Bari + nočno življenje
Medtem ko se prepoved obrtnih koktajlov morda še ni začel v Chicagu, ga Windy City izpopolnjuje. Drzne besede, toda za mesto, ki je že znano po enem najboljših krajev v državi, so se šele pred kratkim na prizorišču začeli pojavljati koktejli, usmerjeni v koktajle. In že so se povzpeli na kultni status.
Na mojem zadnjem obisku v Chicagu sem pil koktajle, ki so jih pretresli, jih premešali s fino in v resnici ustrelili. Bili so tako okusni, kot je bilo grozno moje obhajanje, in tu se vam izplača: vodnik za dobro pitje, ko se naslednjič znajdete v mestu Chi.
Foto: Hoteli in restavracije Kimpton
Sable kuhinja in bar
Vibe: Hotelski bari slovijo po tem, da so podobni spremljevalcem visokega razreda, ki jih naseljujejo: ves glamur, nobena snov. In čeprav je Sable tehnično navezan na hotel Palomar na North State Streetu, njihova zavzetost za pripravo visokokakovostnih pijač iz pretekle dobe drži ta lokal daleč stran od te primerjave. Eleganten in moderen z retro dotiki ima Sable bar s 40 palicami in eno največjih kolekcij jantarnih žganih pijač, ki obložijo svoje police. Lokacija v središču mesta je le nekaj ulic oddaljena od gledališke četrti, zato je dobro pred ali pred predstavo.
Poživite to: koncept "od kozarca do kozarca", Sable pridobiva svoje sadje in zelišča z lokalnih kmetij, njihove pireje, grenčice, sirupe in infuzije pa izdelujejo sami. Za sadni požirek s hrbtenico naročite Tide Rushes In - kombinacijo Gina smrti, vrat Cynar, borovnice in sivke. Osvežujoča in edinstvena kombinacija, ki se izogne okusu mila za posodo, ki je past, ki ga pijače, ki vsebujejo sivko, pogosto postanejo plen.
Privoščite svojemu najljubšemu barmanu majhen izziv in si naročite Ramos Gin Fizz - luksuzno pijačo z dvema nogama, ki je trdno zasajena v koktajlni dvorani slavnih. Ramos je izdelan iz džina, jajčnega beljaka, smetane ter kombinacije sokov in botanike. Po izčrpni količini tresenja se mešanica sestavin spremeni v svilnat, kompleksen koktajl s pihavo pero na vrhu.
Nekaj v vašem želodcu: Sablejevo kuhinjo vodi bivša tekmovalka vrhunskega kuharja Heather Terhune, ki hrano opisuje kot "ameriški Brasserie" slog. Jajca z odrezanimi tartufami so legendarna, jagnjetni drsniki so precejšnji, poutine pa vas bodo držale prizemljene za dolgo noč vpijanja.
To vas bo stalo: vsi koktajli so 13 dolarjev. Nekaj na dragi strani, vendar ne najdražje za to področje.
Foto: Ben Poster
Scofflaw
Vibe: Scofflaw je džinovski fokus, ki si je pred kratkim iz časopisa Chicago Magazine prislužil prvo mesto kot najboljši bar v mestu. Vzdušje je sproščeno in prijetno; ne boste našli niti unče pretenta, le dobre droge in tolažilne, rafinirane hrane iz puba. Oh, in sveže pečeni piškoti s čokoladnimi čipi ob polnoči.
Preizkusite naslednje: koktajli s predstavitvami Scofflawa se redno menjajo, vendar lahko na račun prijaznih barmanov poznate klasične pijače, če hrepenite po nečem specifičnem. Eden njihovih trenutnih akcij, nagubana kravata, vsebuje grenčice Tangueray, Cocchi Vermouth di Torino, Escorial in grenčico; je uravnotežen koktajl, ki prikazuje, kako lahko svetle rabarbare svetijo zunaj pite.
To vas bo stalo: vsi koktajli so 8 dolarjev.
Foto: James Wright
Barrelhouse Flat
Vibe: Barrelhouse lahko prenaša množico in še vedno ohranja doslednost v svojih dobro pripravljenih pijačah, kar je glede na velikost in obseg jedilnika njihovih koktajlov enostavno. Ponujajo tudi dve nadstropji s popolnoma drugačno atmosfero. Prvo nadstropje je tam, kjer se lahko stvari zaoberejo z bolj značilnim občutkom za bar pozne noči (linije naj bi bile ob koncu tedna glavni postanek). Zgoraj je bolj intimna, kjer najdete mize za dva in štiri ter manjši bar.
Preizkusite naslednje: Njihov obsežen jedilnik več kot 60 klasičnih koktajlov ostane konstanten, meni specialitet pa se mesečno spreminja in izkazuje kreativnost barov. Na primer, tu je More Cowbell, pijača z rži Wild Turkey 81, Dubonnet Rouge, Cynar, Luxardo in grenčicami peychauds - dobro uravnotežen požirek z notami karameliziranih fig.
To vas bo stalo: koktajli na stalnem seznamu znašajo 12 dolarjev.
Foto: Cassandra Stadnicki
Big Star Taco
Vibe: Big Star Taco je najbolj znan po tacosu, vendar bi ga pogrešali, če bi pravkar naročil Corono (nimajo je). Big Star je najboljši čikaški tonik iz Bourbona in tekile, s stenami, okrašenimi z zapuščenimi spominki, in retro vibracijo, ki se popolnoma prilega v trendovsko lokacijo Wicker Park. Večna množica - bodite pripravljeni počakati, če želite, da se na njihovem terasu zaveže sedež. Kot tolažba hrana hitro pride, pijača pa močna.
Poslušajte to: Naročite Ramming Rose, znan tudi kot drobilnik za teras, za to, kako enostavno se spušča v vročem poletnem dnevu - Lunazul Blanco tequila, Sombra mezcal, jagoda, kumara in lipa. Samo predstavljajte si poletni žar v obliki pijače; mezkal daje sočno jagodi zadimljen čar, kislost limete pa ohranja zaključek zanimiv.
Nekaj v trebuhu: Na meniju ne morete iti narobe, a poudarjajo se ribje takose, ki jih opravi s pivom, chipotle majo in zdrobljenim zeljem. Vegetarijanska tostada je polnilna predstavitev poletja na čipsu, s praženimi bučkami in rumenimi bučkami, koruzo in črnim fižolom, vse skupaj z kremo in žlico temnega in intenzivnega salsa macha.
To vas bo stalo: koktajli znašajo 7 dolarjev. Gotovina samo z bankomatom na kraju samem.
Vijolična ura
Foto: Cassandra Stadnicki
Vibe: Prizor koktajlov v Chicagu se je rodil od dveh staršev, risalnica in vijolična ura. Dokler spoštujete nekatera njihova hišna pravila, na primer "Brez O-bomb. Brez Jagerjevih bomb. Brez bomb, "je pomemben postanek, če želite piti v malo zgodovine. Vijolična ura je romantična, intimna in seksi, ne da bi se preveč trudila. Če se čez Big Star (član iste družine restavracij) nahaja čez cesto, poiščite črna odvečna vrata in en sam svetlobnik.
Popijte tole: Julija in Romeo. Ta koktajl na osnovi gin in kumare je mehak in dišeč, krasijo kapljice rose vode, ki dodajo občutljivost in cvetnost, ne da bi okusili tako, kot bi se slučajno pomešali vaši babi potpourri. Ta koktajl je dolgoletni favorit kupcev Violet Hour in ima enako finost, ravnotežje in bivalno moč, kot je znana sama barka.
To vas bo stalo: vsi koktajli 13 dolarjev.
Vtičar
Vibe: Ko ima lokal svoj ledeni program, skupaj z vdanim "ledenim tipom", ki naredi 25 do 35 različnih vrst ledu za nočno službo, veš, da svoje koktajle jemljejo resno … morda patološko tako. Pitje v Aviarju je malo podobno kot privajanje norega znanstvenika, kjer skoraj pričakujete, da bodo skrbno sestavljeni koktajli namesto kupejev in highballs prišli v čaše in gorilnike, da naročite Pap Fincu, če želite deliti mizo s sifon za kavo).
Znanstveniki tega scenarija so lastnik kuharja Grant Achatz in direktor pijače Charles Joly. Joly je prerezal zobe in led v nekaterih najboljših lokalih v Chicagu, preden je leta 2012 prevzel barski program na Aviaryju. In dobro leto je minilo: Aviary je prejel nagrado James Beard za najboljši barski program, Joly pa osebno nagrada za najboljšega najemnika v državi iz zgodb o koktajlu - oskarjev sveta, ki jih dobiva barman.
Foto: Christian Seel
Morda imate raje potapljaške palice in zagotovo imajo svoje mesto, toda na obisk Aviarja ne morete gledati kot na samo še en izlet v sosednjo luknjo za zalivanje. Če nimate najboljšega koktajla v svojem življenju, bo to vsaj spodbudilo reakcijo v vas. Kar je celoten razlog, zakaj počnejo to, kar počnejo. Pojdite v pitno gledališče, zapravite malo več, kot ste si želeli, in se izpostavljajte natančno odkriti strasti, inovativnosti in predanosti, zaradi katere je Aviary vrhunski koktajl popolnoma enak kot primerjava.
Popijte to: Brezhibno gladek Rob Roy, ki pride do vaše mize, ujet v napihnjeno plastično vrečko. Ko ga rezite, se sivkin dim razlije in ukaže na vašo pozornost. Šele nato posejte po 28-letnem škotskem in Pedro Ximenez mešanici šerpe znotraj kozarca.
Za del pijače, ki jo lahko delite s skupino, naročite Tropic Thunder, kjer ananas na žaru, divja lipa, hibiskus in 8 unč vrhunske tekile delijo prostor v "odprtini", posodi, ki je zasnovana za Aviary, ki omogoča hitro infuzijo in bolj razvit okus z vsakim vlijem. Medtem ko je Tropic Thunder sezonski, koncept in odprtina ostaneta naokoli, zato preprosto prosite svojega strežnika, če želite izvedeti več.
Za rogozbo, naroči V kamninah, viski koktajl, ujet v ledeno kroglo. Ko jo odprete, se led razbije in razredči z odlično izračunano hitrostjo.
To vas bo stalo: povprečni koktajl je približno 18 dolarjev.
