Hrana + pijača
Negroni - naravnost mešanica gina, Camparija in sladkega vermuta - je ena izmed tistih pijač, ki jih zna vsak moški, ki se spoštuje, natakniti, ne glede na to, ali je na meniju ali ne. To je pravi koktajl za tiste dragocene ure med delom in večerjo, italijanski uvoz, ki je tako priljubljen kot pica in v nekaterih krogih tako razširjen kot feferoni.
Koktajl v letu 2019 dopolni 100 let (vsaj glede na najbolj sprejeto zgodbo o izvoru), stoletnik pa v starosti vrhunec dosega v ZDA. Nekočniki so nekoč nekaj, ki so jih storili izključno barmani, zdaj del skupnega leksikona pivcev. V juniju je celo cel teden posvečen Negronom, imenovanim Negronijev teden. V letu 2019 sodeluje več kot 12.000 barov, prireditev pa je od začetka leta 2013 v dobrodelne namene zbrala skoraj dva milijona dolarjev.
S to priljubljenostjo se je v ZDA spremenila koktajl, ki je začel vse. Nič presenetljivega ni, če na koktejlih menijev negronis, ki so bili narejeni s kavo, in Negronis, ki se izmenjujejo v mezkal, škot, sloin džin ali kakršen koli drug duh, kot ga pokaže barman.
Toda originalni Negroni imajo raven italijanskega šika, ki je enak italijanskemu izvozu, kot so Prada, Versace in Armani. "Negronis je za Italijo del njihove zgodovine in kulture, " pravi Anne Louise Marquis, ambasadorka blagovnih znamk nacionalnega portfelja za Campari America. "Koktajl Negroni je vtisnjen v italijanski življenjski slog, njegov ikonični status pa se praznuje in ljubi."
Italijani imajo radi preproste klasike, ki puščajo, da sestavine svetijo, doda Marquis, kot Negroni, narejeni izključno iz Camparija, sladkega vermuta in gina. Oranžni okras je zadnji pik. "V Italiji je znak velikega natakarja, kako dobro lahko izvedejo klasiko."
Kako so Negroni prevzeli Ameriko
Večina zgodb o izvoru koktajlov - na primer primer Margarita - je v najboljšem primeru mutna. Negroni niso več koktajli. Zgodovinar barmen in pijač Luca Picchi piše o znameniti formulaciji v svoji knjigi Negroni koktajl: Italijanska legenda. Zgodba se dogaja, da je florentinski grof Camillo Negroni stopil v bar v Firencah, imenovan Casoni, in prosil za Americano, koktajl, narejen iz vermuta, grenčice in sode. Barmena, Fosca Scarsellija, je prosil, naj svojo pijačo okrepi z nekaj džina. Ta utrdba je pogodbo zapečatila in pripeljala do sodobnih Negronov.
(Manj pogosta teorija je, da jo je leta 1870 v Senegalu ustvaril general Pascal Olivier Comte de Negroni, kot je zapisal New York Times.)
Široko napisana dokumentacija o Negronih se pojavi šele leta 1947, piše pisatelj koktajlov in zgodovinar David Wondrich v The Daily Beast. Vladajoča fašistična stranka je besedo koktajl prepovedala, zato je bilo počasno širjenje Negronov bolj problem pitja slogov in katastrofalne politike kot pa okusa. Negronis in različice pijače so v dvajsetih letih 20. stoletja v Parizu našli kratek dom po zaslugi marketinških dogodkov Campari, vendar je Negronis resnično začel v letih po drugi svetovni vojni.
To povojno obdobje je bilo znano kot dopoguerra, nato pa je kasneje prevzelo moniker la dolce vita. Campari je ravno tam premikal tisto sladko življenje naprej od Rima do New Yorka in celo Orson Welles je prepeval svoje pohvale. Welles je napisal pijačo: "Grenčice so odlične za vaša jetra, džin je za vas slab. Medsebojno uravnotežijo. "Čeprav zdravstveno ravnovesje ni resnično, je okusno ravnovesje.
"Zaradi popolnega ravnovesja grenkega in sladkega je postal ambasador" la dolce vita "po vsem svetu, " pravi Marquis. "V svojih treh preprostih sestavinah toliko sporoča o italijanskem stališču: grenko, a sladko, preprosto, a hkrati kompleksno, tradicionalno in hkrati prilagodljivo. Seveda je srce Negronov Campari, ki je ena najpomembnejših in ikoničnih blagovnih znamk v vsej Italiji. Vprašajte katerega koli barmena, kako izdelujejo svoje Negrone. Džin in vermuta se lahko spremenita, a srce je vedno Campari."
Ob podpori Campariju je pijača zagotovo pripomogla k pojavu. Malo stvari brez trženja doseže zvezdnost in tudi Negroni niso izjema. Blagovna znamka je na zadnjo stran steklenice natisnila recept za koktajle, kar počne še danes. Negronis je postal simbol sladkega italijanskega življenja in način kanalizacije italijanskega etosa ne glede na to, kje si.
Negroni so v zadnjih 15 letih zaznali osrednjo zavest v obrtnih koktejlih. Barmeni bi ga naročili, nato pa so Američani, željni izgledati kul in naročili hladne pijače, ki jih naredijo barmani. Koktajli po vsej državi so jo dodali v menije skupaj s Old Fashioneds, Martinis in Manhattans.
Kljub temu profil okusa Negronov ni bil naraven za sodobne Američane. Ta grenkoba Camparija se je nekaj navadila.
"Radi rečemo, da so potrebni trije poskusi, da se zaljubimo v Negronija, " pravi Markiz, "a ko to storite, vas čaka življenje."
Primer za klasične Negrone
"Čeprav se ta koktajl pojavlja že približno stoletje, v ZDA še vedno odkrivamo in ponovno odkrivamo Negrone, " pravi Marquis. "Ameriški natakarji radi inovirajo, izmenjajo sestavine in potiskajo robove, kakšni so lahko Negroni. Pravzaprav smo v zadnjih nekaj letih videli pomen "negronijev" s samo ene pijače na celotno družino pijač, ki jo danes imenujemo "družinsko drevo negronov". Negroni so zdaj več kot pijača; je postala kategorija."
Negroni so vedno navdihnili različice, o čemer pričajo koktajl tekmovanja, ki jih je Campari v 1920-ih organizirala v Parizu. Če pa želite izzvati tiste italijanske vibracije, ki so jih iskali pivci Negroni v preteklosti, morate le držati izvirnika.
"Italijanski koktajl top je veliko manjši kot pri drugih državah, toda to, kar počne, naredi zelo dobro, " pravi Marquis. "Italijani imajo na splošno radi klasike - preproste jedi in pijače, ki dajejo sestavinam sijaj. Koktajl Negroni je vaja v preprostosti, prefinjenosti in zadržanosti."
Izvirni Negroni so sto let po izumu vse, kar potrebujete za mini dopust do razcveta moderne italijanske kulture.
