Hrana + pijača
Hacé je kliknil leer este artículo en Español. Tambien podés darnos un “me gusta” na Facebooku!
1. Rumenost vašega sira je pokazatelj vsebnosti vaše hrane
To je morda eno najbolj očitnih razlik med obema kuhinjama. Mehiška hrana favorizira beli sir, tako da Mehičani povezujejo rumeni sir s hitro hrano v slogu gringo. Verjeli ali ne, nachos nikjer v Mehiki ne velja za mehiške.
2. Tacosi v Mehiki so narejeni z mehkimi tortiljami
Edina izjema od pravila so flautas (ocvrte tortilje, napolnjene s sirom, piščancem ali pire krompirjem), vendar je razlog, da jih imenujemo flautas in ne tacos! Školjke Taco so praktično neznane na celotnem mehiškem ozemlju in večina Mehičanov se bo nasmejala, da bi te stvari uporabljali v svojih vsakodnevnih obrokih. Mislim, taco školjke so kul in vse, ampak v resnici niso praktične.
3. Kuma je Tex-mex kaj koriander mehiški hrani
Kumin je bistvena začimba v večini receptov chili con carne, je tudi pogosta sestavina za izboljšanje okusa burritos in chimichangas; vendar večina Mehičanov sploh ne razlikuje vonja takšne začimbe. Južno od meje kot običajne začimbe uporabljamo svež koriander, peteršilj, origano in epazot. Nobena Quesadilla ni popolna brez epazota in to ve vsak Mehičan.
4. Sladka koruza je zvest pokazatelj vsega Tex-mex
Nenavadno je, da v državi, kjer je koruza tako pomembna kulturna ikona, sladka koruza praktično ni v svojih značilnih jedeh. V Mehiki imamo raje slane jedi iz kuhanih koruznih zrn in popolnih koruznih storžev, kot so esquites, pozole in mole de olla. Mislite, da je mehiška salsa videti boljše s sladko koruzo? Poznam sto milijonov ljudi, s katerimi se zagotovo ne bi strinjali.
5. Pečen fižol v pločevinki? Ne, to ni mehiško
V México je konzervirani fižol sinonim za prečiščen fižol. Tisti pinto fižol v čilijevi omaki, ki ga najdete v mehiškem oddelku supermarketa, v mehiških gospodinjstvih niso pogost prizor. Razlog je preprost: v Mehiki je vedno nekdo v vaši bližini (navadno vaša mama), ki pripravlja frijolije iz nič, nič pločevinke ne potrebuje.
6. Vse, kar vključuje ime "čili", je Tex-mex
Preidimo na očitno. Zakaj bi preimenovali »čili« kot »čili«?
7. Tortilje čips v vaši solati? Tex-mex
Mogoče je najpogostejša solata v osrednjem delu Mehike tista, ki ji rečemo "nopalitos", narejena iz svežih nopale (ja, to je kaktus), koriandra, čebule in paradižnika. Bolj kot stranska jed kot dejanska solata, toda to gre v tej kategoriji. Sveža zelenjavna solata s sirom in tortiljenimi čipsi je tako mehiška kot falafel… ali pica.
8. Dilema burrito
Zloglasni burrito je verjetno ena izmed bolj znanih mehiških ikon v tujini. Mehiški ljubitelji hrane upoštevajo, da buritoji obstajajo v Mehiki, vendar jih poznamo le v nekaterih regijah blizu meje z ZDA in se precej razlikujejo od pričakovanj. Mehiški buritoji iz Sonore in Sinaloe so preveliki taki zrezka na žaru (asada), vendar ne vključujejo riža ali sveže zelenjave; različica Tex-mex je bolj znan karneval sestavin in okusov, ki vključuje fižol, riž, sir, zelenjavo in meso. Ne morem biti naklonjen eni različici nad drugo. Oboje je precej super!
9. Situacija s chimichanga
Isti primer kot burrito. Vem, da so chimichangi v nekaterih krajih na severu Mehike stvar, toda če bi to obravnavali kot tipično jed, ko je le eden od vsakih deset tisoč Mehičanov kdaj slišal za njihov obstoj, bi lahko stvari premalo potisnili, ne. misliš?
10. Ko vaša glavna jed vsebuje mleto goveje meso in ga ni znotraj čilija, to zagotovo ni mehiško
Mleto goveje meso v Mehiki se uporablja samo za pripravo pikadilo, ki se običajno uporablja za polnjenje čilijev in pripravljanje naših tradicionalnih čilijev na nogadah. Tacos z mleto govedino? Ni mehiško, če mene vprašate.
11. Chipotelova poveličevanje
Zeleni čiliji, jalapeñosi in čipotoli so običajni osumljenci kuhinje Tex-mex in v tem so precej dobri. Ti čiliji so vsestranske sestavine, a tudi nekaj blažjih primerov, ko gre za pikantnost. V Mehiki imamo radi chipotele, uporabljamo jih v enaki količini kot serranos, pasillas, poblanos, guajillos, cascabel, piquín, manzanos, vsi mogočni habanerosi … Vsi ti fantje imamo radi enako!
12. Guacamole… povsod guacamole
Ok, guacamole je v obeh svojih različicah praktično enak (razen, če ga postrežemo s sladko koruzo), a kljub temu, kar si mnogi mislite, je guacamole v Tex-mexu veliko pogostejši kot pri mehiški hrani. Guacamole v Mehiki ni vseprisoten, predvsem zaradi visoke cene avokada in ker ima kot salsa veliko konkurenco. Še vedno je najljubša stranska jed mnogih mehiščanov in vedno boljša, če jo postrežemo v dobrem starem molcajete. Naj živi guacamole!
13. Končno, če je v meniju Taco Bell …
Bodite prepričani, da sploh ni mehiško!
