Hrana + pijača
Ko je priljubljenost po vsem svetu priljubljena, je v vietnamski kuhinji zasvetila tudi luč. Nekatere jedi so lahko dostopne neznanim nepcem; drugi se zdijo v primerjavi zastrašujoči. Vietnamska kuhinja je izredno raznolika, od dišečih juh in enolončnic do pisanih gobjih tort. Niz pijač je enako raznolik - od fermentiranega riža do sladko ledene kave so predstavljene vse vrste okusov.
Tukaj je 20 vietnamskih jedi in pijač, ki jih morate poskusiti, bodisi v Vietnamu bodisi v vietnamski restavraciji v Nebraski. Samo uresničite.
Jejte
Bún bò Huế
Foto: Rick Chung
Juha iz govejega riža in vermicellija, ki izvira iz Huếa, bún bò Huế, običajno vsebuje narezane goveje rezine, okste in prašičje členke. Juho običajno postrežemo s čilijevo omako in svežo zelenjavo in zelišči (vključno z apno, cilantro, zeleno čebulo, cvetovi banan in še več).
Phở gà
Foto: butforthesky.com
Popularna kot ulična hrana v Vietnamu je phở gà aromatična juha z riževim rezanci, aromatizirana s piščancem in zelišči. Glede na regijo v Vietnamu se lahko stil rezancev, vrste zelišč in okus juhe razlikujejo.
Bánh mì
Foto: erinpluskev
Medtem ko se bánh mì običajno nanaša na bagueto, se izraz pogosto uporablja tudi za ves sendvič. Najpogostejša vrsta je bánh mì pâté chả thịt, ki vsebuje pašteto, zelenjavo (kot kumara, cilantro, kislo korenje in vloženi daikon), vrsto mesa in več začimb. V Vietnamu boste morda našli tudi jajce.
Bánh kamera
Foto: sstrieu
Najdemo v južni vietnamski kuhinji, bánh cam so ocvrte kroglice iz brezglutenske riževe moke, napolnjene z mung-fižolovo pasto in valjane v sezamovih semenih. Bánh rán je podobno živilo, odišavljeno z esenco cvetov jasmina.
Canh chua
Foto: Irene Khin
Canh chua najde svoj dom v vietnamski regiji Mekong Delta. Kisla juha, začinjena s tamarindom in dopolnjena z ananasom, paradižnikom, fižolovimi stroki in ribami (navadno iz Mekong), jed je okrašena z zelišči in združena z belim rižem ali riževimi rezanci.
Bánh xèo
Foto: Mor
Dobesedni prevod Bánh xèo je "cvrčata torta", ki se jedu popolnoma prilega zaradi zvoka, ki ga pusti, ko ga spustimo v vroče olje. To je slana riževa palačinka, polnjena s svinjino, kozicami, lupinicami in fižolovimi poganjki.
Bánh cuốn
Foto: Premshree Pillai
Značilni za severni Vietnam so bánh cuốn parjene riževe zvitke, napolnjene s svinjino, gobami in drobno mletimi šalotkami. Jed navadno jemo za zajtrk. Podobna jed obstaja tudi v tajski kuhinji.
Cháo
(prek)
V številnih državah je cháo vietnamska različica riževe kaše ali konge. Jed, ki jo postrežemo navadno ali z vloženi zelenjavi in fermentiranim tofujem, je jed zelo priljubljena pri vietnamskih budističnih menihih.
Bánh bèo
Foto: Thy Khue Ly
Bánh bèo je specialiteta Huế, ki je bila med letoma 1802 in 1945 prestolnica dinastije Nguyễn. Jed je slana riževa palačinka, ki jo spremljajo prelivi, kot so ocvrta šalotka, suhe kozice, mung-fižol pasta, ribje omake, rižev kis, in več.
Cơm tấm
Foto: Dawn Loh
Cơm tấm je narejen z zdrobljenim rižem in na vrhu posušen in nastrgan svinjski in svinjski kož. Poleg tega se lahko pojavijo narezana in sveža zelenjava, ocvrta jajca in pogače.
Bánh canh
Foto: Alpha
Bánh canh je gost rezanci iz tapioke, ki se pojavlja v različnih juhah z različnimi sestavinami.
Bánh căn
Foto: Alpha
Vietnamski "kruh", ki ga kuhamo v majhnih glinenih ponvah, bánh căn (da ga ne bomo zamenjali z bánh canh) so majhne palačinke, narejene s prepelice. Jed je priljubljena v mnogih južnih delih Vietnama.
Bánh bò
Foto: elPadawan
Bánh bò je sladica spužva, narejena iz riževe moke. Torte so lahko obarvane zeleno (z uporabo pandaninih listov) ali vijolično (z uporabo ekstrakta magenta).
Hủ tiếu bò kho
Foto: Jonathan Lin
Začinjena vietnamska goveja in zelenjavna enolončnica, hủ tiếu bò kho, je narejena s popečenim ali dušenim govedinim mesom, ribjo omako, sladkorjem in vodo (ali nadomestkom, kot je kokosov sok). Jed pogosto jedo z rižem, kruhom ali rezanci.
Chạo tôm
Foto: Graham Holliday
Tudi s poreklom iz Huếa je chạo tôm izdelan iz mlete kozice, narezane na palice sladkornega trsa. Jed pogosto postrežemo med posebnimi prireditvami, kot so poroke ali prazniki.
Pij
Bia hơi
Foto: Magalie L'Abbé
Bia hơi je po mnenju nekaterih najcenejših piv na svetu nepasterizirano pivo, ki se prodaja po vsem Vietnamu. Pije se vsak dan in ima približno 3 vol.% Alkohola. Kozarec vas bo stal nekaj med 13 in 25 centov.
Cà phê sữa đá
Foto: MBK (Marjie)
Cà phê sữa đá, ali vietnamska ledena kava z mlekom, je temno pečena kava, ki jo kuhamo skozi kapalni filter, pomešano s sladkanim kondenziranim mlekom in prelijemo čez led.
Rượu gạo
Foto: Gavin White
Rượu gạo je vrsta destiliranega riževega vina, proizvedenega iz kuhanega riža, ki je fermentiran in kasneje destiliran.
Trà sen
Foto: chinhnc77
Ta zeleni čaj, napolnjen z lotosovimi cvetovi, se pije med novoletnim vietnamskim Tetom Tet. Izdelava visokokakovostnega lotosovega čaja je delovno intenzivna in zahteva do tisoč cvetov na kilogram čaja.
Nước mía
Foto: Vivian D Nguyen
Nước mía, sladkorni trsni sok, je priljubljena pijača v Vietnamu. Sladki, zeleni sok lahko izvlečemo iz peclja z motornim ali ročnim ročajem.
