Hrana + pijača
Ko potujete po proračunu, je uporaba hostelske kuhinje nujna. Ko ste veganski proračunski popotnik v državi, v kateri živalski izdelki kraljujejo vrhunsko, ni nič manjše kot reševanje življenja. Toda veganski recepti pogosto zahtevajo težko najdljive sestavine, ki bi lahko otežile, da bi v skupni kuhinji, ki ima samo golo minuto, pokuhali kaj okusnega. Vsi spodaj navedeni recepti so enostavni za izdelavo in ne boste potrebovali nobene posebne opreme ali sestavin. Pripravite se, da prihranite nekaj denarja s kuhanjem lahke, zdrave hrane brez okrutnosti.
Opomba: vse te jedi so bile preizkušene v hostlih kuhinjah. Če zmorem, lahko tudi vi!
1. Krompirjeva testenina
Če imate radi škrob, si privoščite priboljšek s to madžarsko jedjo.
- Kuhajte ravne testenine, kot so tagliatelle. (Če ne veste, kako kuhati testenine, takoj prenehajte z branjem.)
- Olupite in narežite krompir na majhne koščke. Koščke skuhajte v vodi, dokler niso mehki in jih odcedite. Krompir zrežite na krožniku z vilicami.
- V ponvi segrejte nekaj olja in prepražite eno narezano čebulo. Ko je čebula ocvrta, dodamo pire in začinimo s soljo, poprom in rdečo papriko. Ko se krompir in čebula pomešata, dodamo testenine in premešamo.
- Odstranite s toplote, ko je jed dovolj vroča in dodajte narezane kumarice.
2. Testenine zelja
Enako kot zgoraj, vendar bolj zdravo za tiste, ki se želijo izogniti uživanju ogljikovih hidratov, kot da jutri ni. Prav tako dobra jed za veganske intolerantne glutene.
- Kuhajte ravne testenine, kot so tagliatelle.
- Zelje naribajte ali ga zelo tanko narežite, če nimate pri roki grater.
- V ponvi segrejte nekaj olja in prepražite eno narezano čebulo. Ko je čebula ocvrta, dodamo nariban zelje in začinimo s soljo in poprom. Pekač pokrijemo s pokrovom in v ponev dodamo malo vode, da zelje pari. Ko je zelje mehko, dodajte testenine in premešajte.
- Odstranite s toplote, ko je jed dovolj vroča in začinite po svojem okusu. Upoštevajte, da na Madžarskem nekateri jedjo to jed s sladkorjem. Tvoj klic.
3. Zeleni grah bulgur z limono
- Nastrgamo eno čebulo. Če nimate graterja, čebulo narežite na majhne in tanke koščke.
- Čebulo prepražimo v dobro naoljeni ponvi. Ko je čebula prozorna, v ponev dodamo 1 skodelico zelenega graha. Začinimo s soljo in poprom ter kuhamo do mehkega.
- Polovico graha zmešajte z vilicami.
- V ponev dodamo dve skodelici hladne vode in eno skodelico bulgurja ter kuhamo, dokler zrna niso mehka (približno 15 min).
- Mešajte mešanico in dodajte malo limoninega soka.
4. Lecsó
- Nastrgamo eno čebulo. Če nimate graterja, čebulo narežite na majhne in tanke koščke.
- Čebulo prepražimo v dobro naoljeni ponvi.
- Narežite 10 rumenih paprik in 4 paradižnika ter jih dodajte ocvrti čebuli. Začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreščkom. Redno mešajte 5 minut in dodajte majhno količino vode v ponev, da zelenjavo parite. Pokrijte s pokrovom.
- Ko je kuhana, mešanici dodajte prehranski kvas za kremnost.
- Jejte s kruhom.
5. Cvetačni riž s karameliziranim korenčkom
- Cvetočo cvetače. Če nimate graterja, cvetove cvetače narežite na majhne koščke. Če boste jedli sami, je pol cvetače dovolj.
- V ponev dodamo malo olja in cvetačo prepražimo na enak način, kot bi ocvrli kuhan riž.
- V ločeni ponvi prepražimo nekaj rezin korenja v olju, dokler ne karameliziramo.
- Narezan korenčkov riž dodajte korenje in začinite s soljo in poprom.
6. Zelenjavni ragu s kvinojo
- Nastrgamo eno čebulo. Če nimate graterja, čebulo narežite na majhne in tanke koščke.
- Narežite dve korenčki, pol bučke, en jajčevci, en paradižnik in nekaj cvetov cvetače in brokolija.
- Na veliki ponvi prepražimo čebulo in zelenjavo do mehkega.
- V mešanico dodajte paradižnikov sok in nekaj vode (skupaj dve skodelici tekočine) z eno skodelico kvinoje. Kuhajte še 15 minut s pokrovom.
7. čičerikova omleta
- Eno skodelico čičerikove moke zmešajte z eno in pol skodelice vode in ščepcem soli. Pustimo stati 30 minut in dodamo zelišča (moji najljubši sta cilantro in bazilika) in poper.
- Segrejte naoljeno ponev in vlijte pol skodelice mešanice. Pražite ga toliko časa, da je vrh dovolj trden, da ga pregnetete, nato pa pražite, dokler ni celotna omleta dovolj trda po vašem okusu.
- Po vrhu dodajte zelenjavni ragu ali kislo smetano (neobvezno, a okusno).
8. Paradižnikova leča s peteršiljem
- Narežite eno čebulo in en strok česna. Pražite jih v naoljeni ponvi.
- V ponev dodamo 2 skodelici konzervirane leče in premešamo. Pred nakupom preverite etiketo pločevinke v pločevinkah - lahko je kuhana v mesni juhi.
- Zmes prelijemo paradižnikovo omako in vse skupaj skuhamo.
- Dodamo malo soli, popra in sveže nasekljan peteršilj.
9. Bučni orešček iz bučk
- Bučo olupimo in narežemo na velike kose in jih pod folijo z nekaj neolupljenimi stroki česna spečemo v pečici.
- Ko je mehka in karamelizirana (približno 40 min), skvoš zmešajte z vilicami v skledi.
- Česen odstranite iz njegove lupine in ga dodajte v pire bučke.
- Dodamo dve skodelici pire čičerike.
- Začinimo s soljo in poprom ter dodamo sveže nasekljan cilantro.
- Jejte s kruhom ali pa ga uporabite kot dipo za zelenjavo.
10. Čičerikine “mesne kroglice” s pire krompirjem in veneto zelje
Mesne kroglice čičerike:
- Narežite eno čebulo in en strok česna. Pražite jih v naoljeni ponvi.
- V skledi zmešajte dve skodelici čičerike. (Nakup čičerike v pločevinkah je veliko lažje, kot če bi jih morali namočiti čez noč)
- V skledo dodamo čebulo in česen. Začinimo s soljo, poprom, muškatnim oreščkom in kumino.
- Z rokami naredite majhne kroglice z mešanico in jih prepražite v vročem olju, dokler na zunanji strani ne postanejo rjave in hrustljave.
Pire krompir:
- V velikem loncu z vročo vodo krompir kuhajte do mehkega (preizkusite z vilicami). Olupite jih in narežite na manjše koščke.
- Na oljni ponvi prepražite čebulo, kot jo dodajte krompirju.
- Mešanico začinimo s soljo in poprom. Dobro premešaj.
Zlato zelje:
- Narežite eno čebulo in jo prepražite v dobro naoljeni ponvi.
-
Narezite polovico zelja in ga dodajte v ponev. V ponev dodamo malo vode in pokrijemo s pokrovom, da se pari. Postrezite, ko je mehko.
Image
