Hrana + pijača
Čeprav je v italijanskih restavracijah in picerijih veliko, se hrana v kulturi v Buenos Airesu nahaja na pariliji - dobesedno "žar". V vseh krajih boste našli pare na katerem koli vogalu. Vzdušje se lahko razlikuje od premičnih stojal in jedilnikov na steni do fine jedilnice, vendar so vse jedi v bistvu enaki kosi mesa, isti pripravki in iste strani in omake.
Na nek način je parrilla le restavracija različica asada, ki je najpomembnejša družinska in družbena izkušnja v Argentini. Če imate srečo, vas povabijo na enega od teh nekaj ur na žaru, s parillero, "mojster žara", ki kuha ogromne plošče mesa, organov, klobas, piščanca, sira in zelenjave, na dvorišču parilla. Običajno se zgodijo ob nedeljah, jamčite pa lahko, da bo obilo Malbeka in piva teklo.
Medtem se boste približali istim okusom v spodaj navedenih parilih.
Kaj naročiti
Ne veste, kaj naročiti? Večina ljudi dobi kot glavno jed ojo de bife (ribeye zrezek), bife de lomo (razrezek) ali vacio (bokov zrezek). Za strani? Veliko restavracij bo meso združilo s pomfritom (papas fritas) ali pirejem iz buče (puré de calabaza), medtem ko drugi kraji, običajno restavracije višjega cenovnega razreda, doplačajo za strani.
Našli boste tudi predmete, kot so bife de chorizo (sir zrezek), morcila (krvava klobasa) in cuadril (rump zrezek).
Glede naročila vašega zrezka:
- Bien jugoso - zelo sočno ali zelo redko
- Jugoso - sočno ali redko
- Punto - srednje
- Bien cocido - dobro opravljeno. (Bodite pripravljeni na očesni zvitek, če naročite dobro pripravljen zrezek v Argentini.)
Nekaj preprostih solz doda nekaj udarca: chimichurri (mešanica začimb v olivnem olju); salsa criolla; in dokazazal.
Če je raznolikost mesa in pravilno naročanje v zasedeni restavraciji ogromno in ne veste, kje začeti, lahko vedno začnete z: Argentinsko izkušnjo v hollywoodskem Palermu, ki je interaktivni način za učenje osnov hrane v Buenosu Aires. Izdelate si empanade, poskusite mate in argentinska vina, vse skupaj pa klepetate z drugimi turisti v skupini in zaključite z odličnim zrezkom. Kot nalašč za novorojenca na sceni z zrezki.
Če želite obrok, napolnjen z avtentičnostjo, se v nedeljo odpravite do Feria de los Mataderos za epsko kulturno doživetje, napolnjeno z žarnicami, uličnimi prodajalci in zabavo. Bodite prepričani, da poskusite locro in humita, ko ste tam.
Priporočeni parili v Buenos Airesu
1. Za poceni Malbec in domačo flanco: Parrilla Peña
Ko se usedete, vam predloži ocvrto empanado in meni v tej vrhunski goveji jedi. Nič posebnega glede dekorja, ampak vse posebno, če gre za ojo de bife, flan mixto in Malbec za pošteno ceno. Pridi lačen. $$
Kje: Rodríguez Pena 682
Soseska: Centro
Ure: od ponedeljka do sobote od 12. do 16. ure, od 20. do 12. ure
2. Za neomejen solatni bar: La Escondida
Foto: La Escondida
Če ste pripravljeni na solato s svojim obrokom, je La Escondida eno redkih mest v mestu z veliko izbiro v solatnem baru. A ne pustite, da vas to prevara, porcije govejega mesa so še vedno ogromne! Obvezno naj bo obrok zavit v slanino, da boste izravnali vašo zdravo solato. Poskusite matambre de cerdo con panceta. $$$
Kje: Av. Ángel Gallardo 601
Soseska: Palermo
Ure: od 12. do 16. ure, od 20. do 13. ure vsak dan
3. Za družinski izlet: La Clotilde
La Clotilde je odličen za družinski ambient, v katerem imajo otroci (in tudi odrasli) prazen list papirja in barvice za risanje ob mizi. Izbira La Clotilde deluje tudi za družine, saj se njihov jedilnik širi dlje kot meso. Imajo okusne sendviče, testenine in še več. $$
Kje: Jerónimo Salguero 2692
Soseska: Palermo
Ure: nedelja od 11. do 12. ure; Od ponedeljka do sobote od 11. do 13. ure
4. Za živahno vzdušje: Las Cabras
Živahno vzdušje, ker je ta kraj vedno zaseden, je Las Cabras trendovska restavracija z odlično hrano, a dolgo linijo. $$
Kje: Fitz Roy 1795
Soseska: Palermo
Ure: od 12. do 12. ure dnevno
5. Za turistično mesto, ki še vedno ponuja dobro hrano: La Cabrera
Foto: La Cabrera
Začnite svoj obrok z jamón crudo con burrata in si privoščite večer v eni izmed najbolj priljubljenih restavracij v Buenos Airesu. Če pridete tja pred 20. uro, dobite 40% popusta na skupni račun, toda slaba stran je, da boste morali pojesti svoj obrok, da dobite ček, preden se konča srečna ura. $$$
Kje: José Antonio Cabrera 5099
Soseska: Palermo
Ure: od 12.30 do 16.30, 20.30 do 1. ure zjutraj
6. Za intimen, rustikalni občutek: 1880
Foto: Parrilla 1880
1880 je parrilla, ki se nahaja nekoliko zunaj turističnih prog San Telma. Restavracija je zelo prijetna (gre za staro hišo, preurejeno v restavracijo) in lepo zasije s porteño kulturo. Poskusite z obrokom bocadillos de acelga z izgubo. $$
Kje: Defensa 1665
Soseska: San Telmo
Ure: nedelja od 12. do 12. ure; Od ponedeljka do sobote od 12. do 15.30, od 20. do 12. ure
7. Za parrilla "na poti": El Capitán
El Capitán je najljubši sosed, z jedilnikom, ki se ponaša s tradicionalnimi možnostmi, pa tudi z raznolikostjo, kot so ribe na žaru ali jagnjetina. Poskusite Torre de Babel, če si upate. Medtem ko se vsekakor lahko posladkate, vam El Capitan prinese tudi zrezke in pire krompir za večerjo, ne da bi se kdaj preoblekli iz trenirk. $$
Kje: Av. Díaz Vélez 5401
Soseska: Caballito
Ure: od 12.00 do 15.00, vsak dan od 20.00 do 23.45
8. Za fino jedilnico in prijavo na Instagram: Don Julio
Slikovito vredna hrana, ki je pravzaprav dobrega okusa, je Don Julio vrhunska restavracija z odličnim osebjem in stenami, obloženimi s praznimi steklenicami vina. Bodite prepričani, da naročite steklenico vina, jo podpišite in prosite, naj jo doda na steno. $$$
Kje: Gvatemala 4699
Soseska: Palermo
Ure: od 12. do 16. ure, od 19. do 13. ure na dan
9. Za rustikalno luknjo v steni: Don Niceto
Don Niceto se nahaja na zunanji ulici v Palermu in ga zlahka spregledate. To nikakor ni fajn, - domačini prihajajo sem po kaj hitrega, poceni in okusnega. $$
Kje: Av. Cnel. Niceto Vega 5255
Soseska: Palermo
Ure: od torka do petka od 20.30 do 12. ure; Sobota od 11. do 17. ure, od 20.30 do 12. ure
10. Za hipster šik: La Carnicería
Foto: La Carnicería
Zelo majhna, a zelo trendovska restavracija, ki postreže asado s sodobnim ožemanjem. Poskusite chorizo za predjed ter gin in tonik. $$$
Kje: Temza 2317
Soseska: Palermo
Ure: od torka do petka od 20. do 12. ure; Sobota in nedelja od 13. do 15.30, od 20. do 12. ure
11. Za parrilno športno tematiko: La Brigada
Foto: La Brigada
Znan po zrezkih, ki jih natakarji režejo z žlico. Barvita notranjost, okrašena s fútbol spominki, je La Brigada klasika. $$$
Kje: Estados Unidos 465
Soseska: San Telmo
Ure: od 12. do 15. ure, od 20. do 12. ure vsak dan
12. Za pozno jedo: Las Cholas
Las Cholas je z nekaj lokacij v mestu vedno dovolj zunanjih sedežev, primernih za poletne noči. Dekor ima svetlo rdeče stole in rdečo barvo na prostem, ambient je živahen, jedilnik pa lepo zaokrožen. $$
Kje: Arce 306
Soseska: Las Cañitas
Ure: sobota od 12. do 4. ure; Nedelja od 12. do 14. ure; Od ponedeljka do petka od 12. do 3. ure
13. Za deljenje plošč: Los Chanchitos
Foto: Los Chanchitos
Z velikostjo porcije argentinske govedine lahko porcijo delite na katerem koli mestu. Toda Los Chanchitos ima super velike nočne specialitete kruha, solate, ojo de bife in krompirčka za dva (in nekaj ostanka). $$
Kje: Av. Ángel Gallardo 601
Soseska: Caballito
Ure: nedelja od 12. do 16. ure, od 20. do 12. ure; Od sobote do petka od 12. do 15.30, od 20. do 12. ure
