Žgane pijače + koktajli
Sončno obarvani Aperol Spritz je postal simbol poletja, la dolce vita in celinske prefinjenosti. V zadnjem desetletju je ta raketa za pijačo aperitivo doživela mednarodno priljubljenost, predvsem zaradi preudarnih marketinških kampanj skupine Campari, ki zdaj proizvaja Aperol. A čeprav se zdi, da Aperol Spritz uteleša samo bistvo italijanskega življenja, je to le ena izmed celotnih vrst pijač aperitivo, ki so bile in so še vedno priljubljene po severni Italiji. Zdaj lahko Aperol najdemo po vsej Italiji, a če želite poskusiti večino teh drugih grenkih sladkih pijač, morate obiskati kraj njihovega izuma.
1. Spritz Bianco - severovzhodna Italija
Morda se bo zgodilo kot šok, toda originalni Spritz ni vseboval Aperola ali sploh grenkobe. Bila je mešanica vina in "spritz" vode. Številni zaslužijo izvor vojakov avstrijskega cesarstva v avstrijsko okupirani severni Italiji v 1800-ih, ki so dodal spritzen vode visoko alkoholnim vinom Veneto, da bi bili bolj prijetni. Seveda je bilo dodajanje vode v vino običaj že od rimskih časov, toda morda se jim lahko zahvalimo za ime "spritz", saj ima kombinacija vode in vina po različnih italijanskih imenih. V severovzhodni Italiji vino in voda ali seltzer brez grenkih pogosto še vedno veljata za Spritz. Starejši ljudje in tradicionalisti v celotni Benečiji se še vedno odločajo za Spritz Bianco kot za mlajšega Aperola Spritza.
2. Spritz Select - Benetke
Foto: Izberite
Za Aperol Spritz pogosto velja, da izvira iz Benetk, a kljub temu, da je pijača vsepovsod v lokalih v mestu, se je Aperol dejansko rodil v bližnji Padovi. Namesto, da bi se Benetke zredile nad izbiro, se imenujejo Select. Nastal je v Benetkah v 20-ih letih z destilarna Fratello Pilla. Je rožnato rdeče barve in ima ostrejši, bolj zdravilni okus kot Aperol. Toda včasih v omamnem poletnem dnevu potrebujete nekaj grenkega, da prebijete vročino. Fondamenta dei Ormesini je ena izmed najboljših ulic za aperitivo bar s plazenjem. Če je sončno, sedite na stopnicah kanala zunaj lokalov.
3. Pirlo - Brescia
Lombardija je tudi območje, ki ljubi aperitivo, in njegova pijača je izbira Pirlo. Na prvi pogled se zdi Pirlo zelo podoben beneškemu Spritzu, vendar je njegova ključna razlika v uporabi ravnega belega vina in ne Prosecca. Vino se meša z penečo vodo za fiz, in Campari (prvotno) ali Aperol (kasnejša moda). Pije se kot spremljava k apericeni, različici aperitiva iz Lombardije, ki vsebuje veliko bolj obsežen bife kot aperitivo, vključno z vročimi mesnimi jedmi in testeninami. Apericena je s svojimi bogatimi prehranskimi možnostmi postala priljubljen način poceni večerje. Pravzaprav so bare zaradi količine hrane začele ponujati tudi Pirlone, velik ali dvojni Pirlo, zato se strankam ne bo treba tako pogosto vračati na pijačo.
4. Mezzoemezzo - Bassano del Grappa
Foto: Nardini
Aperitivo pijače so tudi veliko bolj raznolike kot le različne različice spritz. Bassano del Grappa, mesto na severu regije Benečija, slovi po lesenem mostu Palladio, ki sega do reke Brente. Toda pridite zvečer, boste našli most, poln ljudi, ki ne obožujejo inženiringa, ampak pijejo lokalno aperitivo Bassano del Grappa. Mezzoemezzo je izumil Bar Nardini, nezahtevno prizorišče, ki je sedlo na enem koncu mostu. Ta "pol in pol" pijača je narejena iz enega dela Nardinijevega Rossoja (grenki pomarančni liker), enega dela Rabarbaro (amaro iz rabarbare), dveh delov hladne soda vode in limone.
Ob uri v aperitivu se tipično kaotična množica druži s svojimi pijačami znotraj in zunaj Bara Nardini, barmani pa delajo z mehanično učinkovitostjo, saj kozarec za kozarcem aperitiva postavijo na lesen drog. Del izkušnje je, da se prepustite poti zunaj do lesenega mostu in pijete, ko opazujete sončni zahod nad reko.
5. Biancorosso - Valdagno
Carlotto's je še en zgodovinski bar z lastnim edinstvenim aperitivom. Bar nima sedežev, le dolg lesen pult, na katerem je polica s policami po steklenicah njihovih izdelkov. Stene so okrašene z obledelim črtastimi ozadji in starinskimi reklamnimi plakati iz 20. in 30. let. Njegova klasična pijača je Biancorosso, zeliščna grenčica, ki jo proizvaja Carlotto Liquori od 20-ih let. Nalije se iz velike steklenice, ki sedi na pultu in jo postrežemo v majhnih sušilnikih. Na voljo je tudi slajša, poletna možnost, Biancorosa, ki je shranjena v lesenih sodih. Kljub temu, da je namenjen vročim poletnim dnevom, še vedno močno piči alkohol.
6. Aperitivo Caravatti - Mantova
Foto: Bar Caravatti
Mantova aperitivo pa nasprotno govori o prefinjenosti. Piazza Erbe je gledališka, kraj za ogled ljudi in videnje. Zgodovinski bar Caravatti, ki se nahaja pod portikom tega trga, čudovito izvaja družabni obred aperitiva. Iz zasenčenih stolov in miz lahko pogledate na osvetljen trg, medtem ko pijete njegov podpis Aperitivo Caravatti. Narejena je iz infundiranja vina z različnimi zelišči in začimbami, vključno z encijanom in hibiskusom. Na ekskluzivni lokaciji je precej ekskluzivno aperitivo.
7. Punt e Mes - Torino
Punt e Mes, ki ga proizvaja podjetje Torpano v Torinu, je temno rjav vermut, narejen z grenkobo, imenovano kvinoja. Ime prevaja kot "točka in pol" in se nanaša na dejstvo, da pijača vsebuje eno točko sladkosti in pol točke grenkobe. Domnevno naj bi jo leta 1870 ustvaril v vinski prodajalni Carpano v Torinu, borzni posrednik, ki je razmišljal o zvišanju cen delnic tistega dne in pol, zaprosil za svoj običajni carpano vermuta z dodano polovico grenke kvinoja. Takoj je postala priljubljena kot aperitivo pijača in je bila menda najljubša pijača Giovannija Agnellija, ustanovitelja FIAT-a. Zdaj se prodaja v steklenicah in se običajno pije naravnost (in zelo hladno) ali na skalah, pa tudi v koktajlih, kot sta Punt e Mes Negroni ali Americano.
