Hrana + pijača
Kampiranje povezuje ljudi vseh starosti. Ure, porabljene za raziskovanje potokov, postavljanje šotorov in štetje zvezd, ustvarjajo trajne spomine. Ne glede na to, ali pripoveduje zgodbe o duhovih ali praženje marshmallows, čas, ki ga preživite ob tabornem ognju, povzroči, da čustva poženejo globoko, in verjemite ali ne, ena naprava za kuhanje lahko še izboljša te izkušnje: nizozemske pečice (in ne, ne tiste, s katero nadlegujete svojega sostanovalca).
Nizozemske peči so bile izumljene v zgodnjih 1700-ih, desetletja, preden so ZDA sploh predstavljale idejo. Če niste seznanjeni, je nizozemska pečica globok, pokrit lonec iz litega železa (ali iz litega aluminija v nekaterih primerih). Na prvi pogled se lahko zdi arhaično, vendar vključitev takega v vašo opremo za kampiranje lahko popestri vašo kulinariko od hrenovk in s'mores (ne, da jih ne ljubimo) do enolončnic, enolončnic in tort.
Lažje kot si mislite kuhati kakovostne obroke z nizozemsko pečico prek premoga. Nisem se zavedal, da je takšen način priprave obrokov možen, dokler nisem med letom na kampiranju na letnem pogonu Reno Rodeo Cattle Drive, na kamnu doživel cobbler, zvitke in kruhov puding. Šel sem na pogovor z žensko, ki je kuhala, in z veseljem je spregovorila o tej nenavadni tehniki.
Terry Bell - ki se ga loti nizozemska Diva zaradi svojega obsežnega znanja kuhanja v nizozemskih pečicah - je predlagal, da začetniki začnejo z izdelavo preproste jedi z veliko vlage, kot sta enolončnica ali juha. Ko se ti recepti izpopolnijo, lahko nadaljujete na težje jedi, kot so piškoti, ponvice in žemljice, ki so impresivne menije za potovanje na kampiranje.
Poleg večjega števila živil, ki jih lahko pripravite, je še ena prednost uporabe nizozemske pečice ta, da je večino dela mogoče opraviti vnaprej, zato boste imeli več časa, da izkoristite komunalne izkušnje, ki jih kampirate. Ker so sestavine že pripravljene v vrečah, "morate vse sestavine vrči v pečico, dodati tekočino in začeti kuhati, " je dejal Bell. "Potem imaš nekaj časa, da samo sedeš okrog ognja in obiščeš."
Bellina raven strokovnega znanja izhaja s prakso in svoje veščine želi prenesti na druge. Njena ljubezen do tega sloga kuhanja je ustvarila močne vezi, ki vključujejo prijateljstva, sklenjena na letnem pogonu goveda Reno Rodeo. Gostje so se na poti pogovarjali z Bellom, ko je ponujala ponudbo za večerjo, na primer kruh iz kislega korenja in korenčkov kolač.
"S strastjo delim to obliko zahodne umetnosti, " je dejal Bell. To je privedlo do tega, da je poučevala polne dame vseh starosti in upamo, da bo mlajša generacija negovala tradicijo nizozemskega kuhanja v peči. "Upam, da bom lahko še naprej delila svojo strast in jo ohranjala pri življenju, " je dejala.
Ob neskončnih menijskih možnostih in odnosih, zgrajenih okoli tabornih ognjev, upamo, da bo tudi to.
Nasveti, kako kuhati z nizozemsko pečico med kampiranjem
Najučinkovitejši način za doseganje pravilne temperature za kuhanje z nizozemsko pečico je uporaba briketov iz oglja. Bell je dejal, da je to najbolj zastrašujoč in najzahtevnejši del postopka. Na srečo ima večina nizozemskih kuharskih knjig grafikon, s pomočjo katerega je mogoče izračunati število briketov na vrhu in na dnu pečice, odvisno od velikosti lonca in želene temperature.
Če kuharske knjige niso vaša stvar, obstajajo telefonske aplikacije, ki vam pomagajo določiti število premoga glede na velikost lonca, stil kuhanja (na primer pečenje ali praženje) in čas ogrevanja. Vendar upoštevajte, da najuspešnejša metoda za Bell ni nujno bilo število briketov. Skrivnost je v tem, da se zagotovi, da so premog skrbno razporejeni, da ustvarijo različne temperature. Seveda praksa naredi popolno.
Še en nasvet za uspeh je, da bodite pozorni na število briketov, ki jih uporabljate. "Ljudje se ne zavedajo, koliko toplote ustvari vsak briket, " je dejal Bell. "Ljudem svetujem, naj začnejo počasi z manj briketov, ker lahko po potrebi vedno dodate več, če pa začnete s preveč toplote in kurijo hrano, se ne morete vrniti nazaj in jo 'razžvrknite'."
Obstajajo razmere, na primer dolga potovanja, ko odvoz oglja v kamp ni praktičen. Lahko uporabimo les, vendar ni tako zanesljiv pri uravnavanju temperature. Pri uporabi hlodov je Bell priporočal pogosteje preverjati hrano in občasno vrteti nizozemsko pečico, da se izogne vročim točkam.
Kako sezonsko in očistite svojo nizozemsko pečico
Če želite skrbeti za svojo nizozemsko pečico, kupite predsezonsko eno ali pa jo začinite sami. Začimba ustvarja protilepilni premaz na površini litega železa, poleg tega pa pomaga preprečiti rjavenje. Bell je svetoval, da je to mogoče doseči tako, da v nizozemsko pečico vstavite rahlo plašč rastlinskega ali kanolovega olja, ga za približno eno uro postavite v svojo kuhinjsko pečico na približno 300 stopinj, izklopite pečico in pustite, da sedi na toplem peč. Tako se lahko olje namoči v lito železo in prepreči njegovo izsuševanje.
Čiščenje je pri litoželezu najpomembnejše, saj vlaga povzroča rjo. Pečice, suhe in zračne pečice umijte s pokrovi, dokler se popolnoma ne posušijo. Bell je prav tako priporočil, da hranite svojo nizozemsko pečico s papirnato brisačo med pokrovom in podnožjem, da bi lahko upoštevali morebitno preostalo vlago. Če vam pečica porjavi, ne skrbite! Nekaj fine jeklene volne in komolčne maščobe jo bo odstranilo. Samo operi pečico in jo nato začinite. Dobro vzdrževana nizozemska pečica naj bi trajala vse življenje.
Oprema za kampiranje, ki jo kupite pred kuhanjem na nizozemski peči
Prva stvar, ki jo boste potrebovali, je seveda nizozemska pečica. Poiščite litega železa, ki je globok 12 centimetrov. Nizozemska pečica Lodge Cast Iron Camp je dobra izbira (cene se gibljejo od 30 dolarjev za dve četrtini do 90 dolarjev za šest kvartov), medtem ko naj bi proračunsko usmerjeni morali pogledati v predsezonsko pečico iz litega železa iz Amazona, ki znaša okoli 40 dolarjev za šest kremen. Za dvigovanje pokrova boste potrebovali tudi dvigalo za pokrov, da preverite hrano in tudi za nošenje lonca, ko je vroče. Ne pozabite najti ognjevarne površine, ki bo kuhala na ravni, čvrsti in brez vnetljivih materialov, kot so palice in borove iglice.
Ko gre za oglje, boste za ravnanje z briketi potrebovali dolge ročaje klešče in dimnik za oglje za zagon oglja. Bodite prepričani, da prinesete pepelnik, ki ga odloži pepel, saj ga vsi kampi ne zagotavljajo.
Dodatna oprema vključuje trivnico, rokavice, odporne na toploto, in torbe za nošenje pečic.
