Žgane pijače + koktajli
Wyoming je vedno ljubil dobro pijačo. Danes je po državi razkropljenih približno ducat destilarn in več kot 20 pivovarn, kar je hvalevredno za večino držav, kaj šele za državo, v kateri je število govedi dvakrat večje od človeške populacije. Wyoming je morda najmanj naseljena država v sosednjih ZDA (Aljaska premaga drugače), vendar v zahodnih ZDA hitro postaja jedro okusnih pijač. Na srečo se danes o tem lahko pogovarjamo, kar pa ni bilo vedno tako.
Gibanje zmernosti poznega 19. in začetka 20. stoletja se je v Skalicah ukoreninilo in se močno držalo. Določene politične in verske skupine, mnoge iste, ki se zavzemajo za volilno pravico žensk, so tako ostro nasprotovale uživanju alkohola in salonov, da so do leta 1917 suhe države Wyominga sosednje zahodne države posušile. V tem času so bila mejna mesta Wyominga žarišče drobne dejavnosti, vodenje stalnega posla žejnih mimoidočih, ki prečkajo mejo zaradi pijače ali steklenice ali dveh. Kavbojska država se je držala do leta 1919, ko je končno sprejela zakon, ki prepoveduje alkohol. Nacionalna prepoved je sledila kmalu po letu 1920, vendar to ne pomeni, da so Wyomingiti preprosto nehali destilirati.
Takrat je bilo tako težko uveljaviti, kot je danes imenovati mesto v državi brez destilarne ali pivovarne.
Ko je družina Pollock leta 2014 odprla destilarno Backwards, prvo te vrste zunaj prijaznega mesteca Casper, niso vedeli, kako bo prejet. "Na njihovem območju se ni dogajalo veliko destilacij, zato smo želeli ta vidik dodati skupnosti, " je dejala soustanoviteljica Amber Pollock. "V žepih bi lahko našli dobre pijače, toda to ni bila prodorna tema, " je dejala, za katero bi lahko trdili, da bi se do nedavnega lahko govorilo tudi o celotni državi.
Foto: Backwards Distilling Company / Facebook
Kot vsem uspešnim podjetjem je tudi ideja prišla naravnost iz srca. Awards, njen brat in njeni starši so se ob rojstvu preproste, skupne strasti do dobre hrane in pijače obudili nazaj. Postali so del naraščajočega trenda, ki ga lahko opišemo le kot renesanso s hrano in pijačo. Druge butične destilarne, kot sta Jackson Hole Still Works in Wyoming Whiskey, so le nekatere, ki imajo noge zunaj svojega območja.
„Wyoming ima vse surovine za proizvodnjo žganih pijač in piva, kot sta žito in koruza, in [v tej regiji] imamo le redko sposobnost izdelave. [Ko smo razmišljali, kako obstaja tudi obilo] sveže, čiste vode iz Skalnih gora, smo takrat ugotovili, da ni preveč tuj, da bi razmišljali o destilaciji lastnih žganih pijač, "je dejal Pollock.
Pivovarna Gruner Brothers v Casperju je še en posel, ki dodaja lokalnemu oživljanju. Daron Gruner je bil 26 let domači pivovar, preden je novembra 2018 skupaj z bratom začel potopiti in odpreti pivovarno. Brata uporabljata lokalno ječmen z območja Ralston - pravijo, da 90 odstotkov zrnja, ki ga uporabljajo, prihaja iz Wyominga - kar je blizu Cody in Yellowstone, blizu meje z Montano. V slabih šestih mesecih poslovanja več kot 70 barov in restavracij v regiji nosi pivo, ustvarjeno v njihovi pivovarni s 30 sodi.
Foto: Gruner bratov Gruner / Facebook
Gruner je dejal, da je njihova piva v redu, ali "Vedno oktober", uspešnica. Delno navdihnjen s sezonskimi aleji, ki so navadno postreženi le okrog Oktoberfesta, spodobi se, da je najbolj priljubljen naval bratov navdihnjen tudi z vsemi zunanjimi radostmi, ki jih Wyoming lahko ponudi med padcem. "Kot brata, ki odraščata in delata v Wyomingu, " sta brata dejala, "vemo, kako velika je ta država. Cenimo preproste stvari v življenju in verjamemo, da je naša država edinstvena in tudi njeno pivo bi moralo biti."
Zavezanost sestavinam Wyoming lahko vidite v žganih pijačah, ki so jih danes pripravili na destilarni Backwards. Ena najbolj priljubljenih, vodka Ringleader, je narejena s pšenico Wyoming, ki je številka ena pridelka suhih zemljišč v državi.
Foto: Backwards Distilling Company / Facebook
Še ena izmed priljubljenih žganih pijač nazaj je cimet Milk Can cimeta, ki ima okus kot peko cimeta, kar pomeni, da ima okus sladkega, toplega objema. Narejena je iz regionalno pridobljenih rastlin, sladkorne pese Wyoming in najčistejše vode Rocky Mountain. Dekanter se pokloni zgodovini Wyomingovega uporniškega destilacije, ko so se čolnarji prebijali po zakonu, tako da so v zadnjice mlečnih vagonov razdelili svoje močne čokolade.
Prepoved je med državami trajala od 1920 do 1933, in zdi se, da je v teh letih država "Enake pravice" lahko spremenila svoj moto v "Enake vire." V tem času obstaja nešteto zgodb o policijskem podkupovanju in lokalni korupciji. skoraj nemogoče uveljaviti suhi zakon po vsej državi.
Wyoming je že od nekdaj divjo in v prihodnosti razmišljujoče ozemlje, čeprav zanj ni vedno pritegnil pozornosti. Zdaj je čas, da preostala država pogleda navznoter proti destilacijski renesansi, ki se dogaja v kavbojski državi, kjer se zdi, da najboljše še prihaja.
