Sladica
Sladka aroma, ko se približate majhni brunarski hišici, signalizira sveže pecivo naravnost. Vendar to niso samo pekarski izdelki. Gre za orjaško, globoko ocvrto poslastico, imenovano BeaverTails, in so tako simbolično kanadski kot glodavni glodavci, po katerih so poimenovani.
Seveda niso pravi bobri repi (čeprav manjše število ljudi poje tudi te). Ta BeaverTail je kroglica iz polnozrnatega testa, ki je ročno raztegnjena v dolg, raven oval - enake oblike kot njegov istoimen. Nato je globoko ocvrta v kanolskem olju in vroča v serviranem papirju. Tradicionalna različica je posuta z mešanico sladkorja in cimeta, svoje pecivo pa lahko posujete tudi z prelivi, kot so čokoladni lešnikov namaz, javorjeva krema, zdrobljene čokoladne palice ali piškoti, sadje in celo še ena kanadska klasika - poutine.
Foto: BeaverTails - Queues de Castor / Facebook
BeaverTails so lahko tako nacionalni kot lokalni, kolikor hočete, slednji se spoštujejo s kanadskimi regionalnimi živilskimi specialitetami. V Vancouvru in Whistlerju na zahodni obali lahko na primer globoko ocvrto testo premažete s svežim lososom, kremnim sirom in kapremi. Na smučišču Mont-Tremblant v bližini Montreala so rezi z zrezki in repi iz šunke in sira, ki so poklon poznanemu prekajenemu mesu iz Montreala. V mestu Halifax na vzhodni obali je celo rep propadajočega jastoga.
BeaverTails so tako ikonični, da so povedli kot Kanada v televizijskih oddajah, kot sta Jeopardy in South Park, in v družabni igri Trivial Pursuit. Obstaja celo ObamaTail, ki je bil ustvarjen posebej za predsednika Baracka Obame med potovanjem v Ottavo med njegovim prvim uradnim potovanjem v Kanado leta 2009. Za zapis je bilo njegovo pecivo polnjeno s cimetom, sladkorjem in velikim čokoladnim in javorjevim sirupom oz. aromatizirano "O."
Foto: BeaverTails - Queues de Castor / Facebook
Gooey dobrota se je začela leta 1978, ko sta Grant Hooker in njegova žena Pam začela prodajati klasično različico peciva na sejmu lokalne skupnosti v bližini Ottawe. Po Grantovih besedah je recept prišel od njegove babice iz Nemčije in Kanade, ki jih je imenovala "keekla". Pravi, da bi prigrizke pripravila za zajtrk in jih dopolnila s sladkorjem in cimetom, maslom in marmelado ali z maslom in medom.
Ko je hči para opazila, da podolgovato pecivo izgleda kot bobrovi repi, se je ugasnila žarnica. Konec koncev so bobri nacionalna žival v Kanadi in so celo predstavljeni v kanadski valuti. Hookers so svoje priboljške preimenovali v "BeaverTails", ostalo pa je, kot pravijo, zgodovina.
Hookers so svojo prvo trgovino odprli dve leti pozneje na zgodovinskem trgu ByWard v Ottawi. Pozimi so svoje pecivo prodajali tudi po znamenitem kanalu Rideau, na katerem je ena najdaljših svetovnih prog za drsanje na prostem. Sladki prigrizek je bil hit drsalcev, ki so pozdravili hiter vdor energije in topline.
Tako obiskovalci kot lokalni prebivalci so se zaljubili v hrustljavo teksturo BeaverTaila in krof, podoben krofu. Beseda se je širila in z leti se je povečalo tudi število franšiz. Štiri desetletja pozneje lahko na več kot 140 lokacijah po vsem svetu najdete kioske in tovornjake s hrano BeaverTails. Prodajajo jih v turističnih krajih z veliko prometa po Kanadi, od Niagarskih slapov do obale Toronta do gorskega letoviškega mesta Banff. Obstajajo tudi franšize v ZDA, Mehiki, Franciji, Združenih arabskih emiratih in na Japonskem. Po priljubljenosti BeaverTail daleč presega njegov ameriški kolega na Srednjem zahodu, Slonovo uho, ki je v bistvu manj podolgovat (a enako velik) kos ocvrtega testa.
BeaverTails so od te prve bare prešli daleč. Vsako leto se za izdelavo BeaverTails porabi skoraj 50 ton čokoladnega lešnika. Po navedbah podjetja bi se, če bi obložili vsak prodajni BeaverTail od leta 1978, raztegnil dlje od dolžine Kanade. Maskota z imenom Beav (to je precej manj grozljivo kot Gritty) je prepotovala več kot 30.000 milj, da bi širila besedo o BeaverTails po Kanadi.
BeaverTails so kanadski kot poutine in Tim Hortons. V bistvu ni pomembno, kako jeste BeaverTail, pomembne so le vaše stvari. Kljub temu je treba upoštevati nekaj stvari. Najprej je idealna tehnika spredaj zadaj (ali nazaj spredaj). Ob strani vas bo pustil dolg, kožast disketni kos peciva, ki ga je težko držati. Morda bi vas zamikalo, da bi jih zavrteli, toda po Grantu Hookerju bo to prehitro udarilo v trebuh. Ne glede na to, kateri način jih boste pojedli, le vzemite nekaj papirnatih prtičkov - potrebovali jih boste.
