Potovanja
"KAJ BOŠ VEDNO?"
"Šel na nočno tržnico, " je odgovoril moj sostanovalec.
"Ah, " sem rekel, "še vedno mislim, da bom to storil." Naše poletno pripravništvo v Pekingu se je bližalo koncu, nočna tržnica Donghuamen pa je bila neke vrste turistični obred prehoda. "Si kaj poskusil?" Sem vprašal.
"Jedla sem škorpijona na palici, " je dejala. "Kljub temu sem se odločil, da bom preskočil pajke in črvice."
Magoti?”
"Ja. Nekateri so bili še živi."
"Ne. Nope nope nope. "In to je bilo to. Tistega poletja nisem prišel v Donghuamen. Preprosto se nisem zbudil in si mislil: "Danes bom pojedel rdečice." Nikoli ne bom prišel tja na nobenem potovanju nazaj - ugasnil je lani, očitno, ko so turisti končno ugotovili, da dejanski Beijingerji ne jedo hroščev. Trg je obstajal samo za obiskovalce, ki so si želeli upati drug drugega, da bi pojedli čudno sranje.
Ampak vedno sem obžaloval, da nisem videl, ali bi to zmogel. Tako sem povedala Kae Lani Kennedy, naši urednici družbenih medijev tukaj v Matadorju, da želim jesti hrošče na kamero, in rekla je: "V redu."
Zakaj Američani ne jedo hroščev
Na koncu sem se odločil, da bom šel za ta video:
Izkazalo se je, da ljudje hranimo hrošče že toliko časa, kot smo jedli kaj drugega. Povsod so, jih je relativno enostavno ujeti in imajo veliko beljakovin. Šele v kmetijski revoluciji smo hrošče nehali doživljati kot hrano in jih začeli doživljati kot škodljivce, ki bodo uničili naše pridelke. Ljudje, ki so se odselili iz tropov, so se od njih še bolj ločili - narava je bila v hladnejših delih zemlje bolj ostra, zato jo je bilo treba hraniti izven našega zavetišča in domov. Hrošči so bili v naravi način za prestop v naše varne, sterilne cone, ki so samo za ljudi.
Ljudje v tropih sicer nikoli niso nehali jesti hroščev. Po ocenah 80 odstotkov svetovne populacije jedo hrošče kot reden del njihove prehrane. Zahodnjaki radi o tem razmišljajo kot o kulturnem prepiru, tako kot domorodci v manj civiliziranih delih sveta jedo čudno smeti, da bi nas prestrašili, lahno ohlajeno opičjo možgansko juho v Indiani Jones in Temple of Doom. Toda kultura, ki se obnaša neracionalno, je naša.
Kot kaže videoposnetek TED, ki me je spremenil v hroščavca, že jemo veliko čudnih stvari. Jastogi so v osnovi morske žuželke. Izgledajo čudno ali bolj čudno kot vaš vsakdanji kriket. Prav tako jemo ostrige - sluzave, amorfne gobe mehkeče, ki jih streljamo naravnost iz njihovih inkrimiranih školjk.
Ni nobenega dobrega razloga, da bi morali biti hroščeči zaradi hroščev, ne pa jastogov ali ostrige. Gre le za premostitev faktorja „norca“in normalizacijo prehranjevanja z napakami. In kot se izkaže, je veliko hudih razlogov jesti hrošče.
Jedenje hroščev je prihodnost
Razlog so seveda podnebne spremembe. Gojenje živine veliko prispeva k toplogrednim plinom (kravji prdci vsebujejo veliko metana, ki je za ozračje še slabši kot ogljikov dioksid), poleg tega pa zavzema veliko obdelovalnih površin, ki bi jih lahko uporabili za učinkovitejšo hrano. To je skupaj z naraščajočim gibanjem za pravice živali del razloga, da mnogi ljudje postajajo vegani ali vegetarijanci.
Hrošči, se izkaže, so odlična zamenjava. Vsebujejo veliko beljakovin, manj so maščob kot mesa, ne povzročajo veliko emisij, so zelo poceni in jih je enostavno vzgajati v primerjavi z živino in se lahko prehranjujejo z našo prehrambeno odpadno maso malo užitnih reciklaž.
Edini pravi razlog, da ne bomo jedli hroščev, je dokaj iracionalen tabu. Toda tabuje je mogoče premagati - v ZDA so včasih veljali za tabu, da kupujejo življenjsko zavarovanje (še vedno je to v krajih, kot je Kitajska - dajanje, kar je v bistvu stava na človeško življenje, razumljivo velja za slabo obliko), ampak usklajena oglaševalska kampanja končal v 1840-ih.
Jedem hrošče
Kae Lani je opravila nekaj raziskav in našla mesto v Manayunku, soseski na severozahodu Filadelfije, ki nam bo postregla s hrošči. Imenuje se Taqueria Feliz, kuhar Tim Spinner pa nam je rekel, da ga lahko posnamemo, da bo skuhal hrošče.
Taqueria FelizPhiladelphia, Združene države Amerike! Poskusite kapelice! #Mehiška hrana
Večina mehiških skupin v ZDA ne streže kapelov, kar je precej pogosta jed iz zvezne države Oaxaca. Kapuli so hrustljavi kobilice in jih običajno začinimo z mešanico soli, apna, česna in čilija v prahu. Ko jih popečete na žaru, imajo v bistvu okus kot vaš običajni barski prigrizek - slani in hrustljavi.
Spinner nam je dovolil v kuhinjo gledati, kako kuha. Kobilice niso bile pripravljene tako, da bi izgledale kot nekaj drugega kot kobilice. Pravkar jih je vrgel na vročo ponev, na njih kapljal limetin sok in jih pustil, da se lepo in nazdravljajo. Povedal je, da večina ljudi, ki naročajo kapelice, to storijo na usodo in običajno po nekaj pijač. Tako nam je postregel. Precej dobro je bilo moje presenečenje. Izkušnjo smo snemali v živo na Facebooku (imeli smo nekaj težav s kakovostjo zvoka, vendar smo hrošče pojedli pri približno 10 minutah).
Ko enkrat premagamo hiperzavest, da jemo hrošče, se ta bistveno ne razlikuje od vsega, kar jemo. Spinner nam je dal kup omak, da smo si nadeli svoje tacose - habanero, chipotle, salsa verde - in takos postregel s pirejem iz guacamola. Zgodilo se je drugače: če ne bi bili dobro pripravljeni, ne bi bil tako jazz z njimi, kot sem bil, ko sem zapustil restavracijo.
Daleč smo od kulture, ki redno jedo hrošče. Toda ovire niso tako velike, kot se morda zdijo. Hrošči - tako kot dobesedno vsaka druga hrana na planetu - so naravnost okusni, če jih pripravimo prav, in naš planet bi lahko samo rešili, če jih pojemo malo več.
