Potovanja
Preden je čokolada čokolada, je kup fermentiranega fižola. In vendar iz tega nabora smradu prihaja ena največjih kulinaričnih izdelkov, ki je bila še oblikovana. [ Opomba urednika: Na fotografijah, objavljenih danes pri Matador Nights, se prepričajte, da preverite Josh's Organic gojenje čokolade.]
NI NI ČOKOLATNEGA KOLIČINA - grem za Mike & Ike-jev, ne Hershey-jev - ampak to ni pomembno, ko poberem rjav morsel v usta v majcenem belem preddverju sedeža Grenada Chocolate Co. Prisežem, da slišim violine, ki jih igrajo čokoladni kerubini.
Zdelo se mi je nemogoče teorija zarote, da bi se ta božanska grizlja organske dobrote lahko nanašala na smrdljiv kup kakavovih zrn, zajetih v listih banan, ki sem jim bil priča na Dougaldston začimbi Boucan.
Sušilne lope Grenade Choc. Co.
Ko se pripeljemo do Dougaldstona, visoka ženska v električno modrih denim hlačah in urejenem afro pozdravi našo skupino popotnikov in nas popelje znotraj lesene stavbe, ki je hkrati videti neprepustna in prekleta.
Poravna svoje kozarce in nas nabere na kupček zelišč pri nizki leseni mizi, kjer se pred nami nesebično širi Grenadov kmetijski razkorak.
Otočna rodovitna vulkanska tla se širijo z okusi, hrano in zdravili. Muškatni orešček, cimet, papaja, callaloo, lovorjev list, klinčki, ingver - vsi rastejo v izobilju. Toda čokolada je njen najslajši izvoz. Vrsti fižola se na karibskem soncu pečejo na kmetiji, ki že skoraj 300 let pomaga fižolu svetu v njegovi drogi s čokolado.
Pokaže nam vse te stvari, s sramežljivo strpnostjo, ko jo uokvirjamo na naše kamere.
Ženska nariše nož za parjenje po debelem rdečem mesu kakavovega sadja in izpostavi gnezden kup fižola. Bele in sluzaste so pobrane in nato fermentirane 7 dni, dokler niso prijetne in smrdljive, kot mikrovalovni kup umazanih telovadnih nogavic.
Končni rezultat
Zunaj na platformah, postavljenih na velikanskih valjarjih, je na tisoče suhih fižol, pripravljenih za valjanje pod kmečko hišo, če pridejo nevihtni oblaki in grozi, da bodo posejali. Delavci hodijo po sušnem kakavu, vlečejo noge, da enakomerno obrnejo fižol, zategnejo hlače navzgor in se počasi premešajo.
