Hrana + pijača
Ulična hrana je sestavni del jugovzhodne azijske kulture in če se ne prepustite svojim čutom poceni, okusnih obrokov, ki jih uživate na majhnih plastičnih stolčkih, regije v resnici še niste doživeli. Prizor v Penangu v Maleziji je edinstven po bolj priljubljenih vozliščih, kot je Singapur, kjer so ulični prodajalci omejeni na številne organizirane hawker centre po vsem mestu, in Bangkok, ki se zdi, da je usmerjen v to smer. Ikonični prodajalci zvezne države Penang, številni, ki se ukvarjajo z večgeneracijskimi tradicijami, se vrstijo po mestnih ulicah glavnega mesta, George Townu, po receptih, ki predstavljajo indijsko, kitajsko in malezijsko dediščino v regiji. UNESCO-vo zaščiteno mestno središče je eno najbolj podcenjenih kulinaričnih žarišč Jugovzhodne Azije. Tukaj je, kako ga doživljamo kot lokalnega.
George Town je talilni lonec azijskih kuhinj
Najprej nekaj ozadja na samem Penangu. Penang je malezijska država ob obali Malačke ožine. Velika večina prebivalstva države živi na območju podzemne železnice ob obali in tik ob morju na otoku Penang, kjer je mesto glavno mesto George George Town. Živahna prestolnica je obložena s svetlimi zgradbami v vseh barvah, ki jih je mogoče zamisliti, pikantnimi aromami sveže kuhanega mesa in zelenjave, ki prežemajo uličice in ulične kotičke ter dodajo gostoljubnemu šarmu mesta. Dolgo je služil kot ladijsko pristanišče in glavno postajališče za trgovske poti, ki jih vodijo angleščini, in okusi Indije in preostale Azije niso trajali dolgo, da se zlijejo s tradicionalnimi malajskimi recepti.
George Town se je med britansko kolonizacijo v poznih 1700-ih povzpel na regionalni pomen. To mesto z okoli 700.000 zasidra večje metropolitansko območje, večjo od dveh milijonov, ki se razteza čez most Penang na celino, in tu boste našli najlažji dostop do bogatih večkulturnih plasti penangske kuhinje. Mednarodno letališče Penang se nahaja približno 25 minut južno od mesta.
Zapeljite se v Malo Indijo in Chinatown v istem popoldnevu
Načrtujte, da boste večji del svojega časa preživeli v Penangu, ki se vije skozi mestno središče, kjer sta Little India in Chinatown George Town. Ulice na noben način ne sledijo rešetki, vendar boste izbrali vzorce, ko se sprehajate. Najpomembnejša stvar, ki jo je treba predhodno opozoriti, je, da je večina ulic označena kot Jalan, če približno teče od vzhoda proti zahodu, ali Lebuh, če približno teče od severa proti jugu, čeprav se pogosto precej ozirajo od osi.
Penang je eno najboljših krajev na svetu, kjer dobivajo indijsko hrano zunaj Indije, saj tekmuje celo s hongerskimi središči Singapurja in množico skritih skrivališč, ki so jih razširili po Kuala Lumpurju. Več kot tretjina prebivalstva Penang-a izvira iz kitajske dediščine, glavno mesto, ki hektično vabi Chinatown, ponuja začimbo, riž in okuse, ki so jih s seboj prinesli domačini in njihovi predniki. Otok je tudi hmelj, preskok in skok s Phuketa in preostalega južnega Tajskega, kar omogoča močan vpliv tajske kuhinje tudi na kulturo hrane tukaj. To je najbolj opazno po pripravljeni razpoložljivosti neverjetno pekočih začimb. Čeprav vsaka jed ni vroča, ne bodite užaljeni, če vas vprašate o svoji toleranci do vročine - in ne bodite preveč prepričani v to.
Sprehodite se po Mali Indiji George Towna
Pokažite se do obale lačni - in z dobrim parom pohodnih čevljev. Začnite tukaj, nato pa se podajte po poti Gurney Drive, kjer se od ulice dviga vonj po rižu, zelenjavi in mesu, ki se kopa v gheeju. Na videz kvadratna soseska meji na Market Street, Queen Street, China Street in King Street. Prodajalci pikajo na Chulia Street, eno najstarejših mestnih prometnic, za večerno tržnico, kjer boste našli sveže serije biryanija, curryja in naana, skupaj s čilijevimi jedi in več prilagojenih družinskih receptov. Vse od svežega mesa na žaru na mestih do sedečih lokalov, kamor se lahko izognete množici, je tudi čez nekaj blokov čez dan.
Penang Special Samosa na Queen Street je popoln kraj za požirek za sprehod, vsekakor pa morate poskusiti piščančji tandoori na mestu Šri Ananda Bahwan, ki ima na območju nekaj trgovin s sovražniki. Če noge potrebujejo počitek, skočite v zadnji del tršnice in se prepričajte, da poklepetate voznika. Medtem ko to območje poganja indijska kuhinja, cvetoče muslimansko prebivalstvo v soseski ima svoje vroče točke, vaš voznik pa bo verjetno imel nekaj draguljev za poizvedovanje. Kot je značilno za soseske Little India po vsem svetu, tudi trgovin ne primanjkuje vsega, od nakita, oblačil do elektronike. S seboj imejte malezijski ringgit in ne bojte se barantati se.
Jesti svojo pot skozi Chinatown
Penang's Chinatown ima Hainan piščančji riž, kot tudi vse v jugovzhodni Aziji, Wen Chang Hainan Piščančji riž pa je kraj, da se razvajate in postavite standard. Knedle v Cintra Food Corner na Jalan Ria so drugi, ki jih lahko izbiramo med več stili. Chicken Siew Pau, kosmata žemljica, polnjena s piščancem BBQ, je vroče blago uličnih prodajalcev in vsekakor vredno poskusiti. Na Lebuh Kimberly poskusite Steamboat Soup, pipano vročo juho, ki vre na vaši mizi, ko dodate zelenjavo in meso po okusu.
Ulica ponoči postane rahlo kaotična tržnica, skozi ulice prevladujejo pešci, skozi njih pa se vozijo kolesarske rikše in motorna kolesa. Obstaja tudi veliko možnosti za zatemnitev, poskusiti je treba še eno. Ker ima Penang veliko muslimansko prebivalstvo, bodo svinjske možnosti običajno ločene od rib in drugega mesa, kar bo olajšalo prepoznavanje tega, kar dobivate. Če se počutite pogumni, si priklopite nos in se potopite v svež durian.
Char Koay Teow je še en poseben obrok v celotnem Penangu. Ta jed z rezanci se je razvila v provinci Guangdong na Kitajskem in združuje kozice, premešane s ploščatimi rezanci, sojinimi in čili omakami, krvnimi koktajli, stročji fižol in pogosto drugimi beljakovinami, na primer jajcem ali piščancem. Preizkusite jo pri uličnem prodajalcu in če vam ustreza, si oglejte nekaj ponudb na celotnem potovanju.
Najboljše od ostalih:
Morda je največja privlačnost Penang's foodie scene poleg samih okusov vsestranskost. Ne glede na to, kako hrepenite, ga ne morete le najti in požreti, ampak tudi pogosto izbirati, koliko ambienta ste pripravljeni plačati. Za večerjo zunaj ulice je zmenek z zvezdicami Michelin PUTIEN tik ob Gurney Driveu kraj za nočni zmenek. Načrtujte, da na osebo spustite vsaj 200 dolarjev, kar bo veliko več, kot bi porabili v enem mesecu za ulično hrano - vendar je abalone najboljše, kar boste našli v regiji. Za vrhunsko indijsko kuhinjo Karaikudi v Mali Indiji streže najboljšo masalo v mestu, skupaj z morskimi sadeži in jedmi iz piščanca. Ko kitajsko hrepenenje zadene, se nastanite v 7 Village Noodle House ali restavraciji Teksen na Lebuh Carnarvonu.
Če vam vzdušje v jugovzhodni Aziji hitro ne bo uspelo ugotoviti, je, da se stara mantra potrpljenja, ki je nekakšna vrlina, lahko vrže skozi okno. Penang začne jesti, preden sonce vzhaja, in zagotovo ni razloga, da bi čakali do poldneva, da se prepustimo kulinaričnim dobrotam. Malezijsko nacionalno jed Nasi Lemak si lahko privoščite že ob 5. uri v mnogih delih mesta. Jed vsebuje beli riž, skuhan v kokosovem mleku in pandaninem listu, postrežen pa je s kuhanim jajcem, kumarami, sambalom in običajno jagnjevim curryjem in celo sardelicami. Ni problema, če takrat še spite - jed postrežemo cel dan.
Penang ima tudi po vsem mestu veliko živilskih igrišč, ki ponujajo več kuhinj pod eno streho. Sri Weld Food Court je med najbolj priljubljenimi, ki se nahaja na Lebuh Pantai, nekaj ulic od obale v središču mesta George Town. Red Garden Food Paradise na Lebuh Leith je priljubljen tudi. Če vsako zadnje hrepenenje ni zadovoljeno, ko je čas, da se odpravite domov, je to prepričan znak, da niste porabili dovolj časa za iskanje.
