Potovanja
Tajska kuhinja. Avtor fotografije iannn
Internacionalka Matador Mary Richardson navaja kuharske šole po vsem svetu za popotnike.
Najboljši potovalni spominek, ki sem ga prinesla domov, je zbirka tajskih receptov, ki sem se jih naučila na kuharskem tečaju v Chiang Maiju. Pri načrtovanju svojega naslednjega potovanja sem našel te programe kuhanja, ki bi jih rad preizkusil, nekatere pa priporoča osebje Matadorja.
1. Zanzibar - tečaj kuhanja svahilija
World Unite ponuja enotedenske tečaje potopitve kuhanja svahilija v Stone Townu in majhnih vasicah okoli otoka. Tečaj razlaga arabski, indijski in perzijski vpliv na lokalno kuhinjo in vključuje izlete na trge zelenjave, začimb, sadja in rib. Študentje potujejo po otoku in od vaških žensk prejemajo kuharske lekcije. Učni načrt vključuje lekcije o mešanju začimb, izbiri rib in zelenjave ter pripravi kave Zanzibar, curry, masale in sladic.
2. Mehika - letni časi mojega srca
Susana Trilling, kuharica in voditeljica kuharske serije PBS, uči začetnike naprednih kuharskih lekcij v Oaxaci. Ponuja poučevanje predropanjske in tradicionalne mehiške kuhinje ter lokalno uporabo zelišč pri kuhanju zdravil. Vsi tečaji vključujejo kulturno komponento, kot so demonstracije v lokalnih domovih ali degustacije na trgu.
V šoli so organizirani tudi vikend tečaji, namenjeni temam, kot so Guelaguetza ter letna letina zelenjave in divjih gob.
3. Japonska - tokijska suši akademija
Kuharji iz sušija študente naučijo na tokijski akademiji sušija pripravljati sašimi in zvitke. Šola ima več urnih uvodnih tečajev za popotnike, vključno z degustacijo soka, izboljšanjem spretnosti noža in ustvarjanjem tankih in ročnih zvitkov. Šola ponuja tudi intenziven tečaj dneva za učence, ki želijo prilagoditi svoj pouk.
Suši. Fotografiral Geoff Peters 604
4. Maroko - Souk kuhinja
Souk Cuisine ponuja domače urice kuhanja z maroškimi ženskami. Razredi vključujejo souk obisk, kjer udeleženci spoznajo maroške začimbe, lokalno hrano in umetnost trgovanja. Pouk se izvaja na dvorišču riada, tradicionalnega doma v Marakešu. Na voljo so tudi tečaji za večerjo in vegetarijansko kuhanje. Souk Cuisine gosti tudi Kulinarični teden, paket, ki vključuje hotel, obroke in kuharske urice.
5. Tajska - kuharska šola Baan Thai
Kuharska šola Baan Thai v Chiang Maiu gosti celodnevne tečaje kuhanja in nočne tečaje. V vrtljivem meniju so tajske specialitete, kot so domača rdeča in zelena karijska pasta, larb, phad thai, juhica tom yum kung, sladice in prigrizki. Vegetarijanske možnosti so na voljo za vse tečaje. Študenti domov odnesejo knjigo receptov in vodnik po tajskih sestavinah. Inštruktorji tečajev priporočajo nadomestitev sestavin, ki jih je mogoče opraviti v različnih državah, kjer tajske sestavine morda niso na voljo.
6. Francija - La Cuisine Paris
La Cuisine Paris ponuja vrsto razredov francoske kuhinje v skladu z vrtečim se urnikom. Tečaji vključujejo, kako narediti rogljičke, makarone, tradicionalne jedi na osnovi sezonskih sestavin in klasično bistro večerjo. V šoli je na ogled tudi kuharska demonstracija in vodeni ogled Marcheja Mauberta, najstarejšega trga v Parizu. Razredi so na voljo v angleščini in francoščini.
7. Kambodža - Le Tigre de Papier
Le Tigre de Papier v Siem Reapu uči kmerijsko kuhanje. Dva ponujena dneva vključujeta ogled trga in dve uri poučevanja in praktične kuhanja. Udeleženci namesto kuhanja istih jedi posamezno izberejo, kaj bi radi pripravili, kot so papaja solata, ocvrti spomladanski zvitki ali amok ribe. Po kuhanju učenci skupaj večerjajo in si delijo svoje obroke.
Testenine pomodoro. Fotografijo naotaken
8. Italija - kuharski razredi v Rimu
Kuhar Andrea Consoli deli svoje znanje v pripravi regionalnih specialitet v Rimu na svoji šoli kuharskih tečajev v Rimu. Pouk je dolg pet ur in traja od ponedeljka do sobote. Vključujejo pouk in praktično pripravljanje antipastov, domačih testenin, drugih jedi in sladice. Za doplačilo lahko študentje uživajo v paru vin z obrokom.
9. Vietnam - Restavracija in kuharska šola Rdeči most
Restavracija in kuharska šola Red Bridge v Hoi A vodi več kuharskih tečajev, od osnovnega uvajanja kulinarike do poglobljenega pouka. Kuharji poučujejo vietnamske fo, ribe iz glinenih loncev, spomladanske zvitke in regionalne jedi. Tečaji vključujejo obisk lokalne tržnice ali organske vasi Tra Que.
10. Argentina - Kuhanje s Teresito
Kuhanje s Teresito v Buenos Airesu ponuja dnevne tečaje v izdelovanju domačih empanad in argentinskega stila. V razredu empanada se udeleženci naučijo pripraviti začimbe, izbrati meso, narediti testo in pariti prigrizek z vinom. Študentje na tečaju žara obiščejo lokalnega mesarja, kjer se naučijo, kako izbrati mesne rezine. Potem kuharji poučijo, kako peči različne koščke mesa in pripraviti stranske solate in omako chimichurri.
11. Kitajska - Kuhinja v kuharskem studiu
Kuhar Allan Wong poučuje šangajske, kantonske in sečuanske jedi v kuhinji v kuharskem studiu v Šanghaju. Recepti se spreminjajo vsak teden, na njih pa so specialitete, kot so goveje goveje meso s fižolovimi stroki, lonček z vročo glino, palačinke s šaljoni in klasični šangajski cmok, xiao long bao. Razredi se poučujejo v kitajščini z angleškim tolmačem.
