Restavracije
Brittany Shoot deli svoja štiri najljubša mesta za zelenjavo v Stockholmu.
KOT HITRO ŽIVIMO na Danskem - državi, ki je znana po svinjski in kislem sledu - vedno me preseneti udobje in enostavnost mojih nordijskih sosednjih držav z vegetarijansko ponudbo. København ima veliko zanimivih možnosti za hrano, vključno s svetovno znanim Noma, vendar Danci še niso znani po svoji iznajdljivi zelenjavi prijazni kuhinji.
Na nedavnem obisku v Stockholmu me je spet navdušila urbana švedska ponudba cenovno dostopnih, okusnih vegetarijanskih in veganskih jedi. Če moram izbrati strani v bratu sorodnikov med skandinavskimi državami, ki temeljijo samo na prijaznosti do veg, Švedi zmagajo v boju s hrano.
Lao Wai
Oglaševan kot vegetarijansko azijsko mesto, je celoten jedilnik, ki ga je navdihnil Lao Wai, veganski in brez glutena, zaradi česar je destinacija za ekološko ozaveščene jedi in ljudi s posebnimi prehranskimi potrebami ali željami. Sam sem ugotovil, da je njihova čajna storitev vredna obiska nezahtevne kavarne; čaj je običajni obred v drugih delih sveta, v Skandinaviji pa ekstravagantna poslastica.
Prozorne steklene lončke iz celega belega in zelenega listja postrežemo na velikih lesenih pladnjih, skupaj z majhnim časovnikom za jajca. Skrbno sem pazil na svoj trimektni peščeni sat, napolnjen s peskom, in ko so bili moji listi dovolj namočeni, sem čaj natočil v drugo kozarec za serviranje.
Čaj v Lao Wai. Avtor fotografije
Kot ljubitelj začimb sem poskusil mešanico čilija, črnega in zelenega fižola ter tofua v Jia Chang Dou Fu. Moj manj začinjen srečni partner se je ob obisku odločil za klasično jed, organizirano Ma Po Dou Fu. Majhni koščki tofua plavajo v omaki na osnovi fižolove skute z gobami in čilijem, obe jedi pa sta bili s popolnoma uparjenim rižem. Lao Wai dobi tudi bonus točke za sedeže, ki nudijo popoln pogled na kuhinjsko osebje, ki v ogromnih nedeljah meče zelenjavo in tofu.
Z izjemno prijazno postrežbo nasmejano osebje z veseljem govori angleško ali pa bo poskušalo govoriti še en skandinavski jezik ali narečje, na videz tako ljubijo turiste kot lokalne stranke. Naš natakar je z nami poklepetal o dragih veganskih možnostih v Københavnu in celo ponudil predloge za druge vegam prijazne restavracije v Stockholmu.
Luntmakargatan 74
Najv
Max, ustanovljen leta 1968, je najstarejša veriga hamburgerjev na Švedskem in njihov odgovor McDonald'su, ki je konkurenčno posut po mestu. Jasna razlika v primerjavi s konkurenco je Maxova dva zelenjavna burgerja, en falafel in eden, sestavljen iz zelenjave in hlebcev, ter zelenjavi prijazne stranske izdelke, kot so fižolova solata, korenje, jabolka in, ne tako zdrava, a še vedno vegetarijanska, ocvrta poslastica kot Chili Sirni grižljaji in čebulni obroči.
Njihovi čokoladni in jagodni mlečni kolači niso brez mleka, ampak narejeni po naročilu; so osvežilna alternativa baru za sladoled iz kioska. Poenostavljeno povedano, Max je redek raj za ljubitelje zelenjave v primerjavi z rastlinsko prijaznostjo drugih menijev s hitro hrano.
Toda poleg njihovega menija, kar Max loči je njihova zavezanost zmanjšanju njihovega ogljičnega odtisa. Oznaka ogljika, ki označuje vpliv podnebja vsakega izdelka ali obroka - "od kmetije do vilic", spremlja vsako postavko v meniju in nič ne preseneča, večina zelenjavnih izdelkov je veliko bolj prijazna do okolja. Nadaljnje delo v smeri ekološke zavesti, Max sadi drevesa v Afriki, da izravna njihov ogljični odtis.
Več lokacij po mestu.
Hermanove
Čokoladna torta s svežo stepeno smetano in borovnicami iz Hermana. Avtor fotografije
Številni turisti se odpravijo k Hermanu zaradi kulise; s klienta tega skromnega jedilnika je na voljo panoramski pogled na staro mesto Stockholma, zabaviščni park in živahni center mesta. Domačini se vrnejo po toplem, srčnem vse-vegetarijanskem jedilniku, ki se dnevno spreminja. Posledično ni verjetno, da bi v dnevnem bifeju za kosilo poleg odpuščenih upokojencev v vetrovkah videli punkerje v obledelih jeans jaknah.
Dan konec aprila, ko sva s partnerjem pojedla lagodno kosilo na skupnih lesenih mizah kavarne, sva se odločila med sirastim gobjim stroganoffom ali začinjeno tegso-mehiško zelenjavno enolončnico z rumenim rižem. Več solat, vključno s korenčkovim žgancem in hladnim brokolijem, je bilo lahko in osvežujoče. Sveže pečen kruh so postregli z zeliščnim maslom, v našo ceno bifeja pa so bili vključeni organski čaji in kava. Naša sladica je bila čokoladna torta z domačo stepeno smetano in borovnicami doplačilo.
Fjällgatan 23B
La Neta
Zaprta v kleti ob glavni sprehajalni ulici, La Neta postreže s polnilnimi, okusnimi in cenovno ugodnimi vprašalnicami iz fižola in sira z poljubnimi stranmi čipotlete salse in cilantro. S španščino sem se pomirila s svojim osebjem, medtem ko smo opazovali, kako se naš kuhar pripravlja na rešetki, in opazil več drugih pokroviteljev, kako so iz hladilnika prijeli hladen Dos Equis. Medtem ko ti služijo zmedene kombinacije, ki jih opazimo v številnih nordijskih Tex-Mex spojih - cvetača in korenje v buritoju? - napolnili so me trije preprosti sirarski vprašalniki in bi lahko bili dovolj za deljenje kot prigrizek.
