Potovanja
Naredi svoj košček! Shranite kuhinjske ostanke za krmo prašičev!
Kot ste morda ali morda niste slišali, britanska nacionalna zveza za prašiče napoveduje močno pomanjkanje slanine v naslednjih nekaj mesecih.
Njene vzroke so temeljito preučili kmetijski znanstveniki, ekologi, kmetje in oblikovalci politike ter opozarjajo na nekatere zelo zaskrbljujoče trende v svetovnem kmetijstvu in dobavnih verigah, ki proizvajajo našo hrano. Toda razprava o takšnih trendih je zunaj obsega tega članka. Ta članek želi samo opozoriti na nekaj čudovitih živil z vsega sveta, ki jih zaradi krize s slanino kmalu ne boste mogli več uživati. Tukaj je manjkalo:
Æbleflæsk
Moram se spoprijateljiti z Danejem samo zato, da se naučim izgovoriti Æbleflæsk. Prav tako se moram spoprijateljiti z Danejem, da bi me rekel, da me bo Dane naredil Æbleflæsk. Še nikoli nisem imel Æbleflæska, vendar zveni kot vrhunska pri udobni hrani - v bistvu so kuhana jabolka, pečena čebula, sladkor in slanina, pomešani skupaj in postreženi na rženem kruhu. Sliši se kot nekaj, kar bi si lahko izmislili v dneh, ko so bile zime ostre in centralno ogrevanje manj možnosti. Slanina se zdi precej dober nadomestek za centralno ogrevanje.
Slanina iz grahovega graha
Čehi so veliki porabniki juhe. Tradicionalno nekakšna juha pred glavno jedjo popoldanskega obroka, ki je največji dan. To je smiselno iz praktičnih razlogov - juha je na splošno poceni, topla in polnjena… vse pozitivne lastnosti. Kot otrok je bila ena izmed mojih najljubših juha s slanino in grahom. Grahova juha je zdrava in polna dolgočasnih stvari, kot so vitamini in vlaknine, dodajanje kvadratov slanine (cca 1cmx1cm) pa je sprememba igre.
Nenadoma je malo podobno Lucky Charmsu, ker vas v času uživanja obroka občasno nagradi presenetljivo okusna senzorična izkušnja, medtem ko še vedno dobivate hranila (pravzaprav tukaj primerjava morda ne bo uspela - pojma nimam, če Lucky Charms vsebuje kakršna koli oblika hranila). Zaradi skorajšnjega pomanjkanja slanine bo slanina iz grahove grahe postala zgolj navadna stara grahova juha, kar odkrito povedano niti približno ni tako zabavno.
Chivito sendvič
Manj svinjine pomeni manj oboževane šunke, kar pomeni, da gurmani sveta umrejo malo na notranji strani.
Čivito je nacionalni urugvajski sendvič. Kljub temu, da njegovo ime pomeni "otroška koza", je to sendvič z biftekom in slanino. Zgodba govori, da je nekega večera v restavracijo prišla stranka, ki je zaprosila za sendvič z kozjim mesom. Bilo jim je brez koze, zato je kuhar naredil sendvič z vsem, kar je na voljo - govejim filejem, slanino, zeleno solato in paradižnikom, stopljenim sirom mocarele in ocvrtim jajcem. Sendvič je bil razumljivo trenutni hit in ostaja priljubljen še danes.
Če sem pravičen, zveni, kot da bi bilo okusno tudi brez slanine, toda tam ga imate - pomanjkanje slanine bo imelo škodljive učinke na kulturno-gastronomsko pokrajino Urugvaja.
Pršut
Tehnično gledano pršut ni slanina. Pršut je tanko narezana suho sušena šunka, ki jo postrežemo surovo, slanina pa kuhana. Vendar je pršut še vedno svinjski izdelek, zato pomanjkanje svinjine pomeni tudi pomanjkanje pršuta. To je škoda - pršut ima okus in teksturo, ki se popolnoma razlikujeta od katerega koli drugega mesa, ki sem ga kdajkoli jedel, en sam rezinček pa je sladica sama.
Italijani so si ga omislili (v celoti Italijani zvenijo, kot da obvladajo senzorične izkušnje vseh vrst) in so svojo proizvodnjo postavili kot umetnost sama sebi - recepti za posamezne sorte pršuta so pogosto močno varovani skrivnosti, in to so lahko izredno drage. Na kratko: Manj svinjine pomeni manj modro šunko, kar pomeni, da gurmani sveta poginejo na notranji strani.
Obloga hrane
Na drugem koncu kulinaričnega spektra je obrok, ki ga pripravite ob kakšni uri poznega jutra, da ublažimo učinke prejšnje noči - v Severni Ameriki je to pogosto naključno vržena mešanica jajc, toast in slanino.
Daily Telegraph je pred kratkim objavil članek o znanstveni študiji, v kateri trdijo, da sendvič s slanino dejansko pomaga pozdraviti mamico, kar je v veliko veselje študentov povsod. Brez slanine se boste morda morali zateči k enemu od drugih tradicionalnih zdravil za mamico - močni kavi, hitrem teku ali, seveda, pasji dlaki.
