Žgane pijače + koktajli
Škotski viski in burbon so v zadnjih nekaj letih postavili osrednjo pozornost, vendar obstaja še ena znana regija viskija, ki je pripravljena zasijati: Irska. Irski viski je najhitreje rastoča kategorija duha na svetu, ki je v letu 2017 prodal 20 odstotkov več viskija kot leta 2016, pričakovanja pa je, da bo količina viskija, narejenega v letu 2014, podvojena leta 2014 do leta 2020. Vse to lahko zveni kot kup številk, vendar to pomeni eno pomembno stvar: Nikoli ni bil boljši čas za obisk deskarskih viskijev na Irskem.
"To, kar Irsko zdaj navdušuje za ljubitelje viskija, je dejstvo, da je država v renesansi viskija, " pravi Alex Conyngham, soustanovitelj irskega viskija Slane. "Na Irskem je bilo več let le nekaj destilarn. Danes je približno 30 destilarn, ki se bodo začele obratovati ali naj bi jih kmalu odprli."
Trenutno število destilarn morda ne zveni veliko v primerjavi z drugimi zgodovinskimi destinacijami za izdelavo viskijev (več kot 70 v Kentuckyju in več kot 120 na Škotskem), vendar ne upoštevajte. Irska ima 32.600 kvadratnih milj (približno velikost Indiane) zgodovine viskijev. Na Irskem ljudje že stoletja izdelujejo viski, zato verjetno galščina za viski - uisce beatha - pomeni "voda življenja".
Ker so Američani znani po tem, da so svojo irsko dediščino težko ponovili, ni čudno, da so največji oboževalci viskija zunaj Irske. Pivci v ZDA so leta 2016 kupili 43, 92 milijona steklenic irskega viskija in ta številka se le še povečuje. Irski Američani ne bodo kmalu začeli priti v destilarno, da bi videli, od koder se izdeluje viski iz prve roke, tako kot to počnejo v Guinnessovi skladišču za popolno pivo ali v lokalih v Temple Baru.
Ne glede na to, ali ste dolgoletni ljubitelj irskega viskija, navdušenec nad žganimi pijačami, ki rad ostaja v koraku z največjimi trendi, ali ste preprosto obsedeni z vsem, kar je iz dežele Éire, zdaj je čas, da si ogledate najboljše Irska mora ponuditi, preden se preostali svet ujame. Tukaj je pet najboljših izkušenj z irskim viskijem, s katerimi boste začeli.
1. Jameson Midleton izkušnja
Nekaj je treba povedati za Jamesov močan novo postavljen center v Dublinu. Je lahko dostopen, zasnovan je za ljudi, ki vas zanima zgodovina blagovne znamke, iz sodčka pa lahko poskusite veliko viskija. Vendar dejanska tekočina tam ni narejena, zato je nekako všeč obisk EPCOT-a. Za popolno izkušnjo Jameson se odpravite do okrožja Cork, kjer pridelajo ves Jameson viski po vsem svetu. Jameson je svoje delo preselil v Midleton leta 1975, nekatere zgradbe pa segajo v leto 1795. Redni ogled vam pokaže osnove, medtem ko ljudje, ki izberejo Distiller's Apprentice Tour, okusijo duha naravnost iz fotografij, saj kot tudi vzorčni viski, svež iz sodčka. Druge blagovne znamke irskega viskija, kot so Powers in zgodovinska znamka Redbreast, prav tako izdelujejo v destilarni County Cork, zato je mogoče dobiti nekaj več kot le klasičen, zanesljiv Jameson. Jameson je daleč največja in najbolj znana irska znamka viskijev, zato brez tega ne bi bilo popolno potovanje z viskijem.
Foto: destilerija Pearse Lyons / Facebook
2. Destilerija Pearse Lyons v cerkvi St. James
Pearse Lyons se nahaja v nekdanji dublinski cerkvi St. James. To je morda edino mesto, kjer ogled destilarne vključuje tudi ogled cerkvenega pokopališča na kraju samem, kar je samo popotovanje, saj cerkev izvira iz 12. stoletja. Če pijete kaj drugega kot občestveno vino znotraj cerkve, vam bo Pearse Lyons omogočil, da poskusite tri različne vrste irskega viskija v ladji cerkve poleg bakrenih posod. Glede na vaša prepričanja lahko obiščete ali ne občutite več kot eno vrsto duha.
Foto: Destilerija Slane
3. Destilarna Slane na gradu Slane v dolini Boyne
Na seznamu stvari, po katerih je Irska znana, so viskiji in gradovi tam blizu vrha. Slane ima oboje. Blagovna znamka svoj grad imenuje dom Slane Castle Estate, posestvo na 1500 hektarjev pa že dolgo upravlja družina Conyngham. V 250-letni hlevi, ki so nekoč gostili konje, so zdaj pridelani irski viski Slane. Sama zgradba je tudi dom skupine Rock 'n' Roll na Irskem, ki združuje starodavni duet glasbe in viskija z dejanji iz skupin, kot so U2, The Rolling Stones, Bob Dylan, Bruce Springsteen in Guns 'N Roses. Slane je razmeroma nov v svetu irskega viskija, vendar je že osvojil ljudi s svojim vodilnim izrazom z mešanico s trojčkom. Kdor se je zmotil, če je rezerviral prekratko potovanje po Irski (Conyngham predlaga vsaj teden dni), lahko enkrat z izletom v Slane preveri destilarno viskija in obišče grad.
4. Stari destilerija Bushmills
Na obali Severne Irske v vasi Bushmills boste našli najstarejšo licenčno destilarno viskijev - in najstarejšo neprekinjeno destilarno. Izdelovanje viskija se je začelo z donacijo kralja Jamesa leta 1608, licenca za blagovne znamke pa je bila izdana leta 1784. Da, irski viski je trenutek in pojavlja se veliko novih znamk in izrazov, vendar to ne pomeni, da ga ne smete prezreti kaj pride prej (dolgo, veliko prej). Vsaka serija Bushmillsov je izdelana v destilarni, od posameznih slad do mešanih viskijev, zaradi česar je to edina irska destilarna na kmetiji in steklu. Lahko spoznate to zgodovino in vidite, kaj je Bushmills eden najbolj prodajanih irskih viskijev danes na turneji. Poleg tega dobite za vzorčenje več kot pet izrazov, ki jih znamka naredi. Priložite nekaj časa svojemu urniku za to zgodovinsko blagovno znamko, ker brez nje irski viski ne bi bil danes, kot je danes.
5. Destilarna Kilbeggan
Edina destilarna s prošnjo za zgodovino, kot je Bushmills, je Kilbeggan. Prvotna licenca za destilarno sega v leto 1757, kar je, če ste pozorni, 27 let pred Bushmillsom. Kilbeggan pa je prenehal z destilacijo za več let, preden je začel znova pripravljati rezervo. Danes imata obe blagovni znamki konkurenčne zgodbe, od katerih je ena prava OG, ko gre za destilacijo irskega viskija. Morda je najboljši način, da se odločite, na čigavi strani ste, da obiščete oboje. Poleg degustacije viskija boste na turneji po Kilbegganu videli originalne mešanice kaše in fermenterje na njihovih prvotnih položajih, skupaj z novimi fermentiranimi kadi in epsko, 186 let staro potico.
