Restavracije
v plačanem partnerstvu s
ČAS JE, DA SMO POČELI koncept fajitas in chimichangas kot pristno jugovzhodno hrano. Velik del kulinarične scene Grand Canyon v obliki mehiških priseljencev, španskih raziskovalcev in množice ameriških indijskih kultur uporablja domače rastline in začimbe. Margarite iz krušnih hrušk so stvar, kaktusi tacos pa so na voljo na obcestnih stojnicah. Resno.
V resnici Arizona ponuja veliko raznolikosti. Od mehiških hrenovk do lokalno nahranjenih gliv, tukaj je ducat jedi iz Arizone in dogodki, ki bi morali biti na vrhu vašega kulinaričnega seznama potovanj.
1. Izravnajte svojo (Sonoran) hrenovko v Tucsonu
Foto: stu-spivack
Sonoranski hrenovka je na jugozahodu, kar je pica z globoko jedjo v Chicagu: ikonična hrana, h kateri gravitirajo tako turisti kot domačini. Moški proti hrani Adam Richman je v El Guero Canelo, hišni pasji pes, ki je zrasel s obcestne stojnice, zrasel v mini imperij za hrano s tremi Tucson lokacijami in postajo v Phoenixu. Aromatično meso z žara je zavito v mesno-prekajeno slanino in obloženo z jalapenosom, čebulo, majo in pinto fižolom za psa, ki je tako klasično jugozahodni, kot ga lahko dobite.
2. Prigrizek z duhovi v Jeronima
Tik ob cesti iz enega najbolj preganjanih hotelov v Arizoni je zabaven zasebni komercialni prostor z zasebnimi rezidencami, kjer lahko gostje okusijo Jeronimovo zgodovino s krompirčkom. Po mnenju lastnikov Michelle in Erica Jurisina se je v Haunted Hamburgerju zgodilo veliko grozovitih dogodkov, vključno z lomljenjem vrat in letenjem konzerviranih izdelkov. Celotno mesto je polno zgodb, saj je bilo to nekoč cvetoče rudarsko mesto, ki je komaj pobegnilo statusu "duha" - četrto največje mesto v državi pred stotimi leti, njegovo prebivalstvo se je v enem trenutku zmanjšalo na približno 50 trdovratnih prebivalcev.
Paranormalna aktivnost na stran, burgerji so tukaj vrhunski. Moje najljubše združevanje vključuje zeleni čili in guac na vrhu jugozahodnega burgerja Burder, začinjena jajca, ki odstopajo čipotet, in milkshake iz rudnika zlata, zasuta s slano karamelno vodko. Morda so edini duhovi tukaj paprike, ampak kdo ve?
3. V Chandlerju vzorčite bivole na žaru
Foto: Debby Wolvos Fotografija za restavracijo Kai v Horse Pass Resort
Z občutno nižjo vsebnostjo maščob in kalorij kot njegov goveji sorodnik je meso bivolov bolj zdravo kot goveje meso. Restavracija AAA Five Diamond Kai na prelazu Wild Horse daje tej divjemu zahodu kraljevsko zdravljenje s prekajenim koruznim pirejem in čilijem iz klobase chorizo (preliv s sirupom iz cvetov saguaro). Leta 2016 je bivol Kai pristal na seznamu revije Phoenix 75 najboljših jedi v dolini. Je močnejši od govedine, z močnim železnim podtonom, ki ga je razrezal medu podoben sirup cvetove saguaro, in dokončnim poskusom mestnih ljudi, ki niso nujno doma na strelišču.
4. Krma v Flagstaffu
Da, popolnoma je mogoče najti okusno naravno hrano, ki raste v puščavi. Zeliščar in predavatelj John Slattery je ta koncept pognal v glavni tok, ko je izdal svoj terenski vodnik iz leta 2016, Southwest Foraging: 117 Divlji in okusni užitki iz sodov kaktusa do divjega origana. Po vsej državi so številna območja divjine, kjer najdete divje gobe in užitne kaktuse, za pokušino pa potrebujete le prosti popoldan - in nekaj strokovnih nasvetov.
Za začetek Društvo gob v Arizoni prireja iskalne izlete za začetnike fungofilov in ponuja koristen zemljevid, kam si lahko pogledate sami. Ali pa prepustite iskanje hrane ljudem v kavarni Coppa v Flagstaffu, kjer kuharji Brian Konefal in Paola Fioravanti v domačih enolončnicah in mesnih jedeh uporabljajo gojene glive in rastline.
5. Jejte v Phoenixovem Barriu
Foto: Lauren Topor
V Arizoni je več "avtentičnih" mehiških krožnikov, kot jih lahko računate, toda pikica cochinita Barrio Café je tista jed, po kateri hrepenim v hladnih zimskih nočeh. Izvlečna svinjska pleča James Beard, Silvana Salcido Esparza, je marinirana in počasi pražena (resnično počasi pražena, kot čez noč) zaradi nežnosti s citrusi, achiote in drugimi začimbami. Spremljajte ga z ameriško indijsko različico lijaka torte (ali zeppole, za vas Srednjezahodni Italijani tam) v hiši Fry Bread House in nikoli več ne boste hrepeneli po pustnih vrstah.
6. Privoščite si rezino v kavarni Rock Springs v mestu Black Canyon
Ni potovanje po Arizoni, ne da bi se v kavarni Rock Springs ustavili na rezini (domače sladke dobrote, ne pice). Prvotni Rock Springs Hotel je bil ustanovljen v začetku 1900-ih kot splošna trgovina za popotnike med Phoenixom in Prescottom, ki so ga obiskali všeč Wyatt Earp in Jean Harlow. Pozneje se je preusmeril v restavracijo in pekarno, kjer na rezini iz steklenih škatel prodajo ogromen izbor kremnih in sadnih pite (vključno z mojo najljubšo, pecivo Jack Daniel's).
To je vrsta pite, s katero se bo vaša grama ohladila na okenskem pragu, z debelo skrajšajočo se skorjo, rešetkaskimi vrhovi in bogatimi goopy sadnimi nadevi. Zgodni popotniki lahko poberejo tudi pite za cesto ali pa jih naročijo na njihov prag za približno 25 dolarjev plus pošiljanje.
7. Doživite najboljše od najboljših na kulinaričnem festivalu v Scottsdaleu
Foto: Scottsdale liga za umetnost
Ni pomembno, ali ste začinjeni gurman ali če v svoje sendviče z arašidovim maslom ponosno nadevate krompirjev čips - na vrhunskem festivalu hrane v Arizoni (in najdlje trajajočem v državi) je nekaj za vsak okus. Dogodki, ki segajo med januarjem in aprilom, privabijo več kot 40.000 obiskovalcev, ki so lačni koktajlov, burger bitk, kuharskih demonstracij in "vina in čokolade" - z glasbo, plesom, čokoladnimi slikami in obilico vina. Čeprav hrana zagotovo vzame pozornost v središču pozornosti, obstaja tudi tiha dražba in glasba v živo, celotna zadeva pa je tehnično zbiranje sredstev, ves izkupiček pa bo namenjen podpori lokalnih umetniških, umetniških in likovnih izobraževalnih programov.
Nasvet: Če resno razmišljate o hrani, pomladite 175 dolarjev za Best of Fest, zaključno večerjo s pet obroki po meri, ki jih kuhajo lokalni slavni kuharji. Jedi so izdelane po mizi, vino pa skoraj vedno teče.
8. V Sedoni jejte kot jamar
Verjetno ste že slišali hype o Paleo dieti, ki jo je ustanovil avtor uspešnice New York Timesa, dr. Loren Cordain. Gre za čisto prehrano z veliko beljakovin, zelenjave in zdravih maščob; po besedah dr. Oza je dobro za hujšanje in tudi za zmanjšanje bolečine.
Medtem ko ne morem potrditi nobene od teh trditev, je žrtev v kavarni Sedona v Paleo Brio uspela biti polna in okusna, pri čemer se drži Cordainovih načel. Narežite se na dekadentno klobase in divjačino, dokončane s streho iz kostne juhe, ali pa položite eno od svojih običajnih Paleo sklede z govejim govedino in piščancem. Če pa jedo paleo, pa ni nujno, da se jedi na mesu - tudi v kavarni Paleo Brio je veliko veganskih in vegetarijanskih možnosti.
Bonus: Celotna restavracija je temna in prijetna, s stenami, podobnimi kamnitim stenam in umetnim drevjem, ki lahko pokažejo vaš notranji neandertalec.
9. V Tucsonu pojdite v kulinarično središče mesta
Foto: Market & Kitchen Maynards
Odkar je Unesco poimenoval Tucson svoje prvo ameriško svetovno mesto gastronomije, so turisti prišli na jug, da bi doživeli njegovo kulinarično ustvarjalnost. Vsako sredo, petek in soboto popoldne Taste of Tucson Downtown Culinary Tour podkrepi mesto trditve o gastronomski slavi s postanki v petih lokalnih jedilnicah, kot so kavarna Milano, tržnica Maynards in Augustin Kitchen. Štiriurni izlet je podoben plaznju v pubu na steroidih - bolje rečeno, foie grasu in krompirčku -, ki grozi, da boste prehrano uničili v nobenem trenutku.
10. Meso na žaru pecite na skali
Nekaj visceralnega je pri pripravi mesa na vročih skalah. To primitivno kuharsko metodo že tisočletja uporabljajo ljudje po vsem svetu, odkar so ljudje prvič izkoristili moč ognja. Mesa's Steak and Stone se nahaja ob sosednjem letališču Falcon Field zaradi odhodnih letal, ki so na 500-stopinjski skali gostom na voljo rebrasto oko, sira, piščanca teriyaki in kozice. Vsak kamen pred uporabo temeljito očistite in strežniki dajejo navodila, kako pripraviti goveje meso do popolne pripravljenosti.
11. Pojdite po Dragon Dumpling Burger v Phoenix
Foto: MMPR Marketing
Uročite se v tanko, sojino slast azijskega svinjskega baoja s strukturo tradicionalnega burgerja in na njih imate smešno okusno prevzemanje Bitter & Twisted Cocktail Parlour. Namesto hamburgerjeve paštete se chef Bob Tam odloči za gosto svinjsko in govejo pašteto s kitajskim okusom petih začimb, ki je znak mesnih cmokov, ki jih uživate v lokalnem sklepu. Dragon Dumpling Burger je bil na vrhu s kremnim belim ameriškim sirom in angleškim muffinom na žaru, ki približuje ovratnico iz wontona, ime AZCentral.com poimenovano kot morilna jed.
12. Pojdite s polja na pogostitev v Yumi
Večina vlačilcev o Yumi ve le malo, le da je vidno prikazan v zahodnem remakeu iz leta 2007, v katerem sta igrala Christian Bale in Russell Crowe. Izkazalo se je, da je južni arizonski berg tudi ameriška solata solata, ki v tej državi proizvede 90% zimskega zelenja.
Umazajte si roke na Yuma's Field na Feast Tour, poldnevno kmetovalsko pustolovščino, kjer boste "izpolnili kuharski nalog", odtrgali zelenjavo, ki jo bodo postregli na nočni pogostitvi, in sodelovali v celotnem postopku s kmetije na mizo. Ogled je na voljo izbranih dni vsak mesec, zato se ne pozabite rezervirati in načrtovati pred časom. Kombinezoni so opcijski, vendar so rokavice priložene, zato je zelo priporočljiv dober odnos.
