Bartending se za zabavne živali morda zdi glamurozno delo, vendar je veliko več kot to. Potrebne so posebne socialne spretnosti, nekaj edinstvenih sposobnosti in spoštovanje neizrečenih pravil, da postaneš odličen natakar. Tu je 10 zapovedi, ki jih mora upoštevati vsak dober barman na svetu.
1. Nikoli se ne napiješ tako, da denarja ne moreš prešteti
Barmane pogosto spodbujajo, da med premikanjem malo popijejo, pa naj bo to zato, ker si navadni želi, da bi jim kupil strel, ali pa osebje potrebuje okrepitev morale. Morate pa poznati svoje meje. Ker na koncu noči je vaše delo na vrsti, če naredite napako med zapiranjem registra.
2. Najprej ne sestavite koktajla z alkoholom
Pri sestavljanju pijače je klasično pravilo, da začnete s sokovi in sirupi, nato dodajte alkoholno komponento v receptu. Predvsem zato, ker če naredite napako med pitjem, je veliko ceneje, da izcedite unčo limoninega soka kot dve unci tekile in nekaj trojk.
3. Ne pozabite prodati alkoholnih pijač
Nikoli ne veš, koliko denarja mora porabiti gost. Ni vam treba biti naporen, a ponuditi Ketel One za to vodko Soda ali predlagati Plymouth, ko nekdo naroči Martini, lahko resnično dvigne te povprečne vrednosti.
4. Vedno držite vinski kozarec za steblo
Nihče si ne želi, da bi se vaše umazane roke barmena približale ustnici njihovega kozarca.
5. Nikoli ne pozabiš zakuriti ledu
Ob koncu noči mora vsak natakar poskrbeti, da so njihovi koši za led prazni, čisti in suhi. Večinoma iz sanitarnih razlogov, pa tudi kot odvračilo od največjih barijskih nadlog - sadne muhe. Vsaka stoječa voda, tudi kovanec v velikosti kovancev, lahko postane gnezdilnica za te gadove.
6. Nikoli ne pozabite preveriti datumov poteka
Da, to se zdi očitno, vendar bi bili presenečeni nad tem, kako lahko na hrbtni strani hladilnika v barju stoji steklenica UL ali kilogram mleka. Najslabši krivci so pločevinke sode. Če delaš v baru brez soda pištole, moraš FIFO to sranje. Če ne, vam zagotavljam, da je ta pločevinka sode v zadnjem delu stara vsaj tri leta.
7. Vedno ponovno napolnite palico
Karmenska karma. Nič ni hujšega kot hoditi v uvodni premik na dvakrat več dela kot običajno.
8. Nikoli ne držite kozarca nikjer v bližini posode za led
Ker se bo razdelil na milijon kosov tik ob ledu, kar je ena najbolj motečih stvari, ki se lahko zgodi med služenjem.
9. Nikoli ne spite s svojimi rednimi člani
Če ste samski, se bo to sčasoma moralo zgoditi, vendar se je najbolje izogniti, razen če ste oboje super hladni. Izgubite lahko odličnega kupca ali še huje, če morate svojemu prihodnemu terminu služiti pri iskanju. Prihranite si spogledovanja za srček, ki je ravno v mestu za konec tedna.
10. Nikoli ne opravičuj
V baru ali restavraciji, če je treba kaj storiti, je to vsakdo. Nekdo mora lopati pločnik? Ti si na vrsti! Pijani kupec potrka na pladenj pijače? Kdor je najbližji, ga mora očistiti. Telefon zvoni? Ok, v tem primeru to popolnoma založi na nekoga drugega.
