Vsako delo ima krivuljo učenja in bartending ni nobena izjema. Obstaja množica nasvetov in znanj o panogi, ki bi, če jih zapišemo, naredila hudiča vodnik - in resno odvračanje za številne ambiciozne natakarice. Če že nekaj časa delate kot natakarica in nostalgično gledate na svoje skromne začetke ali če ste novi v panogi in morate vedeti, za kaj ste namenjeni, je tu naših devet najboljših stvari želi, da smo vedeli, preden smo postali barmani.
1. Vsaka izmena je osemurna vadba rok
Seveda je menjava fizično delo, vendar se ne zavedaš, kako naporno je, dokler nisi imel prvega pravega tedna za šankom. Med vlečenjem kegljev, obnavljanjem pijače in stresanjem koktajlov bo vaše telo bolelo. Če boste delali več izmenah zapored, boste morda morali preživeti dan v postelji, da si lahko fizično opomorete - vendar se vam bo vaš biceps zahvalil.
2. Vse gre za večopravilnost
Ko sem prvič začel barte, se je moja največja skrb spomnila vseh receptov za koktajle - in to se je pravzaprav izkazalo za lahek del. Težki del menjave je večopravilnost. Morate narediti pijače, sprejemati naročila, poravnati zavihke in sodelovati pokrovitelje, vse hkrati. Naučite se ravnati s hitenjem in hkrati ostati mirni.
3. Obstaja razlika med barskim prijateljem in resničnim prijateljem
Kot gosti, ponavadi preživite več časa s svojimi rednimi člani kot s pravimi prijatelji. Medtem ko razvijate tesne vezi s svojimi odvetniškimi prijatelji, je nek element v vaši zvezi še vedno transakcionalen. Pogosto sem slišal občutek: "Nisem njegov prijatelj, jaz sem njegov barmen." Medtem ko nekateri bari prijatelji postanejo pravi prijatelji, je to ponavadi bolj podobno brivskemu prijateljstvu z večino rednih članov.
4. Vaše roke bodo uničene
Vsi težnji modeli rok - barte ni kariera za vas. Z gradnjo koktajlov, ročno pranjem steklenih izdelkov in ravnanjem z veliko tekočinami gredo roke skozi zvonec vsako spremembo. Manikura ne zdrži, nekateri barmani pa celo razvijejo glivične okužbe, kot so gnilobe na rokah. Vsaj za vlaganje v delovno okolje morate investirati v kakovostno vlažilno roko.
5. Imeli boste nerodne nalete z znanci in eksi
Palice so javna mesta in na koncu bo skozi vrata stopil nekdo, ki ga ne želite videti. Dejstvo, da je vaša naloga, da jim služite, še povečuje nerodnost. Ko tisti fant, ki te je sprejel, pripelje svoj Tinderjev zmenek ali tisti frenemij s fakultete, da bi proslavil njeno zaroko, je najboljša strategija, da jih ubiješ s prijaznostjo. Kolo strelov in hiter pozdrav naj bosta dovolj, da lahko dokažete, da ste večja oseba.
6. Začeli boste zameriti brezplačni napitek
Na začetku kariere je eden od prednosti bartenda dostop do brezplačnega alkohola. Ko pa čas mineva, se boste začeli počutiti, kot da morate v službi piti, bolj kot želite piti v službi.
7. Bartending prihaja z odgovornostjo
Biti barmen pomeni, da ste odgovorni za "svoj lokal". To pogosto pomeni popis, čiščenje, vzdrževanje in zagotavljanje, da so vsa potrebna dela pripravljena vsako noč. Odvisno od šanka je lahko precej seznam odgovornosti. Daje vam občutek lastništva nad svojim prostorom, kar izpolnjuje, pomeni pa, da ga v resnici ne morete telefonirati.
8. Vedno je treba kaj storiti
V nasprotju s širšim mnenjem, barteing ni delo za lovce. Ker je toliko elementov za vzdrževanje palice, je treba vedno opraviti naloge, tudi če je vrstica prazna. Delo je lahko nehvaležno, toda nekdo mora to storiti.
9. Ti si hišnik
Kolikor se nam zdi življenje zabave, na koncu dneva menjava ni glamurozno delo. Vi ste tudi tisti, ki odnašate smeti, pometate razbito steklo in ob koncu noči odstranjujete bruhanje. Vsak premik se konča s ponižno izkušnjo.
