Potovanja
Hacé je kliknil leer este artículo en Español. Tambien podés darnos un “me gusta” na Facebooku!
Ne glede na to, kje ste, se prepustite hrepenenju in okusu kolumbijske kuhinje. Morda boste potrebovali malo domišljije, da nadomestite tiste sestavine, ki jih ne najdete, kje živite. Navdihnite se za te jedi - povezave do receptov boste našli v vsakem podnaslovu.
1. "Bandeja paisa" (pladenj za obroke Paisa)
Brez oklevanja je to ena najbolj priljubljenih jedi med Kolumbijci. Znana je tudi po vsem svetu. Osnova je iz rdečega fižola, kuhanega v omaki, polni mešanih začimb in začimb. Postrežete ga lahko z rižem, drobljeno ocvrto govedino, ocvirkom iz svinjine, koruznim kruhom, plantainom, avokadom, chorizo ali klobaso in ocvrtim jajcem.
2. „Lechona casera“(domača svinjska jed)
To je zelo priljubljen recept z andskih območij, zlasti na oddelku Tolima. Jed je v glavnem polna mesa, riža in graha, vsa kuhana in pokrita s plastjo slanine ali svinjske kože. Njen okus je zelo aromatičen. Za vse kolumbijce bo samo gledanje slike vzbudilo spomine na družinska srečanja in srečanja s prijatelji.
3. "Tamales" (paket bananinih listov)
Ime "tamal" prihaja iz Mehike. Po kolonizaciji se je način kuhanja in raznolikost sestavin razširil na preostalo celino. Resnica je, da imajo številne druge kulture po svetu jedi, ki jih kuhamo v takih listih. Eden mojih najljubših je tamal Tolima, ki vključuje piščanca, svinjino in slanino… ter številne druge sestavine.
4. „Sancocho“(kolumbijska goveja enolončnica)
Jed je narejena z mesom, zelenjavo in začimbami. V Kolumbiji jo ponavadi postrežejo z belim rižem, avokadom in Hogaoom. Omaka "Hogao" je mešanica ocvrte zelene čebule in paradižnika; dobro se ujema s številnimi drugimi kolumbijskimi jedmi.
5. „Cazuela de mariscos“(morska enolončnica)
Verjetno najboljša jed z morskimi sadeži, kar ste jih kdaj poskusili. Za Kolumbijce je rezerviran za posebne priložnosti. Govori se, da je ta debela juha z močnimi morskimi okusi afrodiziak … Mislim, da jo boste morali videti sami.
6. „Viudo o viuda de pescado“(„vdova“riba)
Zelo barvita jed iz bele ribe. Ključno je, da ribe obrnete s plantainom, krompirjem, belim rižem, avokadom, hogaoom, mleto zeleno čebulo in cilantro. Hmmm…
7. "Ajiaco Bogotano" (bogota juha)
Še ena gosta, bogata juha, ki lahko postane glavna jed, če jo dopolnimo s smetano, avokadom, rižem in kapremi. Tolaži nas v dneh slabega vremena… še posebej, ko se nam zdi, da je mraz slabši, ker nimamo kolumbijskih plaž v bližini.
8. „Chuleta Valluna“(svinjska Milanese)
Sestavljen je iz svinjskih rezin z drobtinami in jajcem, znanih tudi kot svinjska milanija, globoko ocvrte v olju in postrežene s solato ali pomfritom. Ves čas najljubši, ne glede na to, koliko let imaš.
9. "Arroz con pollo" (riž s piščancem)
Ker ga je zelo enostavno pripraviti v velikih količinah, je postal priljubljen za kolumbijska razširjena družinska srečanja. Ljudje se vedno vrnejo po več … to je zagotovljeno.
10. „Sobrebarriga al horno“(pražen bok ali suknjič)
Ta recept uporablja rez mesa, ki ga poznamo kot matambre ali bokov zrezek. Počasi ga kuhamo v pivu ali vodi več ur in nato spečemo po vrhu z drobtinami. Postrežete ga lahko s popečenko na žaru, pari krompirjem, solato, avokadom in številnimi drugimi prilogami. V komentarjih spodaj nam sporočite, katero stran imate najraje!
11. „Arroz criollo“(kreolski riž)
Ne le barvita raznolikost sestavin, ampak tudi popolna kombinacija sladkega in slanega. Izziv, odvisno od države, v kateri živite, je najti pravilno vrsto "banane" (zrela plantain). Obstajajo kraji, kjer lahko najdete samo eno vrsto banane!
12. „Fritanga“ali „picada“
Morda ena najbolj zapletenih kolumbijskih jedi - in vsekakor polna kalorij!
Sestavljen je iz prekomerne količine mesa (zlasti chorizo, svinjske klobase in krvavice), kuhanega z zelenjavo in postreženega s čili omako. V Kolumbiji se ta jed odlično ujema z "refajo", kombinacijo piva in neke vrste sode. Vsak kolumbijski se bo znebil domovanja, če samo omeni picado z refajo, ker ga bo takoj spomnil na dobre čase s prijatelji in družino.
