Sladica
Brez dvoma je spoštovanje lokalnih tradicij hrane in prehranjevanja eden najboljših načinov za razumevanje druge kulture. V Belgiji to pomeni, da jemo vaflje po belgijski poti - ali, lahko bi rekli, pravi način.
Ni vse v tem, da bi si v obraz porinili slastno toplo vafelj. Čeprav morda ni natančnega nabora pravil, je ob obisku v Bruslju jasno, da obstaja poseben način, kako izkusiti "resnično pogodbo." Preden razložite, kaj to pomeni, je pomembno razjasniti, kaj v resnici predstavlja belgijska vafeljica, ker je nič takega, kot je Eleven negovanih Eggos. Belgijski vaflji so narejeni z lahkim puhastim testo in imajo globoke kvadratne utore. Tradicionalno jih izdelujejo s kvasom, ki jim daje zračno kakovost, in jih stisnejo s posebnim vafeljnim likalnikom, da dobijo pravilno obliko.
Izdelava belgijskih vafljev sega v srednji vek, ko bi jih prodajalci prodajali kot prigrizke za ulično hrano izven cerkva. Skratka, Belgijci poznajo svoje vaflje. In posledično pravi način, da jih pojemo. Opozorilo o spojlerju: Ne vključuje stolpov iz stepene smetane.
Opomba: Obstajata dve vrsti belgijskih vafljev. Obstajajo vaflji v bruseljskem in liègeskem slogu, ki imajo dodaten odmerek bisernega sladkorja. Tu veljajo pravila za oba.
Kakšen čas dneva jesti belgijske vaflje
Če ste kaj podobni večini ljudi, vam misli takoj pri zajtrku, ko pomislite na vaflje. Z Belgijci ni tako. Vaflji so poslastica ali čajna poslastica, ki jo uživamo v tistem obdobju, ki je dolgo po kosilu, a prezgodaj za večerjo. Morda boste hrepeneli po vaflju ves čas dneva, vendar boste izgubili priložnost, da se počutite kot pravi lokal, razen če se držite pojesti poldnevne vaflje.
Spustite javorjev sirup
Pravi bruseljski vaflji so pravokotne s tistimi klasičnimi globokimi kvadratki, ki izgledajo kot nalašč za držanje sirupskih jezer. Napačno. Ne delaj tega. Pri avtentični bruseljski vaflji je pristnost v preprostosti. Brez sirupa, ljudje. Javorjev sirup izvira iz Severne Amerike, ostaja pa severnoameriški vafeljski preliv.
Pazite, s čim dopolnite
Naj bo preprosto. Pravi način krašenja vafelj je, tako rekoč, skoraj nič. Večina Belgijcev naroči svoje vaflje, okrašene z velikodušno posipanjem sladkorja v prahu in nič drugega. Liège vaflji so že sladki od dodatnega sladkorja in ne potrebujejo nič drugega. Občasno lahko dodamo malo stepene smetane ali stopljene čokolade (ključne besede: "malo"). Bistvo je, da vafelj ne sme biti težak, sedeti kot skala v trebuhu kmalu po zaužitju. Morala bi biti lahka, zadovoljujoča, topla in popolno ravnovesje hrustljave in mehke. Preveč vlažnih prelivov vodi v diskete.
Česar se morate izogibati
Med jedjo ne stojite na ulici. Uživajte v vaflju, ko sedite. Modro izberite tudi, kje si privoščite priboljšek. V Bruslju naročanje vafelj, pokopan pod polnimi prelivi z enega izmed tistih močno osvetljenih uličnih postankov, velja za več kot turistična stvar. Vendar pa nihče ne bo odstranjen iz Bruslja zaradi uporabe vaflja kot vozila za kilogram češenj in čokolade. Samo vedite, da pri tem jedete vaflje kot Američan v Belgiji, ne kot domači.
Kje najti najboljše vaflje v Bruslju
Seveda, če želite resnično jesti vaflje, kot to počnejo Belgijci, morate to storiti v Belgiji. Bruselj je fantastičen kraj za začetek.
Foto: Maison Dandoy / Facebook
Maison Dandoy - Trgovina, ki je znana z razlogom. Tu so vaflji narejeni na tradicionalen način, po receptu lastnikovega praprana. Tako v Bruslju kot v Liègeu lahko najdete tukaj. Prav tako boste lahko opazili, kako se bodo delali vaflji, ko boste hodili po trgovini in se okoli vas vrtel sladek vonj.
Lokacija: različne lokacije z glavno čajno sobo v središču mesta na naslovu Rue Charles Buls, 14, 1000 Bruxelles
Foto: Galeries Royales Saint-Hubert / Facebook
Mokafé - Centralna klasika v Kraljevi galeriji, ki je odprta štiri generacije. Vaflji so tisto, kar ga tukaj uvršča na seznam, vendar je veliko drugih slanih specialitet, kot so kroketi iz škampov in ognjiči, ko ste pojedli eno preveč vafelj.
Lokacija: Galerie du Roi 9, 1000 Bruxelles, Belgija
Foto: Restavracija Bozar / Facebook
Restavracija Bozar - Za restavracijo s finimi vaflji (ali na splošno dobro jedilnico) ta restavracija z zvezdicami z Michelinovo postreže vaflje s stranjo.
Lokacija: Rue Ravenstein 23, 1000 Bruxelles, Belgija
