Restavracije
Andreas Imhof uspe, kjer Sheldon Cooper ni uspel.
Za tiste, ki jih ne poznate, je posebej zabavna epizoda Teorije velikega praska, v kateri najljubši ameriški družbeno nerodni super-genij poskuša svojo deklico Amy narediti za majhno hišo na večerji s temo v Prairie. Lik kuha s samo sestavinami in metodami, ki so bile na voljo, ko so se zgodile zgodbe - v 19. stoletju. Sheldon pomeni dobro, vendar se odloči za pripravo školjk in tako on kot Amy skoraj umreta zaradi zastrupitve s hrano.
Sheldon bi moral Amy pravkar odpeljati v San Antonio. Ker je globoko v srcu Teksasa, v restavraciji Restaurant Gwendolyn vse poteka tako, kot je bilo storjeno leta 1850. Nič ne kuhamo z elektriko; ne boste našli hrane zunaj konjiške razdalje; in ni friteze, mešalnikov ali strojev za sladoled.
Foto: Restavracija Gwendolyn
Kuhar Andreas Imhof uporablja samo ogenj in plin za kuhanje, sekanje zelenjave, ki jo pridobiva od kmetov, oddaljenih manj kot 150 milj. Slanina je vsa prekajena - z dejanskim dimom - v hiši. Klobase so zmlete in polnjene z mesom, svežim iz mesnice. Predmeti z žara so narejeni nad ognjem na drva. Tudi kava in drugi vroči napitki se kuhajo z gorilniki v starinskem slogu, ki so videti kot nekaj iz srednješolske kemije. V restavraciji vsak dan naredijo svoj kruh v plinskih pečicah brez električne pomoči. Peč je tudi na plin, zato je ta izkušnja približno tako blizu prehranjevanju, kot je 1850, saj si lahko priskrbite in še vedno nosite kratke hlače.
Foto: Restavracija Gwendolyn
Tako kot ljudje v 19. stoletju tudi prizorišče ne ustvarja skoraj nobenih živilskih odpadkov z nakupom, mesanjem in uporabo celotnih krav. Govedina je stara 35 dni na mestu, nato pa se je v meniju, ki se spreminja vedno, postavila od vsega, od pripetih reber do slanine iz kravjega trebuha, jetrca govejega mesa, tartareja iz govejega srca, ledvičnih dražljajev in enolončnice kravjega repa. Noge se uporabljajo za pečenko, krak, tele, ropot in rama, ki so bogati s kisikom, pa gredo v edino dosledno predjed na meniju: Gwendolyn-ov burger.
Čeprav je edina redna ponudba - poleg charcuterie deske, ki je na voljo vsak dan - burger še vedno predstavlja popoln primer, kako Gwendolyn stvari počne tako drugače. Patty mešanica se dnevno pripravi z novim mesom iz staranja, postrežemo na domačem krompirjevem zvitku s svežo zelenjavo in kečapom iz sezonskega sadja in zelenjave. Če paradižnik v Teksasu ne raste, morda jeste ketchup iz breskve ali kakšno drugo čudno sadje v sezoni.
Foto: Restavracija Gwendolyn
Drastični koncept sploh ni trik, ampak manifestacija teorije lastnika Michaela Sohockega, da je bila hrana pred industrijsko revolucijo bolj pristna in sveža - preden so čezkontinentalni železniški avtomobili in hladilniki pomenili, da bi lahko hrano poslali tisoč kilometrov od njenega nastanka in jo pojedli tedne kasneje izgubi skoraj ves okus in hranila v tem procesu.
Seveda je tehnologija, kljub temu, da je kakovost hrane zmanjšala, vendar je okolje, v katerem jo jeste, naredila veliko bolj prijetno. Medtem ko ne boste našli nobene električne energije, uporabljene pri pripravi hrane Gwendolyn, tudi kerozinske žarnice ne boste jedli. Električne luči, skupaj s klimatsko napravo, so Gwendolyn-ova prostovoljna izjema od pravila 1850 time-machine. Zdravstvena služba naloži, da uporabljajo nekaj hladilnikov, tako da jih boste našli tudi vi.
Medtem ko bo vaše ozračje še vedno hladno in dobro osvetljeno, bo vaša hrana tako sveža, kot bi bila v teksaški preriji 1850-ih. Morda ne boste mogli natančno pregledati jedilnika, preden greste, vendar je bilo v 19. stoletju vse prej kot nepredvidljivo. To je Sheldon v resnici moral razmišljati, preden je izdelal školjke brez hlajenja.
