Restavracije
Tako kot samo mesto tudi Denverjeva pokrajina restavracij hitro raste in se izboljšuje. Še vedno lahko najdete kavbojski obrok, ki je težak za goveje meso (in veliko ostrige Rocky Mountain, če veste, kje iskati), vendar mlad in raznolik pridelek kuharjev preprečuje, da bi se ustalile.
"Z razcvetom prebivalstva se je pojavilo več restavracij, ki so vsakega kuharja in koncepta spodbudile k spreminjanju, inoviranju in ustvarjanju s strastjo, da bi bili najboljši in zmagali nad strankami, " je dejal chef Joseph Lewis iz Rhein Hausa in Wally's Wisconsin Tavern. "Kadar koli ali v tednu se vedno najde prostor za odličen obrok."
Vse pogosteje se ti obroki uvrščajo na nenehno spreminjajoče se menije, ki se zasukajo s sezonsko na voljo.
"Mislim, da je rastoča skupnost cvetela z razvojem naše lokalne rastoče scene, mestnih kmetij in trgov kmetov, " je dejal izvršni kuhar Nick Kayser iz Vesta. "Od nekdaj smo vrhunski proizvajalec govedine in jagnjetine, zaradi zaokroženosti kmetijske skupnosti pa čutim kuhinjo, ki jo poganjajo sestavine, osredotočenost na naše hiper-lokalne sestavine pa začenja oblikovati prizorišče jedilnice v Denverju."
Da bi dobili boljši občutek, kako videti Denver skozi oči kuharja, smo se obrnili na devet najboljših mest. Naši strokovnjaki so Lewis, Kayser, izvršni kuhar in partner Chris Royster iz Restavracije Flagstaff House, izvršni kuhar Adam Vero iz Hearth & Drama, izvršni kuhar in lastnica Mary Nguyen iz Olive & Finch, izvršni kuhar Thach Tran iz Ace Eat Serve, izvršni kuhar Duncan Holmes of Beckon | Pokličite, izvršni kuhar in partner Ryan Talor iz Hickory & Ash in Masa ter kuhar Ivan Ceballos iz Que Bueno Suerte!
Tako je treba pojesti vse, kar Denver ponuja, tako kot to počnejo vrhunski mestni kuharji.
Vrste hrane, ki jo Denver najbolje opravi
Foto: Hacienda Colorado / Facebook
"Denver odlikuje pristna, prava mehiška hrana, " je dejal Nguyen. "Mislim na staro šolo, kot so Blue Bluenet, Hacienda Colorado in Benny's. Potujem v NYC in tam ne morem dobiti prave mehiške hrane - preprosto ne naredijo zelenega čilija tako kot mi, ne smutijo dobesedno vsega s sirom in Pueblo čilijem in ne moreš pobrati tamale s ulice vozički in prodajalci povsod v mestu."
Nguyen ni sama v svojem razmišljanju. "Denver je vroča točka vseh stilov hrane, toda naša latino hrana je tam, " je dejal Lewis. "Od majhnih mamin in pop spotov vse do D'Corazona, od tradicionalnih do inovativnih prevzame klasike, okus in izkušnja sta vedno odlična."
Foto: Marco's Coal Fired / Facebook
"Denver je znan po svoji dediščini, zato ne preseneča, da se odlikujemo z mesninami, klobasami in šarmeri, " je dejala Vero. "Tudi malo zunanjega, vendar imamo najbolj neverjetno pico na drva v Denverju. Nekaj o nadmorski višini in suhem podnebju združuje v neverjetne pice."
Če bi isto vprašanje postavili pred desetletjem, bi stvari šle drugače. Stvari so v teh dneh veliko bolj sezonske. "Zaradi nadmorske višine in terena našega mesta je izziv kuhati in jesti lokalno skozi vse leto, vendar je to zelo pomembno, ko gre za kakovost, " je dejal Royster. "In imamo veliko zelo nadarjenih kuharjev, ki se trudijo resno in vključujejo spremembe menijev in ustvarjanje jedi, ki temeljijo na tem, kar je na voljo lokalno, in ne obratno. Tako ni bilo vedno, toda vesel sem, da smo se gibali v tej smeri."
Kje jesti, ko imate le uro ali dve
Foto: Centralni trg Denver / Facebook
"Mesta, kot sta centralna tržnica Denver ali hrana in pijača Avanti, ponujajo več možnosti, med njimi pa imate polno barko, s katero lahko poberete koktajl, pivo ali kozarec vina, " je dejal Royster. "Če si res želim samo sendvič, mi je všeč Rye Society. Njihovi sendviči mi povrnejo delis v NYC, ki ga pogrešam in imam rad."
Kratek čas je vsakodnevni boj ravno toliko za kuharje kot za vse ostale. "Všeč so mi hale in tržnice, " je dejal Tran. »Market Denver in Broadway Market sta moja dva prva mesta. Lahko vzamem kavo, prigrizke, kosilo ali večerjo, koktajl in nato poklepetam s prijatelji iz industrije."
Čeballos je našteval Uno Mas Taqueria in Chook Ogljenčev piščanec za možnosti hitrega zalogaja, in če iščete hitro kosilo, je Lewis predlagal Freshcraft za mesni štrucelj. Pizza je klasično dogajanje v naglici, Taylor pa je na vrh možnosti, ki jih lahko poskusite, postavil Marcovo ognjeno pico in belo pito. Potem je spet težko premagati trden sendvič, s katerim lahko hodite.
Foto: Chook piščanec / Facebook
"Lou je italijanskih specialitet v RiNu, kjer je v Denverju, " je dejal Kayser. "Sendviči in solate z antipasi, ki se odlično dopolnjujejo, so najboljše kosilo, ki ga lahko zaužijete z razpoložljivo uro v dnevu."
Vero se je strinjala tudi z italijanskim izborom Lou-a (zlasti tistega s pečenim govedino, giardiniero, provolone in au jus), skupaj s hotgogovkami v stilu Chicaga z Mile High Vienna Stand, banh mi iz New Saigon-a in bagelom iz Rosenbergovega ("Natanko bagel, ki ga iščem zjutraj po dolgem nočnem izhodu, " je rekla Vero).
Kjer kuharji jedo na prosti dan
Foto: Bar Dough / Facebook
Za dan, poln jesti in piti, je Taylor predlagala sponke, kot so španska restavracija Ultreia, jedilna hrana pri Samu št. 3, ameriška hrana v Avelini, suši iz Sushi Sasa in latinsko navdihnjena hrana.
"Moja najljubša sta Pete's Cafe iz 88. in Washington, " je dejal Lewis. "Imajo kmečko, starodavno jed, vendar je postrežba vedno odlična, hrana pa okusna, zlasti zeleni čili."
Med številnimi možnostmi so Nguyenove najljubše Sushi Den, Marco's Peljena pica in Plimoth. "Vsi trije točno vedo, kako narediti odlično hrano in jo postreči s toploto in slogom, " je dejala.
"V Bar Dough sem precej delajo svoje proste dni, " je dejal Vesta. "Všeč mi je, kaj Chef Carrie Baird počne z vrtljivimi menijskimi elementi, kot so njeni modni nazdravi in specialne testenine. Obožujem prizorišče barov in njihove vinske karte."
Nikoli ni slabega časa za obisk, toda pomlad in jesen dobite za hrano
Denverjevih 300 dni sonca in mešanica poletnih in zimskih dejavnosti na prostem je destinacija skozi celo leto. Za ljubitelje hrane pa je padec težko premagati. "Vreme se nekoliko ohlaja in sprememba med poletnimi in jesenskimi sestavinami je v polnem razmahu, " je dejal Royster. "To kuharjem na tem območju daje nekaj najbolj ustvarjalnih možnosti (pomislite na breskve, jabolka, melone itd. - Colorado ima nekaj najboljšega."
Povedano je to, da se julija počasna hrana odvija, julijski festivali pa lahko premagajo nekaj festivalov. Da ne omenjam pridelka poletnih mesecev. Okrog zadnje letine v letu pa vseeno, in uživali se boste v najboljšem od obeh svetov, obilo pivskih festivalov.
Karkoli naredite, se odpravite na izlet v Federal Boulevard
Foto: Hiša rezancev Lao Wang / Facebook
Kot ljubitelj vietnamske hrane je Nguyen predlagal Pho Leeja. "Federal Boulevard je tam, kjer boste našli vsa najboljša, pristna mesta v mestu, in mislim, da ekipa Pho Leja resnično dobro opravi svoje jedi, zlasti ujame odtenke regionalne vietnamske kulture in kuhinje, " je dejal Nguyen. "Še posebej mi je všeč bun bo odtenek - poskusiti ga moraš!"
Raztežaj ima več kot le kakovostno vietnamsko hrano.
"Vsi vemo, da S. Federal ima najbolj verodostojne, neverjetne azijske restavracije s skritim draguljem (tajske, kitajske, vietnamske, tajvanske) in moj najljubši je Lao Wang, " je dejal Vero. "To je neverjetno mama in pop spot z najboljšimi, najbolj avtentičnimi nalepkami za lonce in cmoki za juho v mestu. Po dolgem dnevu v kuhinji ali redkem prostem večeru lahko računate, da boste tam našli [kuharja kuhinje Hearth in Dram Jeff Hickman in jaz]. Všeč mi je tudi Yabby Hut, Viet-Cajun - ja, obstaja takšno početje v školjkah."
Pri naslednjem obisku so to kuharji, na katere morate paziti
"Kuhar v Denverju, za katerega bi morali pričakovati, da bo letos veliko dobrih stvari, je kuharica Anna Walter iz Super Mega Bien, " je dejal Tran. "Ima edinstven in sodoben način kuhanja latino in azijske kuhinje, ki je osupljiv. Posvetila se je svojemu slogu hrane in ostala zvesta svojim okusom. Njen pečeni račji pekin - Kitajska / Latinska Amerika s čipotelo-medeno glazuro, postrežen z domačo moko gorditas - je prav neverjeten."
Tudi sam Tran je nekdo, ki ga bo gledal. "Njegova hrana je osupljiva, " pravi Vesta. "Neverjetni okusi in predstavitev ter njegov vpliv menija pri Aceu so vrnili kulturo hrane vietnamske kuhinje, ki je bila navdihnjena v zgornji soseski Denverja, CO."
Annetina Caroline Glover je naredila vtis, če ostane neodvisna, je dejala Holmes in dodala: "Dobro se bori za neodvisno in mislim, da jo bomo še naprej videli na vrhu seznamov."
Skupaj s kuharskim kuharjem Jeffom Hickmanom ima Vero oči Bo Bo Porytko v restavraciji Rebel, Geoff Cox iz Hop Alleyja in Korey Sims v Aurumu v Breckenridgeu. Taylor je predlagala, da bi Julepa pogosto spremljali za Kyla Fosterja in Señorja Beara za Blaka Edmundsa. Ceballos je predlagal gledanje Dana Rodrigueza iz Super Mega Biena in Work & Class, skupaj z Efrenom Velazquesom iz El Caza in Tonyjem Zarlengom iz Cafe Brazil.
