Hrana + pijača
Irska je bolj znana po svojem viskiju in pivu kot po hrani. Ko pride do hrane, se začne pogovor in ustavitev pri govejem govejem mesu in zelju. To, ali kakšna nejasna omemba krompirja. Ti stereotipi so utrujeni in jih je bilo treba že pred leti opustiti. Irska ima popolnoma moderno prizorišče hrane in vrhunski kuharji v državi pripravljajo jedi, vredne drola, kjer koli pogledate. Če želite razumeti irsko hrano, morate najprej razumeti državo, ki je udobna.
To je sedem najboljših tradicionalnih irskih jedi, ki jih jemo na dan svetega Patrika, pa tudi vsak drugi dan.
Irska enolončnica
Če morate o irski enolončnici vedeti eno stvar, se lahko v dveh vrsticah naučite iz nestranjene balade iz 1800-ih: "Potem pohitite za irsko enolončnico / To se vam bo prilepilo na trebuh kot lepilo."
Irska enolončnica je kvečjemu debela ovčje, juha iz krompirja in čebule. Pooseblja vse o varčni hrani: meso je bilo iz starih ovc, ki so svoje življenje preživljale z volno ali mlekom, juha iz simmeliziranih ovčjih kosti, meso pa je razpadlo z nekaj poceni in obilno koreninske zelenjave. Na voljo je tudi različica peteršilja, ječmena, gob in korenja. Irski priseljenci so s seboj prinesli svojo toplo dušo udobno hrano, kamor koli so potovali in recept prilagodili tistemu, kar je na voljo. Danes obstaja nešteto število različic, in ne bodite presenečeni, če boste našli irsko enolončnico, narejeno z vinom ali Guinnessom.
Colcannon
Colcannon je obrok iz pire krompirja mešanice z ohrovtom, zeljem, por in smetano. Jedo ga je vse leto, najbolj pa je povezano z noč čarovnic. Počitnice se v irski kulturi vračajo daleč nazaj, colcannon pa je od sredine 1700-ih naprej na menijah čarovnic posebno mesto. Na ta dan je izdelek zložen v skledo colcannon kot plastični dojenček v kraljevi torti. Kovanec pomeni, da bo najditelj imel bogastvo v prihodnosti, krpa pomeni revščino, palica pa pomeni zlorabo zakoncev. Druge drobtine vključujejo gumb, ki je pomenil, da bi moški leto dni ostal samski, in natikač, ki je za ženske pomenil isto. Ženske bi postavile colcannon v nogavico in ga obesile z vrat, da bi bil prvi moški, ki bi prišel, njihov mož. Drzen, čeprav na videz neučinkovit trik.
Črno-beli puding
Črni puding je bolj znan kot krvna klobasa. Nekateri ljubljeni in po drugih poimenovani, črni puding je narejen iz svinjine, žitaric, maščob in krvi. Beli puding, ki ga v imenu in na krožniku postrežemo poleg črnega pudinga, je narejen z istimi sestavinami, razen krvi. Oboje oblikujemo v vrsto klobas, narežemo na rezine in popečemo. Na Irskem ga izdelujejo že stoletja. Običajno ga postrežejo s pekočim irskim zajtrkom, ocvrtim s slanino, jajci, paradižnikom in fižolom; beli puding je tisto, kar ga loči od polnega angleškega zajtrka.
Boxty
Preprosto krompirjeve torte z drugim imenom, boxty tradicionalno jedo na severu in v srednjem delu Irske. Značilno boxty je narejeno iz naribanega krompirja, sode bikarbone, moke, mleka, soli in občasno jajca, ki jih vse skupaj zmešamo. Mešanica se nato bodisi ocvrti v ponvi, podobno kot pečenka, pečen ali kuhana. Kot številne irske krompirjeve jedi je tudi v 1700-ih boxty postal poceni hrana za delavske družine. Tako kot jedi iz delovnega razreda po vsem svetu se tudi recept razlikuje glede na to, kateri družinski recept uporabljate. Danes lahko najdete boxty s poljubnim številom različic in prelivov - pomislite na sir, svežo zelenjavo in meso -, ki dodajo nekaj okusa in sesekljajte škrob krožnika iz krompirja.
Barmbrack
Barmbrack je vrsta sadnih tort, ki jih tradicionalno postrežemo okoli noč čarovnic, ker je sadni kolač grozljiv. Tako kot druga irska hrana za noč čarovnic, je lahko tudi barkanck predmet, skrit v notranjosti, ki za vsakogar najde iskalca. Njegovo gelsko ime je báirín breac, kar pomeni okrašena štruca. Ne glede na to, ali greste s tradicionalnim imenom ali njegovim sodobnim monarjem, je hlebček narejen z rozinami in drugim suhim sadjem, oreščki, moko, sladkorjem, jajcem, začimbami in viskijem (po možnosti irski viski). Letos poskusite barmbrack namesto irskega soda kruha za St. Paddy's.
Šampion
Champ je kot manj razkošen colcannon in ga ni mogoče razlikovati od pire krompirja v ZDA. Narejen je s krompirjem, mlekom, maslom, čebulo, soljo in poprom. O tem se ne da veliko povedati, vendar to ne bo razvrednotilo v očeh vseh, ki cenijo neko trdno irsko udobno hrano.
pastirska pita
Boljše ime za pastirsko pito bi bila skromna krompirjeva pita. Resda to ni tako privlačno, zato smo tukaj. Pastirska pita je narejena s skorjo pire krompirja na vrhu in z mletim ovčjim in zelenjavnim nadevom (če uporablja govedino, potem se imenuje skutna pita). To je idealna metoda za kombiniranje ostankov, ne da bi imeli čudno mešanico okusov. Pastirsko pito lahko danes najdete na Irskem in po vsem svetu, vsak kraj pa ima svoj zasuk.
