Hrana + pijača
v plačanem partnerstvu s
Pustite ga v sedež, da bi si mislili: »Zakaj tega še nisem preizkusil?« Mestna kuhinja prikazuje neverjetne okuse, s katerimi ostali ZDA niso seznanjeni. Hkrati ima neprimerljivo sposobnost jemati živila, za katera ste mislili, da jih poznate, in jih zasukati na nove, še nekako očitne načine. Ko jih enkrat okusite, boste presenečeni, da ne obstajajo povsod.
1. Geoduck
Foto: Kevin Tao
Izgovorjena "gooey raca", ni niti gooey niti raca, ampak je namesto tega visoka do tri metre in nekaj kilogramov ene velikanske školjke. Pogoste so na plažah okrog pacifiškega severozahoda, so največje školjke na svetu, živijo do 140 let in so klasična lokalna poslastica. Ko so kuhani, imajo okus navadnih školjk in se dobro združijo s česnom in maslom, toda pravi način, kako izkusiti geoduck, je surov kot sashimi (ko je njegov okus nekoliko bližje kalamarjem).
Geoduck je v restavracijah pogostejši, ko je sezona (pomlad in poletje), vendar je na voljo vse leto v zamrznjeni obliki. Običajno jo najdete pri The Walrus & The Carpenter v Ballardu; Školjke Taylor v Queen Anne, Pioneer Square ali Capitol Hill; in Shirove suši v Belltownu.
2. Sladoled (pot v Seattlu)
Fotografsko dovoljenje Parfait Ice Cream
Ko pridete v Seattl, bo dolg seznam stvari, zaradi katerih se boste želeli tu stalno preseliti - še posebej, če imate sladkosnede. Odporna stran mesta se sveti v mestih sladoleda, kot so Molly Moon, z zajemalkami tako dobro, da boste našli domače oblečene šal in palčnike, ki jim stojijo v vrsti v zimskem času. Imajo običajne okuse, kot sta čokolada in jagoda, izpopolnili pa so tudi dolg seznam edinstvenih stvaritev - poskusite sivo čaj sivke, medovito sivko, črni sezam, tajski čaj ali češnjev-kozji sir.
Parfait, ki ga vodi Adria Shimada, je namenjen ročno izdelanemu sladoledu - brez mlečnih mešanic in vseh lokalnih sestavin. Njen jedilnik je presenetljivo obsežen in sezonski ter vključuje priboljške, kot so sladoledne makarone. Če je krema ali sorbet bolj vaša marmelada, je vaša najboljša stava Old School. Potrebujete več idej? Poimensko nadaljevanje: Bluebird, Full Tilt, MM-ji… Če se lotevanje vseh teh spotov ločeno sliši kot preveč dela, prekrižajte prste, da bo prvi letni festival sladoleda v Seattlu 2016 padel tudi prihodnje leto.
3. hrenovke s kremnim sirom
Foto: Molly Casto za pse Monster
Ko lokalnega vprašate, kakšen je najpomembnejši okus »Seattle«, vas bodo usmerili na hrenovka s kremnim sirom. Večina obratov v Seattlu, ki strežejo hrenovke, ponuja to možnost, toda tovornjaki s hrano v okolici mesta, kot so Monster Dogs, si želite iskati, da bi dobili najboljšo izkušnjo hot-dogov z zasukom (2. in Pike je epicenter tovornjakov s hrano).
Mešanica vročega in hladnega, bogatega mesa in rahle smetane, mešanica tekstur - ko ga poskusite, se vam bo zdelo, da je najbolj logičen kombin s hrano, ki ga je kdaj sanjal. In če lahko dobite nekaj hrenovko-krem-sira-dobrote, na katerem je tudi nekaj dimljenega lososa, ste zlato resnično dosegli.
4. Prava kava…
Foto: Obiščite Seattle
Seattl je poln majhnih lokalnih pečenk - predvsem zato, ker nas dobra skodelica jave resnično zažge. Če iz vašega Keuriga izhaja vse, kar ste pili, boste poskusili nekaj "prave" kave v Seattlu, samo da bi izkusili ves spekter.
Za okus, ki je čim bolj od tistega, ki ste ga navajeni, poskusite s Fontéjem. Imajo 20 let izkušenj s praženjem, zdaj pa imajo kavarno tik ob ulici Pike Place Market (kjer lahko kupite tudi vrečko fižola, ki jo lahko vzamete s seboj domov). Okus je neverjetno gladek in blag, s skoraj cvetnimi podtoni. Za doživetje kavarne v Seattlu, ki uravnoteži živahne vibre z odličnimi pivi, preizkusite El Diablo v Queen Anne - v njem so na voljo drzne, umetelne kubanske kave in hrane, zunanji terasi ter izbor vina in piva iz Washingtona.
5.… in prave ribe
Foto: wplynn
Vse naravne lepote Washingtona niso samo za videz - naše reke in oceani so zdravi in divje bogati s hranili. Za vas to pomeni, da so stvari, ki prihajajo iz te vode, okusne. Če tukaj primerjate ribe in ribe drugje (tudi sveže), je primerjava masla in margarine.
Znani smo po lososu, ki ga lahko kupite na trgu Pike Place Market (in se zadržite za ribje predstave) ali iz drugih, manj znanih krajev, kot sta Mutual Fish Co (Rainier Ave S) ali Pure Food Fish Market (v Pike Kraj). Losos se dobro pari s česnom in limono, vendar je najbolje, da pustite, da govori sam zase, po možnosti surov.
6. Ingver pivo
Foto: Kyle Johnson za Rachel's Ginger Beer
Ginger Beer Rachel je v Seattlu enako pomemben kot slani morski zrak in vedno strastno skrbi za naše športne ekipe. Dobite ga lahko pri viru (na njihovi lokaciji na 12. Ave ali na tržnici Pike Place), pogosto pa ga najdete v trgovinah ali predelate v recepte lokalnih restavracij (Molly Moon ga uporabljajo v nekaterih svojih sladoledih!).
Čeprav v tradicionalnem smislu ne gre za ingverjevo pivo (za pitje vam ni treba biti star, je Rachel's solidna skodelica okusa, ki je ni mogoče zgrešiti. In ne pričakujte, da bo edini vidik tega okusa ingver. Našli boste kombinacije, kot so oranžna kri, kumara-pehtran in karamelizirani ananas. Še posebej je prijetno v vročem poletnem dnevu, medtem ko opazujete, kako se trajekti vozijo naprej in nazaj nad zalivom Elliott iz bližnjega parka Victor Steinbrueck.
7. Rainier češnje
Foto: Lucia Sanchez
Kako je češnja krepkega okusa? Poskusite eno in razumeli boste. Ti čudoviti rožnati in rumeni sadeži so poimenovani po našem sosednjem aktivnem še mirujočem vulkanu okusa, ki se popolnoma razlikuje od češnje, ki ste ga kdajkoli imeli. Predstavljajte si: Super sladka jagoda in črna češnja se resnično napijeta ob šampanjcu in naredita otroka. To je Rainierjeva češnja. Poiščite jih na Pike Place Marketu ali v kateri koli trgovini z živili, ko so sezono, in jih pojejte naravnost iz vrečke (ali pa jo združite z Rachelinim pivom ingverja).
8. Azijska infuzija
Foto: Japonessa
Prebivalstvo azijskih priseljencev v Seattlu - 14% Seattlovcev ima azijsko dediščino - in nagnjenost k kulturnemu mešanju pomeni popolno neurje azijsko-fuzijske kuhinje po vsem mestu, najpogostejše pa so mešanice na japonski in korejski osnovi.
Pojdite do tovornjaka s hrano Tokyo Dog za hrenovko kimchi ali pa se odpravite do mehiško-japonskega fuzijskega templja, ki je Japonessa, kjer boste našli ocvrt brie tempura z marmelado iz sojine marmelade. Imajo celo zvitek, imenovan The Matador, z "yellowtail, cilantro in kremnim sirom, obložen z začinjenim filetom mignon in posušen z omako iz jalapeño česna la-yu". v mestu po cenah, ki vam bodo pomagale upravičiti le še en njihov neverjeten koktajl.
In ne pozabite na Marination, tovornjak s hrano, ki je šel v opeko in malto, kjer se Havajčan sreča s Korejcem, kimči ocvrt riž (dobite ga z jajcem na vrhu) pa je upravičeno znan.
9. Sveže na kmetiji vse
Foto: Prayitno
To je najboljši način, da opišete resnično temo kuhinje v Seattlu - kultura hrane je tu le v tem, da poberete sveže in pri roki, kar pomeni velik poudarek na organskih, lokalnih in sezonskih sestavinah. Številne restavracije v regiji se do neke mere potrudijo, zato je ni težko najti.
Za hitro doživetje kosila poskusite domače sendviče (dobite pol - dovolj je). Imajo tono lokalnih kmetskih partnerjev, skoraj vse države, ki zagotavljajo vse, od sira do slanine do moke do čaja. Če želite odlično večerjo, si oglejte Betty v Queen Anne. Tam lahko v vrtljivem meniju najdete možnosti, ki glasijo na primer: hobotnica in žafran, na žaru, postrežena z rugolo in kiselo šalotko."
V Washingtonu živi veliko edinstvenih kmetijskih površin, zato pazite na sestavine, ki jih ne boste videli zelo pogosto drugje, kot so kosmulje, ribez in čebula Walla Walla. Lahko se tudi sami udeležite: pridite ob pravem letnem času in na vsem tem območju boste našli veliko nabiralnih jagodnih kmetij (pomislite na maline, jagode in robide). V Seattlu in okolici dobiš tako svežo hrano, da je včasih ne da na krožnik.
