Hrana + pijača
Dolgo preden so evropski naseljenci prišli na Novo Zelandijo, so obstajali Māori. Ljudje Māori so se preselili iz Polinezije, njihova prehrana pa je bila mešanica sestavin iz Nove Zelandije (ali Aotearoa) in tistih, ki so jih prinesli s seboj na potovanju. Močno so se zanašali na kai moana (morska hrana) in kai whenua (hrana s kopnega), vključno s kumaro (sladek krompir), yam, taro, kiore (polinezijska podgana) in kurī (polinezijski pes).
Veliko se je spremenilo s prihodom evropskih naseljencev. Prašiči, koze in kokoši - skupaj s pridelki, kot so korenje, krompir, zelje in pšenica - so spremenili prehrano Māori. V poznejših letih sta kmetijstvo in kmetijstvo postala največja industrija v državi, goveje in jagnječje pa sta postala sponka skupaj z mlekom, maslom in jajci. Danes lahko na Novi Zelandiji najdete najrazličnejše mednarodne kuhinje skupaj s tradicionalnimi jedmi Māori.
Ta kombinacija kultur naredi Novo Zelandijo odličen kraj za ljubitelje hrane. To so tradicije jedi in hrane, ki jih morate sodelovati pri naslednjem potovanju na Novo Zelandijo.
1. Hangi
Māori so kuhali hrano v podzemni peči, imenovani hangi. Ribe, meso in koreninska zelenjava so bili zaviti v listje, postavljeni na vroče kamenje, zemlja pa je bila nabrana, da ohrani toploto. Ta način kuhanja nahrani veliko ljudi naenkrat, čeprav od začetka do konca traja nekaj ur.
Danes se hangi običajno pripravljajo le za posebne priložnosti ali na turističnih mestih Māori. Za lažji postopek se uporablja mokra krpa ali aluminijasta folija. Sestavine zdaj vključujejo svinjino, jagnjetino, zelje, krompir in buče, ki jih damo v žične košare.
2. Whitebait in druge fritters
Maori so skuhali belo pito, ki je približno dva centimetra dolga približno dva centimetra ribe z občutljivim ribjim okusom, tako da so jih kuhali v hangiju v košarah z lanom. Evropejci so fritters z jajcem in pecivom dodali belo meso. Sezona belih baitov traja od avgusta do sredine novembra, in ko so na voljo, so ena najdražjih rib na Novi Zelandiji.
Pipi, običajna školjka na otoku, in školjke so prav tako narejene v fritters. Pipi so rahlo popečeni, kot školjke, vendar manjši in chewier z močnejšim okusom.
3. Mesne pite
Mesne pite najdemo v pekarnah, supermarketih, bencinskih črpalkah in mlekarnah (lokalnih trgovinah z živili). Nova Zelandija ljubi svoje mesne pite v številnih različnih kombinacijah, država pa ima celo državno nagrado za najboljšo mesno pito z imenom The Bakels. Običajne mesne pite so narejene s pecivom iz pečice ali kosmičem, premerom približno pet centimetrov. Približno od poznih 1800-ih so bili zrezki ali mlete meso (mleto goveje meso) z malo omake, prav tako mesne pite, narejene s piščancem, slanino in jajcem. Danes boste našli vse vrste mesnih pite tako sladke kot slane. Pakele ločijo pite na 13 kategorij: mleto in omako, zrezek in riž, piščanec in zelenjava, gurmansko sadje, gurmansko meso, vegetarijansko, slanino in jajce, mletje in sir, zrezek in sir, krompir, posodo in trgovino, kavarniški butik in vrhovno.
4. Pavlova
Pavlova je kolač brez mletega, narejen iz jajc, sladkorja, kisa in vanilije. Peče se počasi, na zunaj je trdo, na notranji strani mehko in gooey. Vroči spor je, ali so Novozelandci ali Avstralci izumili to sladko sladico, znano pa je, da je dobila ime po ruski balerini Ani Pavlovi, ki je regijo obiskala leta 1926. Ne glede na to, iz katerega otoka prihaja, je Pavlova priljubljena sladica, še posebej med Božič in je tradicionalno okrašen s stepeno smetano, jagodami in kivijem.
5. Anzac piškoti
Keks Anzac je še en sporni favorit med Novo Zelandijo in Avstralijo. Narejena je iz valjanega ovsa, zdrobljenega kokosa, moke, sladkorja in masla, za vedno pa je vezana na avstralski in novozelandski vojni korpus (ANZAC). Piškoti so bili narejeni in prodani, da bi zbrali sredstva za vojni napor med prvo svetovno vojno in bili poslani vojakom, ker se ne pokvarijo zlahka. Anzac piškoti se danes prodajajo na trgu in so ohranili vojaško povezavo.
6. Sirni zvitki
Foto: Turizem Nova Zelandija
Priljubljeni na Južnem otoku, so ti slani prigrizki razmeroma neznani na Severnem otoku. Prigrizek je narejen z rezino kruha, napolnjenim z mešanico sira, čebule in začimb, ki ga zvijemo v cevko in opečemo. Prvi recepti so iz tridesetih let prejšnjega stoletja, priljubljenost pa je resnično vzletela v petdesetih letih prejšnjega stoletja. Sodobna različica uporablja sir, pločevinko izhlapenega mleka in zavitek čebulne jušne mešanice. Rolade sira najdete v kavarnah, kavarnah in stojalih za hrano.
