Hrana + pijača
1. Pulpo á feira
Foto: Dario Alvarez
Hobotnico lahko pripravimo na več različnih načinov, vendar je malo verjetno, da bi kateri od njih naredil nekaj tako popolnega, kot je „pulpo á feira“. Sledi klasičnim pravilom za galicijsko gastronomijo: kuhajte (z lovorjevimi listi!) Ter dodajte olivno olje in papriko. Za pristno izkušnjo so potrebni lesni krožnik, zobotrebci (kot vilice) in veliko kruha, da se potopi v olje.
2. Empanada
Foto: Mumumío
Mi, Galičani, se med potovanjem vedno počutimo malce užaljeni in odkrijemo, kako vsi imenujejo "empanada", kar je za nas očitno "empanadillas". Galicijska empanada je vedno velika! Lahko ga napolnimo s čokoladami (sipe), zamburiñasi (pestri pokrovi), trsko in rozinami, hobotnico, tuno… karkoli! Zmešajte ga s čebulo in poprom ter prepražite. In seveda, testo bo boljše, če mu dodate malo paprike.
3. galicijsko caldo
juantiage
Je v hladnem, deževnem dnevu kaj obnovljivega? Galicijski caldo (bistra juha) vas skoraj takoj počuti toplejšega, razen če vam da pogled na neskončno srečo. Če ga postrežete v kunki (keramični posodi), si lahko ovijete roke in začutite, kako zamrznjeni prsti počasi oživijo. Njegova sestava je večinoma odvisna od sestavin, ki jih imate, vendar so osnove glos (repa), krompir in svinjska maščoba. Od tam lahko dodate skoraj vse, od fižola do chorizo.
4. Lacón con grelos (pleča svinjine z repovih vrhov)
Foto: juantiagues
Še ena zimska klasika, ki temelji na istih sestavinah in nezgrešljivi galicijski formuli gastronomije (kuhajte in dodajte papriko!). Paprika pri tej jedi ni nujno potrebna, ampak zakaj bi jo pustili ob strani, če bo vse boljše? Grelos, vrhovi repe, so verjetno naša najljubša zelenjava.
5. Kavni liker
Foto: Dani Vázquez
Pozabiti na omembo alkoholnih pijač, ko govorimo o galicijski gastronomiji, bi bilo kot pozabiti na tortiljo, ko govorimo o tem, kaj jedo Španci. Kako naj ne bi omenili eliksirja, kot je kavni liker, sladek in gost, ki vam drsi po grlu in si želi, da bi slekel jakno? Kako ne bi mogli govoriti o tem, kako fantastično je imeti te kofeinske posnetke, ko želite dolgo zabavo? (ni treba razlagati dela o naslednjem jutru in eksplodirajoči glavi). Kot v vsem galicijskem alkoholu, če je "da casa" (domač), je veliko bolje.
6. Filloas
Foto: juantiagues
Francozi bi morda imeli svoj krep, vendar Galci imajo fileje, ki so tako vsestranski, da jih lahko naredimo iz mleka ali krvi. Je res toliko razlike? Lahko jih sladimo s sladkorjem kot sladico ali kot stransko jed za enolončnico in za njihovo izdelavo potrebujete ognjevarne prste, ki jih lahko daste v ponev, da filloo obrnete. V življenje vstavite eno filejo in vse bo boljše.
7. Churrasco
Foto: sporras
Poletje je, sonce je zunaj… popoln dan za churrasco! Nekaj svinjskih reber, chorizo, naša nepremagljiva marinada, nekaj piva in … čas za jesti! Del užitka je v občasnem lizanju prstov, zato niti ne razmišljajte, da bi zaprosili za jedilni pribor!
8. Morski sadeži
Foto: juantiagues
Klapavice, kozice, školjke, školjke, gosji čolni, kozice, lignji … to je tisto, za kar so dežela ribičev! Vse te stvari bi lahko imeli vsak dan kot tapas ali, za pravi pogostitev, takšno, da bi si mislili, da razumete, kaj so Rimljani počeli, obiskovali galicijsko poroko. Tudi Rimljani ne bi mogli pojesti toliko hrane.
9. Tarta de Santiago
Foto: Katrin Moretz
Preprosta in popolna, lahko dobite brezplačen vzorec te torte, če obiščete Santiago de Compostela in se sprehodite po trgovinah s spominki in sladkarijami v starem mestu: napadli vas bodo majhni koščki torte, ki jih boste poskusili kupiti! (razen če ste videti študent, se temu izognite). Jajce, mandlje, sladkor in nepogrešljiva podoba križa Santiago, da bi bilo jasno, od kod prihaja torta.
10. Pementos de Padrón
Foto: Tim Lucas
Padronove paprike so majhne in jih je treba jesti po ocvrti, še vedno z veliko olja v krožniku (da se potopimo!) In morsko soljo. Pementos de Padrón so naša ruska ruleta: nekateri so vroči, nekateri pa ne. Seveda boste vedeli le, katerega ste izbrali, ko ga boste imeli v ustih. In bodite pozorni, nekateri od njih so videti varni že v prvi sekundi, vendar boste hitro zajokali potem!
11. Naša vina
Foto: vreimunde
Bi morali zaužiti vse te dobrote z dolgočasnim kozarcem vode? Seveda ne! Ponosni smo, da smo poznavalci vin in imamo 5 različnih potrdil o poreklu! Naročite Ribeiro, Albariño, Godello, Mencía… ne zapustite, ne da bi jih vsi okusili! (in ne pozabite naročiti "viño da casa"). Če vino pijemo na kunki (keramična posoda), poglejte domačine, da se držijo pravega in ne kot preprostega turista.
12. Merluza a la gallega
Foto: Hotel Gastronómico Casa Rosalía
Ta osliča v galicijskem slogu je kot nalašč, da vnesete še en osnovni element galicijske kuhinje: ajada, omako, ki jo dobite, ko na ponvi ocvrte česen in olje zmešate s… papriko! Kar se tiče osliča, bi ga morali kuhati s krompirjem, čebulo in lovorjevimi listi ter dati na krožnik. Zdi se žalostno, dokler ne naliješ ajade po njej in se vse spremeni.
13. Queimada
Foto: Dani Vazquez
Alkoholna pijača, katere priprava potrebuje obred? Pijača, ki ne bo delovala, razen če med kuhanjem izgovorite urok? Mešanico lune, sladkorja, citronske kisline in kavnih zrn, ki jo je treba prižgati, da megas (galicijske čarovnice) prestrašimo? To je nekaj, kar morate poskusiti vsaj enkrat v življenju. Če naslednje jutro še dihate, lahko poskusite znova.
Naslovna fotografija: Gabriel González
