Za marsikoga menjava ni "pravo delo". To je zabava, ki jo pobereš na šolskih počitnicah ali si porabiš čas, ko čakaš na velike počitnice. A ne glede na vaše motivacije je bartending resnična kariera, ki zahteva veščino in predstavlja številne izzive. Torej, ko naslednjič čakate na naročilo, razmislite o teh sedmih razlogih, zakaj je menjava podcenjena.
1. Poljubite praznike zbogom
Za nekatere je to blagoslov, vendar pa bodo leta razočaranja vaših bližnjih lahko postala breme. Medtem ko se natakarji običajno odpravljajo na dan zahvalnosti ali božičnega dne, je težko narediti počitniške načrte. Drugi poklici se spopadajo s temi izzivi, ki jih imamo v urniku, vendar smo ti tisti, ki aktivno služijo vaši družini, medtem ko s svojim časom zamudite čas.
2. Morate večopravilno kot redke druge
Časovni premik je napolnjen z nenehno spreminjajočim se seznamom prioritet, ki izgleda nekako takole: „Vzemite vrstni red pijače B7; vodite kreditno kartico za neroden spletni datum; izogibajte se očesnemu stiku s plazilcem v kotu; dva mezkalna margarita na skalah, ena s soljo, ena brez; zmanjkalo nam je stekel; itd. In vse to storimo z nasmehom in malo pogovora.
3. Vedno te opazujejo
Predstavljajte si, da svoje delo opravljate na majhnem odru, kjer ste osrednja točka. To je kot biti vzgojitelj predšolske šole s sobo, v kateri je ves čas polna potrebnih, odraslih oči. Še bolj izziv je, da veste, da je vaša energija nalezljiva. Če se počutite stresno ali zaskrbljeni, se vsi v lokalu pokažejo na tej vibraciji.
4. Ne morete jesti, ko ste lačni ali lupite, ko razpočite
Nekaj noči lahko zapeljete pet minut tu ali tam, vendar pogosto ne delate odmora, ko delate v storitveni industriji. Če ste se že kdaj sprehodili v lokalu ali restavraciji v bližini in je natakarica na obrazu boleč videz in je po nepotrebnem krepka, vedite, da bodo morda potrebovali malico in oddih v kopalnici.
5. Imeti se morate, da se lahko povežete z ljudmi z vseh slojev življenja
Vaša naloga je, da se vaši gosti počutijo udobno v vašem baru. Kot da ste vsak večer gostitelj večera, samo vaši gostje so vseh starosti, vseh poklicev in vseh različnih okolij. Sposobnost branja ljudi in predvidevanja njihovih potreb, ne glede na to, kdo so, je zelo podcenjena spretnost, ki je bistvenega pomena za barte.
6. Samo zato, ker bar ni videti tako zaseden, ne pomeni, da je natakar ni zaseden
Kot natakarica včasih pride, ko v lokalu stoji samo soba in nimaš kaj početi. Druge čase je le nekaj majhnih skupin in se prerivate. Vse je odvisno od kombinacije dejavnikov od pretoka gostov do naročil pijače do števila prisotnega osebja. Za natakarja je izziv, ker želite vsem postreči čim hitreje, če pa hkrati dobite pet naročil pijače, mora nekdo počakati.
7. To je stresno AF
Bartending je stresno. So trenutki, ko se počutite, kot da ne boste nikoli prešli čez noč. In kolikor se vnaprej pripravite, nikoli ne morete napovedati, kako bo premik potekal. Vse, kar lahko storite, je biti čim bolj pripravljen in poskušati narediti najboljše, kar lahko.
