Sladica
Gelato je ena najbolj znanih italijanskih sladic. Svilnejša in bolj debela tekstura kot sladoled, v vročem italijanskem dnevu ni ničesar bolj zadovoljnega od grizljanja na razvajenem zajemalcu. Poleg tega ima gelato manj smetane in sladkorja kot sladoled, tako da vsaj zveni bolj zdravo.
Vendar pa niso vsi italijanski gelato ustvarjeni enako. Za okus najboljšega obrtnega gelata v deželi se morajo ljubitelji gelatov potopiti v osrčje severno italijanske regije Emilia Romagna. Tukaj boste našli živahno srednjeveško mesto Bologna, znano tudi nadležno kot "debelo". In z dobrim razlogom. V Bologni je več kot 100 gelaterij, muzej gelatov in univerza gelato. Lokalni Bolognesi vam bodo povedali, da se s klasičnimi okusi, kot so pistacija, nocciola in stracciatella, ne morete zmotiti. Še bolje, večina gelaterie proizvaja lastne edinstvene okusne kreacije, vredne razvajanja dodatne zajemalke.
Izbira, katero gelaterijo naj obiščejo, kaj šele, katere okuse naj poskusim, lahko sproži FOMO tudi pri najbolj odločnih ljubiteljih gelatov. Številka ena, ki se ji je treba izogniti, so gelaterije z neonsko gelato, zložene visoko v oknu, ki jih običajno najdemo poleg večjih turističnih znamenitosti. Pravi gelato ima veliko bolj naravno barvanje. Na srečo v Bologni obstaja veliko več krajev, ki ponujajo resnično ponudbo kot ne. Stres smo odstranili zaradi glavobola z gelato z našim vodnikom po najboljših gelaterijah v Bologni.
Cremeria Funivia za eleganten, šik gelato
Foto: Cremeria Funivia / Facebook
Odpiranje vrat Cremeria Funivia je nebeška izkušnja. Spoznali ste pomirjujočo, elegantno belo notranjost in vonj sreče. Slaba stran je, da je ta gelaterija pogosto neverjetno zasedena in čaka dolga vrsta ljubiteljev gelatov. Ne skrbi. Linija se premika presenetljivo hitro in osebje z veseljem ponudi degustacije, če se brez odločitve znajdete na pultu.
Edinstvena Cremeria Funivia je zasanjana limonina lupinica, rikota in biskvitni okus, imenovan Cavour. Še en najljubši je San Luca, gelato iz bele čokolade in hrustljavega puhastega riža. Najboljši izbor na meniju pa je genialni Focaccia con Gelato, bridki brioche sendvič s tremi zajemalkami po vaši izbiri. Cremeria Funivia se nahaja na obrobju Piazza Cavour, mirnega vrtnega trga, ki ga krasi oljka. Zgrabite senčno mesto ob ribniku, ki je kot nalašč za uživanje vaše gelato v vročem dnevu.
Kje: Via Porrettana 158, 40135 Bologna
Cremeria Santo Stefano za eksperimentalno gelato svetovnega razreda
Foto: Cremeria Santo Stefano / Facebook
Majhna in nezahtevna prodajalna v starem svetu Cremeria Santo Stefano je nameščena pod eno od številnih ikoničnih portičev Bologne. Verjetno bi šli mimo tega, če ne bi bila čakalna vrsta, ki se vije za vogalom. Notranjost je čudovit povratek k salonom preteklosti s ploščicami, šahovnicami starega sveta in rustikalno notranjostjo.
Santo Stefano nekateri ocenjujejo kot eno najboljših gelaterij, ne le v Bologni, ampak na svetu. Trgovina ima izjemne tradicionalne okuse, hkrati pa tudi eksperimentalne, izdeluje kombinacije kot bivolov kamembert s papriko za tiste s pustolovskimi nepci. Tu mora biti želatina speculoos, ki je polna začinjenega okusa s piškotki, ki bo poznan ljubiteljem piškotno maslo.
Kje: Via Santo Stefano 70 / c, 40125 Bologna
Gelateria Gianni za odlično gelato, ne glede na to, kje si
Foto: Gelateria Gianni / Facebook
Sprehodite se po ulicah Bologne in našli boste številne trgovine Gelateria Gianni, kar pomeni, da nikoli ne boste daleč od velikega gelata. Trgovine so namenjene angleško govorečim in nudijo prevedeno menijsko tablo. To je koristno tudi za italijanske govorce, saj utripajoča imena gelatov pogosto ne kažejo na njihovo vsebino.
Želatina, ki bo zasledila vaše sanje, je vznemirljivo poimenovan Samauri, nevarno bogata in kremna sestavina mascarponeja, kakava in svilnatega rikota. Trgovina na Via Monte Grappa je priročno blizu čudovitega osrednjega trga, Piazza Maggiore. Odlična lokacija, kamor se lahko umaknete, Samauri v roki, se stuširate po stopnicah in opazujete ptice in Bolognesi, ki se lotijo njihovega vsakdanjega življenja.
Kje: Via Monte Grappa 11 / a, 40121 Bologna
La Sorbetteria Castiglione za bogato gelato s šarmom starega sveta
Foto: La “Sorbetteria Castiglione” / Facebook
Priljubljena pri domačinih ima La Sorbetteria Castiglione čudovite vibracije starega sveta in več kot kanček vzdušja Willyja Wonke. Ljubitelje gelatov vabimo, da pokukajo skozi kozarec in opazujejo, kako se čara ustvarjanja gelatov odvija v kuhinji. Ta čudovita motečnost je pustila številne ljubitelje gelato nepripravljene za izbiro okusa, ko dosežejo sprednji del čakalne vrste.
Okus Dolce Emma je neverjetno prijeten. S sladkimi karameliziranimi figami velikodušno postreže in je obložena z rikoto. Ljubitelji čokolade naj poskusijo Gianduia, dekadentni lešnik in čokoladno kremo, ki spominja na Nutello.
La Sorbetteria Castiglione je v starosti 25 let ena najdlje ustanovljenih in najbolj znanih gelaterij v Bologni. Lokalna legenda pravi, da je bilo pred La Sorbetteria Castiglione v Bologni težko dobiti dobro gelato.
Kje: Via Castiglione 44 d / e, 40124 Bologna
Galliera 49 za gelato z okoljsko vestjo
Foto: Gelateria Galliera 49 / Facebook
Ta drobna kantina, obrnjena proti ulicam, izdeluje gelato iz sestavin pravične trgovine in uporablja trajnostno pridelane, kompostirane coppette (skodelice). V Gallieri 49 ni čakanja v vrsti. Ko je zaseden, vzamete številko. To je ugodno, saj vam omogoča, da se od omarice do omare nemirno pikate in obupno poskušate izbrati okuse, preden naročite svoje naročilo, ko bo na zaslonu prikazana vaša številka.
Popolnoma uravnotežena soljena karamela (karamella salato) je okus, ki ga lahko poskusite tukaj. Če pa se imate težave pri odločanju, lahko izkoristite gelato brioche: še eno sendvičevo popuščanje, ki vam omogoča, da okusite tri okuse. Uživajte v svoji gelato ekstazi, medtem ko se sprehajate po grajskih ruševinah v bližini Parco della Montagnola.
Kje: Via Galliera 49 / b, Bologna 40121
Stefino za inovativno gelato, prijazno do omejitev prehrane
Foto: Gelateria Stefino / Facebook
Ljubitelji sladkih mlečnih izdelkov, brez glutena in veganskih sladic ne bodo zamudili Stefina. Pravzaprav široka širina veganskih odločitev ustvarja nočno moro odločanja za tiste, ki se običajno ne srečujejo z nobenim. Rastlinski čokoladni gelato, cioccolato, je resnično veličasten kraj za začetek. Vrstice granita in sorbeta še povečajo možnosti sladic za tiste s prehranskimi potrebami.
Stefinov pristop k gelatu je avantgarden - ne boji se domiselnih kombinacij okusov ali uporabe nepričakovanih sestavin, kot je wasabi. Obstajajo tudi bolj tradicionalni okusi, ki temeljijo na mlečnih izdelkih, kot sta pistacija in nocciola. Z ekološkimi izdelki in gelato, ki ima manj sladkorja in maščob, bi lahko skoraj trdili, da je Stefino gelato zdravo. Še ena copetta, kdo?
Kje: Via San Vitale 37 / a, 40125 Bologna
