Sladica
Ne glede na to, ali je drobljen, zavit v kremo ali žele, olupljen v sladoled ali posut na piškotek, ima kokos oreščeni status v sladici. Nihče ni bolj resničen kot v Latinski Ameriki in Jugovzhodni Aziji.
Kokosi uspevajo v tropskih vzponih jugovzhodne Azije. Že stoletja so v tem delu sveta življenjsko varčni vir hrane, toda tudi to je priljubljena sladica. V Maleziji se kokosovo drevo imenuje "drevo tisoč uporab". Na Filipinih je znano kot "drevo življenja". Kokosova krema se uporablja za aromatiziranje sladkih pijač, obloženih z zdrobljenim ledom (kot nalašč za vročinsko toploto regije) v slojevitih želejih in sladoledu. Pandan, aromatično listnato zeleno rastlino, pogosto zlijemo v pasto, da bi kokosovim sladicam dodali neon zelene odtenke in dodatno sladkobo. Medtem so v Latinski Ameriki kokosi tako pogosti kot oblaki na nebu. Narezan kokos oreščeni okusi in se spremeni v sladkarije in kremo.
To je 15 kokosovih sladic, ki jih je vredno poskusiti med potovanjem po svetu.
1. Kanom tuay iz Tajske
Popularna ulična hrana v Bangkoku, kanom tuay, je dvoplastna kremna kokosova mleka. Spodnja plast je narejena s palmovim sladkorjem in včasih aromatizirana s pandanom. Je sladek in lepljiv, skoraj kot žele ali brezglutenski flanco. Zgornja plast je kremna s okusom slanega kokosa. Kanom tuay vedno postrežemo v majhni keramični posodi (tuay pomeni skodelico). Na Tajskem imajo kanom tuay pogosto uživanje po zaužitju srčne skledice rezancev.
2. Buko pandan s Filipinov
Ta klasična sladica s Filipinov je sladka solata. Zelene pandanine kocke želeja plavajo v mešanici zdrobljenega kokosa, tropskega sadja in sladke kokosove smetane ali sladkanega kondenziranega mleka (buko v tagalogu pomeni kokos). Buko pandan običajno postrežejo med Filippino salu-salo, večerjo ali druženjem med prijatelji in je še posebej priljubljen okoli božiča. Buko pandan je različica samolamig, ki so sladke pijače, ki vsebujejo želejeve sestavine.
3. Alfajores iz Argentine, Čila, Urugvaja, Kolumbije, Perua, Bolivije
Ti piškoti iz masla so priljubljeni po vsej Južni Ameriki in se izdelujejo doma in prodajajo v supermarketih. Dva piškota sendvič plast kremnega nadeva dulce de leche, ki ga nato posujemo s sladkorjem v prahu in povaljamo v kokosu ali namočimo v čokolado. Ime tega piškotka verjetno izvira iz arabske besede al-hasú, ki pomeni "napolnjena". Leta 711 je skupina, znana kot Mavrovi (severnoafriški muslimani), zasedla Španijo in prinesla maamoul, piškotek, napolnjen z datumsko pasto, do Iberskega polotoka. Španci so recept prilagodili, dodali so mu med in mandlje. Ko je Španija začela lastno kampanjo kolonizacije, so Španci uvedli Južno Ameriko v alfajor, kjer se je spet razvil, da bi vključil dulce de leche.
4. Helados de paila iz Ekvadorja
Ta zamrznjena poslastica je narejena iz sadja, ledu in vode. Narejena je v paili, plitki, široki kovinski ponvi, ki se uporablja za kuhanje po vsej Južni Ameriki. Postopek vključuje več korakov: Najprej je treba sol in led zložiti okoli palice, da ostane hladna. Nato sadje, pomešano s pridihom sladkorja, vlijemo v samo palo. Nato sledi težaven postopek kombiniranja sestavin z leseno lopatico ali žlico, dokler mešanica ni gosta, gladka in kremasta. Eden najbolj priljubljenih okusov je kokos.
Po lokalni legendi je helados de paila izviral iz Ibarre na severu Ekvadorja. V času, ko hladilniki še niso bili pogosti, bi se helados de paila domnevno lahko izdeloval le, ko je zahajal.
5. Kyauk kyaw iz Mjanmara
Ta kvadratna sladica kokosovega želeja uporablja agar agar (brezbarvno, brez okusa želejevo snov, ki se pridobiva iz rdečih alg, ki je priljubljena po Aziji kot nadomestek želatine) in ne želatino. Ko se žele sestavi, se loči na dve elegantni plasti, na vrhu je ena neprozorna kokosova plast, na dnu pa prozorna vodna plast. Okus kokosa je blag in osvežujoč, v trdni obliki spominja na kokosovo vodo.
6. Es teler iz Indonezije
Ta indonezijski sadni koktajl bi lahko veljal tudi za pijačo. Osvežilna mešanica združuje sesekljano jackfruit, kokosovo meso (ne drobljeno, posušen kokos) in avokado v posodi, napolnjeni z ledom, kokosovim mlekom in sladkanim kondenziranim mlekom. Po eni zgodbi je es teler izviral iz Džakarte, kjer je ideja za pijačo prišla svojemu ustvarjalcu v sanjah. Šteje se, da je Indonezija nacionalna pijača.
7. Chè bắp iz Vietnama
Chè bắp je sladek koruzni puding. Sladko koruzo kombiniramo z biseri tapioke, da zgostimo puding in dodamo žvečilno teksturo, nato pa ga skuhamo v kremnem kokosovem mleku. Nekatere sorte chè (splošni izraz za vietnamske sladke pijače ali pudinge) vključujejo tudi sadje, kot so jackfruit in durian, ali sestavine, kot so mung fižol, pandan ali sezamova semena. Čeprav je domač izdelek preprost za pripravo doma, ga v vietnamskih trgovinah z živili pogosto prodaja v plastičnih skodelicah.
8. Itim kati iz Tajske
Ta tajski kokosov sladoled se prodaja od rovaških uličnih prodajalcev po vsej državi. Postrežen je znotraj polovice kokosovega oreha in slišali boste prodajalce, ki slišijo na zvok zvenečega zvona, pritrjenega na avto). Itim kati lahko prilagodite s prelivi. Najbolj priljubljene možnosti vključujejo arašide, narezan mango in lepljiv riž, ki doda rahlo pikantno noto. Nekateri ulični prodajalci prodajajo celo kremast kokosov sladoled med rezinami kruha.
9. Lod chong iz Tajske
Pandan prinese rezance v lod chongu z električno zeleno barvo. Ime te sladice izvira iz postopka, po katerem je bila narejena. Lod chong pomeni "pobeg skozi luknje". Tekoča krema iz riževe moke, moko iz fižolove moke in vode potisne skozi majhne luknje, da ustvari dolge rezance, podobne špagetam. Rezanci nimajo okusa in preprosto dodajo želejevo teksturo. Rezanci plavajo v sladkem sirupu iz kokosove smetane in palmovega sladkorja, ki je preliven led.
Lod chong pogosto postrežemo po začinjenem obroku. Sladico lahko najdete tudi pri uličnih prodajalcih, ki bodo kokosov oreh in rezanci ter zdrobljen led včasih postregli v ločenih plastičnih vrečkah, od katerih bodo kupci morali sestavine sestaviti sami. Različice lod chong, ki jih pogosto imenujejo cendol, so priljubljene v Indoneziji, Vietnamu in Kambodži.
10. Bien me sabe iz Venezuele
Podobno kot tres leches torto je tudi bien me sabe ("mi je dober okus") znan kot kokosova kremna torta. Vlažna, rumena torta je narejena s plastmi kokosove smetane, dodatkom meringue in ima potresen posušen, zdrobljen kokos. Namesto rumene torte se pogosto uporabljajo tudi ladyfingers. Čez noč ga je treba ohladiti, da se kokosovi omaki lahko nastavijo. Na Kanarskih otokih je priljubljena različica z aromo mandljev. Torta je verjetno uvoz iz Španije; v Andaluziji še vedno najdete sorto, ki so jo pripravile redovnice.
11. Tembleque iz Portorika
Ta rižev puding, aromatiziran s kokosovim mlekom in začimbami, kot sta muškatni orešček in klinčki, je ena najbolj priljubljenih sladic v Portoriku. Tradicionalno se med prazniki, zlasti na novoletni dan in božič, postrežejo tembleke. Beseda tembleque se nanaša na predmet, ki se premika, od tod tudi ime želeju ali sladici podobno sladico.
12. Queijadinha iz Brazilije
Ti tako imenovani „kokosovi muffini“izvirajo iz Portugalske, danes pa so najbolj priljubljeni v Braziliji. Ko se je poslastica koreninila v Braziliji, so robovi v recept verjetno dodali kokos. Čeprav je zunanja stran queijadinhe čvrsta, ima notranjost ohlapnejšo, puding podobno teksturo iz nadeva parmezana, kokosa in kondenziranega mleka. Sladica je še posebej priljubljena v severni regiji Brazilije.
13. Khanom Chan iz Tajske
Tajska torta ima devet plasti, saj številka pomeni srečo, blaginjo in napredek na Tajskem. Pogosto ga postrežejo na porokah, rojstnih dnevih, maturantskih srečanjih in drugih ugodnih priložnostih. Torta ima konsistenco želeja, kokosova krema in kokosovo mleko pa ji dajeta svilnato, kremasto teksturo. Podpis khanom chan je nekatere celo pripeljal do vzdevka Thai jello. Blag okus naredi ta majhen kokosov oreh in pandan kvadrat popolno čistilo za palate po začinjenem obroku.
14. Kokosov burfi iz Indije
Ti kokosovi pravokotniki v velikosti zalogaja so priljubljena sladica v Indiji in imajo teksturo, podobno gladki. Namesto čokolade pa kokosov burfi delamo z mlekom in sladkorjem, nato pa aromatiziramo s kardamomom. Tekstura ne sme biti lepljiva, ampak bolj kot trden piškoten piškotek. Kokosov burfi je priljubljena poslastica, ki jo strežejo na praznovanjih, kot je Diwali. V takih posebnih priložnostih je burfi pogosto zasut z užitnim srebrnim listjem. Ime te sladice lahko izvira iz perzijske besede barf, kar pomeni "sneg", ker je glavna sestavina zdrobljen kokos.
15. Dulce de coco iz Kolumbije in Kube
Ta preprosta sladica, znana tudi kot kokosov bonbon na Kubi, je sestavljena iz zdrobljenega kokosa, namočenega v kokosov sirup. Nariban kokos se kuha v mleku in sladkorju, dokler ne nastane lepljiva, gooey masa kokosovih orehov. Lahko ga jemo z žlico, pogosto pa ga ločimo tudi na manjše, posamezne koščke velikosti ugriza ali zvijemo v kroglice. Na Kubi ga strežejo poleg sira, piškotov in kruha.
