinah, vključno z njihovimi zakoni v botanični dolini Gallatin Valley, zaradi česar je to prava družinska zadeva.
Poskusite njihovo praženo kokošjo divjačino, postreženo s svežo rižoto iz bazilike, ekološkim zelenim fižolom in limonino timijanovo ponvo jus.
Mesta v Virginiji in Nevadi
Pekarna Star. Če si želite ogledati stari in očaran zahod, si oglejte igralce v Virginia Cityju, nato pa se odpravite do (približno 1865) na ocvrte kumarice in pito iz jagodne rabarbare. Nepotrjeno, če so sestavine lokalne, a okus je.
Trg kmetov Virginia City Growers Guild Farmer. Downtown, junij-september.
Butte, MT
Kavarna Uptown. 47 E. Broadway. 406-723-4735. Za več sodobnega počutja v nadvse zgodovinskem mestu si privoščite čebulno juho iz klobase, dvakrat pečeno krompirjevo enolončnico ali črno malinovo pito.
Joe's Pasty Shop. 1641 Grand Ave. 406-723-9071. Ne moreš iti skozi Butte, ne da bi imel pasto. Kaj je pasto? Goveje meso, čebula in krompir pečeni v masleni luskavi skorji - lastna mala mesna pita. Je kot zalogaj iz zgodovine.
Trg Butte Farmer. Dediščinski park, junij-sredina septembra. Sobote od 9.00 do 13.00
Sivka
Kavarna Kandahar. © partnerji Whitefish
Kavarna Kandahar. Ta 22-letna restavracija se nahaja v osrčju Velike gore. Francoska in Louisiana sta na kuhinjo vplivala z obrisom v Montani, kot je ponev z lososjo lomo z gozdnimi šampinjoni, špinačo, montanskim kozjim sirom, pinjolami, pirejem Yukon in granatnim sijajem. 3824 Velika gorska cesta. 862-6247.
Kmečka tržnica na Lot Mall Lot. Sredi maja-septembra. Četrtek, 16. in 18.30: 30.00
Trg mestnega kmeta. Central Ave. 31. maj - sredina septembra. Torek, 17. in 19.30: 30.00
Dnevi hroščev s sivko. Poštujte eno najslajših in najslavnejših jagod v Montani. 7. in 9. avgusta. Letos je 20. obletnica tega ljubljenega umetniškega festivala.
Tri vilice, MT
Kmetije pšenice Montana, ki ležijo ob vznožju Missourija, so tam, kjer so Folkvords kmetovali že tri generacije. Oglejte si deli in naročite sendvič John Deere. Dodatni delis v Billings, Bozeman, Great Falls, Helena, Kalispell, Missoula in Polson.
Helena, MT
Pravi trg hrane in Deli. 1096 Helena Ave. Čevapčiči lokalne in ekološke hrane med katerimi lahko izbirate.
Trg Helene Farmer. Fuller in Neill Ave., 26. april-november 1. Sobota, 9.00–13: 30 in sreda, 16.00–18: 30 (sredi julija – septembra).
Benny's Bistro. 108 E. Šesta avenija. To je jazzy pogostitev pri kosilu ali večerji, na kateri je vrsta sveže hrane, od fritatov do pastirjev do peciva. Poskusite s piščančjo solato iz blackberryja ali katero od njihovih znanih sladic v evropskem slogu, kot je na primer hruška frangipani.
Kavarna brez znoja. 400 blok, Last Chance Gulch. Za zajtrk in kosilo. Pustite za seboj pištole in mobilne telefone in si priskrbite Zen z tibetansko krastačo, kombinacijo jajc, ohrovtov, klobas in česna.
Bozeman
Foto: Stu Spivack
Bozeman Community Food Coop. 908 W. Main St. Tržnica in deli z močnim poudarkom na lokalnem - večina mesa je pridelanega v Montani in pridelanega je pogosto v okviru lokalnega programa kmetije do trga. Sendviči, smoothieji, juhe in jedilnice na prostem.
Zahodna kavarna 443 E. Main St. 406-587-0436. V zadnjih šestih mesecih si lastniki prizadevajo, da bi se vrnili h koreninam prvotne in zelo lokalne kavbojske kavarne. Naročite njihov zajtrk s piščančjim ocvrtim zrezkom, piškoti in ribezi ali cimetove zvitke.
Kavarna Stojnica. 1018 E. Griffin. 406-586-9728. Del njenega šarma je tudi v tem, da servisa nima. Pokličite naprej, da se prepričate, da so odprti in se ne obnašajo kot sitni, in prosite za žlico, ko boste imeli povsem dobro vilico, s katero boste pomešali kavo. Pojdi tja pojesti, veliko, še posebej, če gre za bananin kruh francoski toast.
Plonkovo vino. Fant iz Montane Brett Evje je pred kratkim kupil restavracijo in sodeluje z lokalnimi kmeti in rančerji pri pridobivanju sestavin iz Montane. Ta eleganten urbani vinski bar ponuja vitke iz bizona, poleg izbora sirov in zelo pitnega ingverjeve bazilike martini, da ne omenjam obsežnega vinskega seznama.
Trg Bogerta Farmerja. Park Bogert. Maj-oktober, sobota od 9.00 do 13.00
Trg kmeta Gallatin Valley. Sejmišča okrožja Gallatin. Julij-oktober, sobote
9.00–12.00
Clinton, MT
Dom festivala Rock Creek Lodge Testicle, razgaljen dogodek, ki se zgodi vsak september. Vedeli boste, da ste blizu, ko boste videli pano panoja risanega bika, ki varuje njegove družinske dragulje. Ostrige Rocky Mountain ali "Montana tendergroin" nabirajo od mladih bikov, starih od 2 do 4 mesecev.
Če nimate sreče, da bi se udeležili zabave v blagovni znamki v Montani (zgodi se), boste morda želeli nastopiti na tem festivalu ali katerega koli od drugih v državi, da bi dobili najsvetlejši vzorec najbolj nove ponudbe v Montani.
In če ste se spraševali, je na 100 gramov testisa približno 3 g maščobe, 375 mg holesterola, 26 g beljakovin, 1 g ogljikovih hidratov in 135 kalorij.
Missoula, MT
Foto: Justin Knabb
Trg kmetov Circle Square. Sredi maja do konca oktobra. Sobota, 8:30 - 12:00 in torek julij in avgust, 17:45 - 19: 15h Eden najstarejših trgov v državi - pridite zgodaj in prinesite veliko torbo.
Trg reke Clark Fork. Park Caras. Maj-oktober, sobota, od 9.00 do 12.00 Lokalna jagnjetina, sir in domače testenine.
Scottyjeva tabela. 131 S. Higgins. Sodobna kuhinja, ki se nahaja v zgodovinski stavbi Wilma na bregu reke Clark Fork. Sezonski meni s takšnimi dekadentnimi priboljški, kot so bizon osso bucco, rižota iz Montane Farro in goveje meso s pašo Paradise Farms.
Biga Pizza. 241 West Main St. Skupnost za pice v skupnosti, zmanjšana na karirane prte. Poskusite Flathead Cherry: domačo začinjeno italijansko klobaso, češnjev krompir, prekajeno gaado, mocarelo, česnovo olje in peteršilj.
Vinski bar in restavracija Red Bird. 111 North Higgins Ave. Intimne fine jedilnice ali bujne priložnostne dobrote. Med svojimi dovolj šarmi so sladice ustvarjalne in čudovite. Poskusite trio čajnih šarbetov, vključno z Večeri v Missouli.
Območje jezera Flathead
Območje Flathead Lake je dom rodovitnih sadovnjakov in živahne jezerske kulture. Vsaka vožnja po vzhodni strani jezera ponuja številne možnosti, da se ustavite na češnjevih in sadnih stojnicah za najbolj sočno krmo v sezoni.
Polson, MT
Foto: Stewart
Kmečka tržnica pri masonskem templju. 31. maja - sredina oktobra. Torek in petek, od 9.00 do 13.00
Festival češnjev Polson. 18. in 19. julija Udeležite se tega družinskega dogodka s stotimi lokalnimi prodajalci. Vaši otroci nikoli niso bili videti tako ljubek z obarvanimi češnjevimi prsti in obrazi.
Velika vilica
V sadovnjaku na ravnem jezeru rastejo sveže češnje, breskve, hruške in slive. Ne zamudite njihove znamenite omake z žara in jabolčnega masla.
Kalispell
Trg kmeta Kalispell. Center St. in 5. Tretji teden aprila do tretji teden oktobra. Torek, 16.30–18.00 in sobota, 9.00–12.30
Columbia Falls
Gorsko ribiško jezero. Doma svetovni razred kaviarja belega riba, ki je znan po hrustljavem, nepečečem, negorčevem okusu. Kaviar belih rib prihaja iz jezera Superior Whitefish, nabiran divji iz jezera Flathead.
To je trajnostni ribolov. Kaviar lahko najdete na številnih lokacijah, vključno z Happy Mama v Missouli, Vse o spominih v Columbia Falls, West Glacier Mercantile in na trgih Alberstona in Safewaya.
Polebridge
Polebridge Mercantile, stara severna ikona, se nahaja tik pred nacionalnim parkom Glacier. Lokalni pekar Deb Kaufman obiskovalce navdušuje s cimetovimi zvitki in kremplji iz hrenovkastega medveda, ki tekmujejo tudi najbolj nepozabnim grizlijem v parku.
