Hrana + pijača
Kot kultura države je grška kuhinja združitev vzhodnih in zahodnih vplivov s izrazitim mediteranskim značajem. Po vsem svetu je znan po svojem brezhibnem okusu, iznajdljivi preprostosti in uporabi svežih sezonskih sestavin in zelišč. Prehranjevanje je v Grčiji veliko več kot vsakodnevna rutina, to je kulturna izkušnja, ki ima obliko rituala. In če se resnično želite poglobiti v lokalno kulturo, morate najprej poskusiti nekatere najbolj priznane tradicionalne grške jedi.
1. Tzatziki
Noben tradicionalni grški obrok ni popoln brez krožnika tega svetovno znanega kopa. Oboje je enostavno narediti in nadvse okusno. Narejen je z grškim jogurtom, kumarami, česnom, kisom in koperjem, tradicionalno pa ga postrežemo z olivnim oljem in obvezno enotno oljko na vrhu. Ugotovili boste, da tzatziki lahko spremlja katero koli vrsto mesa, zelenjave ali morske hrane, še posebej pa je prijetno z žiroskopi in souvlaki.
2. Žiroskopi
Tudi če še niste obiskali Grčije, ste verjetno imeli priložnost poskusiti nekaj žiroskopov (izgovoriti YEE-ros). Kljub temu je degustacija prave stvari v njeni domovini kulinarična izkušnja, zaradi katere boste zahtevali več. Žiroskopi so narezano svinjsko ali piščančje meso, ki so narezani na ražnju in na žaru na zaščitni znamki navpični rotisserie. Ovijejo jih v pita kruh ali kot glavno jed na krožniku z tzatziki, čebulo, paradižnikom in pomfritom.
3. Yemista
Tradicionalna poletna jed, yemista je zaradi svoje preprostosti in svežega okusa priljubljena v vseh regijah Grčije. Ime v prevodu pomeni "polnjene" in se nanaša na paradižnik in zeleno papriko, ki je napolnjena z rižem, čebulo, peteršiljem in meto. Yemista običajno spremlja pečen krompir in feta sir ali grški jogurt.
4. Bučke iz bučk
Krožnik z bučkami kroglice je najbolj značilna jed, ki jo boste videli na pladnju natakarja v tradicionalnih grških gostilnah. Recept je precej preprost. Naribane bučke pomešamo s sirom, zelišči in začimbami; zajeti v mešanici moke, jajca in mlete paprike; in nato globoko ocvrti, da ustvarite ustne, hrustljave fritters.
5. Kokoreci
Za ljubitelje trdega mesa zunaj so kokoreti jed, ki je predvsem (vendar ne izključno) uživana na veliko noč. Sestavljen je iz notranjih organov jagnjetine, ovitih v močno začinjeno čipkano maščobo, in črevesja, ki se počasi kuhajo na nabodalih več ur. To ni jed, ki jo boste našli v turističnih krajih Grčije, a vsekakor morate poskusiti, da bi dobili pravi okus pristne grške kuhinje.
6. Feta sir z medom
Sir Feta je najbolj znan sir v Grčiji, vendar premalo obiskovalcev ve, da je na voljo več kot enega načina. Feta z medom je hkrati predjed in sladica, sladka in slana hkrati. Za pripravo te jedi rezino feta zavijemo v filo testo in nato pečemo v pečici do zlato rjave barve. Nato ga prelijemo z medom in sezamovim semenom.
7. Taramosalata
Ne boste našli ničesar niti na daljavo, ki bi bilo podobno taramosalati kjerkoli na svetu razen Grčije. To je okusen namaz, pripravljen z ribjo srno (najpogosteje iz trske ali krapa), česnom, limoninim sokom, koperjem in mletim poprom ter postrežen s špricjem deviškega oljčnega olja. Domačini to jed že tradicionalno okusijo prvi dan Lenta.
8. Musaka
Poleg tega, da je ena izmed šestih nacionalnih jedi Grčije, je musaka verjetno tudi najbolj znana. Tradicionalna musaka je sestavljena iz plasti mletega mesa, kuhanega v paradižnikovi omaki, krompirja, sladkih jajčevcev in hrustljave bešamelne kreme. Obstaja tudi nekaj zanimivih vegetarijanskih različic jedi, ki vključujejo gobe portobello, lečo in tikvice ali drugo zelenjavo.
9. Dolmadakia
Ta jed je tako tradicionalna, kot prihajajo. Nikoli ne boste srečali grške babice, ki ni posebej ponosna na njen recept za dolmadakijo. Dolmadakia so vinski pekoči listi, polnjeni z rižem iz dolgega zrna, mleto govedino in zelišči, kot so origano, timijan, peteršilj in koper. Postrežejo jih s svežim limoninim sokom in olivnim oljem ter poskrbijo za izjemno predjed.
10. Spanakopita
Spanakopita je špinačna pita v bistvu najbolj vsestranska jed grške kuhinje. Grki si lahko za zajtrk, kosilo ali večerjo privoščijo rezino špinačne pite in jo uživajo enako kot predjed ali glavno jed. Zaradi tega je ta pita tako posebna, so izredno tanke plasti filostega testa, zaradi katerih je na zunaj hrustljavo, na notranji strani pa mehko. Poleg špinače polnjenje pita vsebuje tudi feta sir, čebula in različna zelišča.
11. Fava
Če ste vegan, ki potuje v Grčijo in vas skrbi, da bi bile vaše možnosti omejene, vam bo všeč ta. Videti je podobno hummusu, vendar gre za povsem drugo jed. Narejena je iz fižolovega fižola, čebule, olivnega olja, česna in limone ter služi kot priloga. Fava je na otoku Santorini izjemno priljubljena, vendar jo lahko najdete skoraj povsod po državi.
12. Hobotnica
Če ste že kdaj obiskali grški otok ali obmorsko mesto, ste nedvomno naleteli na tisto, kar bi utegnilo biti poseben prizor: hobotnice, ki visijo na vrvi pred gostilno z morskimi sadeži. Domačini so najljubša poletna poslastica. Pikavice hobotnice začinimo z deviškim oljčnim oljem, svežim limoninim sokom ali kisom ter grškim origanom pred vretjem ali na žaru. Poskrbite, da poskusite to jed s kozarcem ledeno hladnega ouza.
