Humor
Glodalci tragično ne razumejo. Tudi film Ratatouille ne bi mogel spremeniti dojemanja, da so vsi glodalci zlobne zveri, ki prebivajo v kanalizaciji, ki vroče grizejo vse, od cementa do človeških gležnjev.
VARNO lahko rečem, da bi večina Američanov raje našla enega na pasti z lepilom kot na krožniku za večerjo. To je žal, ker po vsem svetu obstajajo druge vrste glodavcev, ki nimajo skupnega vedenja svojega daljnega bratranca, podgane, in namesto tega živijo veliko bolj čisto kot industrijsko vzgojene piščance.
Ti štirje niso samo bolj okusni kot dolgočasne ol 'piščančje prsi, ampak tudi hrepenijo po ugodnih parih vin, ki jih vključim v vaš jedilni užitek.
Morski prašiček: MJames, Chateauneuf-du-pape: jean-louis zimmermann; uporablja tudi kot Feature Photo
Morski prašiček
Najbolj vstopni glodalci v večerni dobi lahko tak status dobijo iz svojega spretno svinjskega imena. Pomaga tudi, da so prebivalci andskih regij od Kolumbije do Bolivije, zlasti Perua in Ekvadorja, že tisočletja pravili morskega prašiča - bolj znanega kot cuy.
Ta nežna vegetarijanska žival je v vrhunskih turističnih restavracijah zapečena v omaki iz rumene paprike, medtem ko jo na uličnih stojnicah ocvrejo s svojimi kremplji, ki so še vedno pritrjeni - kot v kakšni imitaciji Han Solo, zmrznjenega z ogljikom.
Han Solo Gvineje: Darrin DuFord
Drugi jedilniki jim strežejo pečenke in pražene (pripravite svoj fotoaparat). Če ostanejo zveste svojemu imenu, meso morskih prašičev spominja na praženo svinjino, še posebej, ko njegova koža postane lascivno hrustljava in mastna.
Morski prašič je v ZDA običajno videti kot hišnega ljubljenčka, vendar se zdi, da Anthony Bourdain ne misli, da se bo ta tradicija postavila na poti premika morskega prašiča v mesni stolpec. Na nedavnem snemanju filma No Reservation v Ekvadorju se je strnil in komentiral: "Če bi otroci vedeli, kako okusne so te stvari, bi bilo v šolah po vsej Ameriki veliko praznih kletk."
Vinsko parjenje: beli Chateauneuf-du-pape bo zdržal do velikodušne maščobe pod kožo morskega prašiča, cvetlični sadeži vina pa bodo našli sorodno dušo v tem nežnem belem mesu.
Agouti: brian.gratwicke, Syrah: Ricardo Bernardo | ricardobernardo.net
Agouti
Nagajiv rastlinojedec, agouti, domačin iz Srednje in Južne Amerike, tudi zmedeno imenujejo grmovje podgane, čeprav ni podgana, nima repa in tehta do osem kilogramov.
Recimo, da ste pravkar napisali enega; kako ga pripraviš? Počasi ga kuhajte na šibkem ognju, ker zaradi njegove naravne poskočnosti meso potrebuje nekaj ur, da se razrahlja. Kot sem odkril na karibski strani zahodne Paname, se agouti odlično poda k omaki z žara.
