Hrana + pijača
Tijuana sedi na križišču Mehike in ZDA. Njegova najbolj znana mejnica je verjetno ameriška meja, najpogosteje prestopano pristanišče na svetu. Tijuana, imenovana "Mesto migrantov", je mesto, kjer lahko Mehičani živijo in se v ZDA odpeljejo na delo, kamor Američani lahko pobegnejo za noč ali dve, ne da bi se preveč oddaljili od svojega območja udobja. Za migrante, ki prihajajo z juga, je zadnja postaja pred vstopom v ZDA.
Toda Tijuana, eno najhitreje rastočih mest v Mehiki z več kot 1, 5 milijona prebivalcev, postaja veliko več kot kratka kontrolna točka. Zahvaljujoč vse bolj raznoliki populaciji je Tijuana na robu, da postane destinacija sama sebi. Če niste prepričani, morate samo pogledati hrano.
Če želite najti dobro hrano v Tijuani, vam ni treba biti gostitelj. Zaradi bogastva ulične hrane in velikega števila dobrih restavracij bi se lahko popotnik zlahka namučil in naletel na nekaj odličnih najdb. Raznolikost je tu moč Tijuane, ki s kulinaričnimi navdihi preteklosti in sedanjosti oblikuje sodobno hrano.
Tacos in burritos, kot jih še nikoli niste imeli
Foto: Maggie Rosenberg
Sodobna Tijuana je več kot le takos, o mestni hrani pa je nemogoče govoriti, ne da bi govorili tudi o tacosu. Prodajalci Tijuana taco postavljajo stojala iz svojih tovornjakov in obratujejo iz majhnih trgovin po vsem mestu. Birria de res (goveja govedina) je najbolj priljubljen jutranji taco, večina prodajalcev pa meso proda do kosila. Steak tacos na žaru nad mesquite so priljubljene možnosti za sredino dneva. Po mraku se mesto obrne na carne adobada (v južni Mehiki imenovan al pastor), da bi jih prebil skozi noč.
Las Ahumaderas je "taco uličica" Tijuane, kjer prodajalci carne adobada ostanejo odprti 24/7. Šest prodajalcev je postrojenih in tekmujejo za pozornost lačnih nočnih sov. Takosi so tukaj narejeni v klasičnem slogu Tijuane: nekoliko večjih tortiljah od tistega, ki ga uporablja Mehika, mesu na žaru z nadevom in množici zelo začinjenega guacamola na vrhu.
Tudi ocvrti ribji tacos in začinjeni cóctel de mariscos (morski koktajli) so vseprisotni. Postreženi so v stilu Baja ali Sonoran. Če želite poskusiti nekaj, česar v San Diegu ne morete, se podajte na eno od solnoranskih morskih sadežev, kot je Cahua del Yayo, kjer so specializirani za tana fin tacos. Plavuta tune ima ohlapno teksturo in ima okus veliko bolj ribiškega kot njeni mehki deli. To bo pridobil okus za večino, a nepozaben zalogaj za vse.
Kljub temu ni bilo vedno takos predvsem. Celonočno stojalo za burrito, Bol Corona, je starejše od večine taco pik. Te lepotice v sonoranskem slogu so priljubljena popoldanska prigrizek v Tijuani. Regionalne specialitete iz Sonore, Sinaloe, Chihuahua in Durango je enostavno najti po mestu, zaradi česar je Tijuana popolna za popotnike, ki iščejo strmoglavljenje v norteškem slogu kuhinje. V tem duhu so močne tortilje in govedina, najljubše sestavine Severne Mehike, pogoste.
Sotočje kuhinj čez mejo
Foto: Caesar's Restaurant-Bar Tijuana / Facebook
Tijuana je mednarodno mesto - in to ne samo zato, ker objema mednarodno mejo. Obstaja pomembno kitajsko, jugovzhodnoazijsko, arabsko in zahodnoafriško prebivalstvo. Ljudje s kitajsko dediščino so največja skupina Mehičanov in Američanov, okoli Baje pa je živahna mehiško-kitajska hibridna kuhinja. Obroki v kitajskih restavracijah v Tijuani se začnejo s pisanimi čipsi iz čipsa, tradicija, ki je odtlej izginila severno od meje. Na splošno hrana tukaj spominja na starejše kitajske restavracije na splošno v Kaliforniji. V Mehiki je še vedno priljubljen stari kitajski slog chop suey. Mexicali, naslednje vzhodno mesto, ima največji kitajski kraj v Mehiki (pa tudi več kot 300 restavracij v kitajski lasti).
Ena najstarejših restavracij v Tijuani je Cezarjeva. Tam je istoimensko solago Cezar izumil italijanski priseljenec Caesar Cardini, ki je solato improviziral, ko zelenjave leta 1924 niso dali. Jed je še vedno pripravljena na mizi, saj so sestavine za slavni preliv naštete v jedilnicah postopek emulgiranja. Sardelice, parmezan in česen so moč krepkega kremastega preliva, medtem ko subtilen mehiški pridih - limete namesto italijanskih limonov - vse povezuje.
Kuhinja Baja Med se je v Tijuani razvila tudi s povpraševanjem sestavin Baja s preprostimi mediteranskimi pripravki: ocvrti ribji takosi z zračno testo tempura, na primer, ali hobotnice tacos, namazane z olivnim oljem. Kuhar Javier Plascencia je najbolj znan kuhar v Baja Medu in morda najbolj znan kuhar v Tijuani. Njegova cevicheria, Erizo, je vrhunska ribiška hiša, ki ponuja sveže surove barčke, taju v stilu Tijuane in ceviche, ki združuje perujsko in mehiško tradicijo.
Najboljše restavracije in kje jesti v Tijuani
Vsak ljubitelj hrane bi moral najti način, kako priti do Tijuane. Okolico Chapultepec bi lahko zamenjali za predmestje Los Angelesa, in ko se bogastvo Tijuane povečuje, si ni težko predstavljati časa v bližnji prihodnosti, ko se bosta širša predmestja mesta znala po hrani (upamo le, da bodo držali ulico tacos). Za lastno potovanje južno od meje, tukaj so vroče točke Tijuane, ki jih morate poskusiti.
Foto: Bol Corona / Facebook
Bol Corona: Od leta 1934 odprto stojalo za burrito, poimenovano po zdaj porušeni kegljišču, izdeluje burito z lastnimi tortiljami iz moke. Naročilo za podpisovanje je makaka ali suho govedino, ocvrto s čebulo, česnom in papriko.
Taqueria el Franc: Ta takierija poleg avtomehaničnega servisa se odpre pozno popoldne. Na splošno velja, da ima najboljšo carne adobado v Tijuani. Tacoji so narejeni s svežimi tortiljami, ogretimi nad ognjem, meso na ražnju pa obdelamo z nenavadno kompleksno marinado.
Cezarjeva: Odprta od leta 1927, to je ena najstarejših in najbolj ikoničnih restavracij Tijuane. Solata, ustvarjena tukaj, se pojavlja na menijih od franšize s hitro hrano do vrhunskih zrezkov. Ponuja tudi dokaj dobre različice italijanskih klasik, španskih tapasov in francoskih bistrojev. To je popolna mednarodna restavracija za zelo svetovno mesto.
Foto: Erizo * Baja Fish House & Market / Facebook
Erizo Cocina de Mariscos: Številni restavracija kuharja Javierja Plascencia, ena od številnih restavracij, je ta vrhunska cevicheria specializirana za surove in z agrumi marinirane jedi, napolnjene z ostrige, svežimi v oceanu, in olje, ki je restavracija imenovana: morski ježki. Tu si lahko privoščite preprosto kosilo ribjih tacosov in se zelo razveselite.
Calhua del Yayo: Ta ponižni sonoranski potop z morskimi sadeži ponuja tunino plavut, manto žarek in takse iz klobase iz krvi. Če so ti okusi za vas preveč pikantni, poskusite odlične hobotnice in oljčni tako z močnimi okusi oljčnega olja in nežno pohano hobotnico.
Taco Memo's: najljubši taco tovornjak številnih v mestu. Ta prodajalec je specializiran za takose na žaru nad ognjem na drva na mehkih tortiljah z moko z razmazi po prepraženem fižolu. Dodajte nekaj hrustljavih čokolade, da jih popeljete na naslednjo stopnjo.
