Restavracije
Potem ko sem prijateljem po e-pošti povedal, da sem se za konec tedna napotil v največje mesto Quebec, sem dobil strani priporočil za hrano.
1. St-Viateur Bagel
263 St-Viateur Ouest
+1 514-276-8044
Nisem veliko bagel (tukaj je kalifornijska), vendar sem bolj kot njen ameriški kolega užival v modrelu v Montrealu. Je manj gusta, bolj gosta in ker jo pred vhodom v peč na drva kuhamo v medeni vodi, ji rahlo sladka. Obstajata dve glavni vrsti: črno seme (makovo seme) in belo-seme (sezam). Slednjega sem dobil sveže iz pečice in bil veerrrry zadovoljen. Zdelo se mi je, da mehka žvečilnost, značilna za newyorške bagele, manjka, a drugače tukaj ni pritožb!
2. Juliette et Chocolat
1615 St-Denis
+1 514-287-3555
Torej. Veliko. Čokolada. Sem sem prišel po vročo čokolado, a postrežejo z vsemi, od mlečnih kock do posnetkov ganaša do čokoladnih koktajlov. Naročil sem vročo čokolado Origin Vintage Dark iz kakavovih zrn iz Perua. Rezultat je bil kremast, viskozen kolač čokolade in vročega mleka. Skupaj sta nastala penasta zgornja plast z debelim, sladkim spodnjicam, ki sploh ni bil podoben vročim čokoladam iz Starbucksa, ki jih dobim v hladnih, zapuščenih newyorških popoldnevih. Srkamo, ko grizemo spremljevalni majhen tartuf, ki hodi v kino.
3. La Banquise
994 Rue Rachel Est
+1 514-525-2415
To je v Montrealu splošno sprejeto kot mesto za poutine. Z 28 različnimi menijskimi možnostmi lahko postane nekoliko preveč, še posebej, če poutina še niste imeli. Svetovali so mi, naj grem po originalu, La Classique, vendar nisem dobil priložnosti, ker sem samo slivo pozabil. Neumno! Pridobivanje poutineja pozne noči je v Montrealu že kar nekaj tradicije in načrtoval sem popolno popolno noč, da bi se po večerji odpravljal v Casa Del Popolo, nato pa se peljal po 15 minutah hoje do La Banquise, da bi okrepil apetit za velika gooey polnočna porcija krompirčka in sira. Na žalost sem se tisto noč ob moji nepridipravi končal tako, da sem neprimerno poskakoval zunaj prizorišča, preden sem se usedel v taksi in poklical noč.
Je to moje največje obžalovanje? Vsekakor. In naslednjič, ko bom v Montrealu, bom tetoviral na telesu Memento-style in zagotovil, da ne bom več pozabil.
4. Schwartzove
3895 Boul. Saint-Laurent
+1 514-842-4813
To drugo sem pogrešal, pa ne zaradi lastne neumnosti (redka je možnost, da sem lahko kriva še kaj drugega), ampak zato, ker je črta zavila vrata, kotalila se je vsaj 30 ljudi globoko. Z vsemi znamenitostmi, ki si jih želim ogledati, in stvari, ki sem jih želel narediti v Montrealu, si nisem mogel v uri preživeti uro, ko sem stal zunaj in čakal v vrsti. Domneva se, da se vrstica hitro premika, a nisem se držal okoli, da bi tvegal.
Imam prijatelje, ki prisegajo, da je ta delček boljši od Katzovih v New Yorku. Eden je celo šel tako daleč, da mi je napisal pogovor na polovici strani o njenem kosilu in večerji, tako da, če ste ljubitelj Katz's Delicatesen - ali pa preprosto ljubite delis na splošno - boste verjetno želeli to mesto preveriti. Skupaj z La Banquise je to na mojem Montrealskem delu deux to eat food.
5. Labo Culinaire, La Société des Arts Technologiques
1201 Boul. Saint-Laurent
+1 514-844-2033
Oh, tukaj mi je bilo všeč. Predvidena kuharja Seth Gabrielse in Michelle Marek, Labojev kulinarik (FoodLab), je odprta že nekaj več kot leto dni in črpa navdih iz različnih bližnjih vplivov in mednarodnih kuhinj, ki ustvarjajo menije z vsemi lokalnimi sestavinami. Meni se spremeni vsaka dva tedna. Ko sem šel, so pokazale češko navdih. Vsaka jed je bila sveža, kakovostna in okusna.
FoodLab sedi v tretjem nadstropju stavbe Društva za umetnost in tehnologijo, kjer njegov načrt odprtega načrta omogoča gledanje vašega obroka. Zasledila sem se in se usedla tik ob kuhinjo, ki je bila po mojem mnenju najboljši sedež v hiši. Prav tako sem se lahko pogovarjala s chef Michelle o njeni orehovi in brušeni rum torti, ki je bila, vse superlative poleg, res najboljša torta, kar sem jih kdaj pojedla v življenju.
Rezervacij tukaj ne potrebujete, čeprav je odprt le od torka do petka zvečer. Zdi se mi še vedno nekoliko neznano, saj recepcija mojega hotela ni vedela, o čem govorim, ko sem vprašala navodila. Pomanjkanje slovesa je povzročilo zelo sproščen večer - takoj sem se lahko sprehodil, se takoj usedel in bil vročen v nekaj minutah.
6. Au Pied de Cochon
536 Duluth Est
+1 514-281-1114
Tudi jaz sem ves o tem kraju! Upoštevajte, da se morate rezervirati, če pa vaša zabava ni nerazumno velika in pokličete vsaj nekaj dni vnaprej, mora biti to preprosto. Lahko se poskusite prikazati tudi brez rezervacije, čeprav ne vem, koliko časa je čakanje, ko sem lahko priplaval desno mimo proge do svojega rezerviranega sedeža v trenutku, ko sem se prikazal.
Mojster svinjinega in javorjevega sirupa, kuhar Martin Picard, je sestavil resnično dekadentni jedilnik, ki naj bi se ga dieti, vegetarijanci in Gwyneth Paltrow za vsako ceno izognili. To ni kraj, kjer ljubezenski ročaji umrejo. Je pa mesto, ki hrani okus do najvišjega podstavka.
Naročil sem vsakodnevno posebno menijsko postavko, ki jo je priporočil natakar: podolgovato podolgovato foie gras na vrhu sira, počasi kuhano svinjsko meso in rezino puhaste palačinke, vse namočeno v gosto omako iz javorjevega sirupa. Bila je jed vseh jedi. Obrok vseh obrokov! Konec časa in začetek nove dobe. Bilo je vse. Takoj sem dojel, zakaj je Au Pied restavracija, ki jo je ljubil Anthony Bourdain.
Ko že govorimo o Bourdainu …
7. Joe Beef
2491 Notre-Dame Ouest
+1 514-935-6504
… Očarljivi, dobri fant, dobri, kuhar, ki ga je spremenil televizijski voditelj, je v nedavnem Vprašanju za vprašanja in vprašanja na Redditu poklical Joea Beefja, rekoč, da je "vse o Quebecu", ko gre za hrano in zelo priporočljiv gastropub.
Če FoodLab trpi zaradi pomanjkanja žuljev, Joe Beef sploh ne trpi. Tako kot Breslin ali Spotted Pig v New Yorku je tudi to ime, ki ga pogosto krožijo med tistimi, ki obiskujejo nepce. Tako močan je sloves Joea Beefa, da je njegova prisotnost v Griffintownu z roko oživila sosesko.
Prekleto je skoraj nemogoče dobiti rezervacijo. Poskušal sem klicati iz dneva v dan, a nikogar nisem mogel poklicati. Povedali so mi tudi, da večina ljudi rezervira mesec pred rokom, tako da bi se, tudi če bi lahko govoril z živim človekom, zdelo, da so možnosti, da bi si prislužili sedež v restavraciji, majhne. Torej, bodite opozorjeni! Potrebno je delati, da bi pojedli to dobro, toda prepričan sem, da vam bodo tisti, ki so dali maščobo v komolce, povedali, da se je vredno potruditi.
