Potovanja
Nova pop-up restavracija v Washingtonu, DC, ponuja tradicionalno ameriško hrano.
KDAJ POTUJEM zunaj ZDA, me vedno prizadenejo razlike v hrani; Izstopajo zame velike ameriške velikosti porcij in omejene možnosti sira (res, Velveeta in Cheez Whiz nista dejanski siri). Smo država, ki je izumila neželeno pošto in Twinkies, in ne ravno gurmanske jedi. In ko pomislim na restavracijo "ameriške kuhinje", pomislim na predimenzionirane zrezke, hamburgerje in podobno karkoli s krompirjevo stranjo v takšni ali drugačni obliki, ničesar, česar se ne želim hvaliti.
Bojim pa se, da se morda omejujem. America Eats Tavern, nova pop-up restavracija v Washingtonu, ponuja zgodovinsko ameriško kuhinjo, ki je zagotovo več kot hrenovke in burgerje.
S CNN-ja: kuhar Jose Andard, nagrajenec James Beard, je oblikoval jedilnik restavracije na podlagi receptov iz starih kuharskih knjig. Kot v kuharskih knjigah iz 16. stoletja.
"Nikoli nisem užival v kuhanju zaradi kuhanja, čeprav je to nekaj, kar imam rad, " je pojasnil kuhar Andres.
»Rada kuham zaradi razumevanja, kako so se ljudje pred menoj prehranjevali, prehranili svoje družine. In mislim, da je to verjetno najbolj zabavno, ko jeste, ko resnično razumete in veste, zakaj jeste tako, kot jeste danes. To se bo zgodilo le, če boste razumeli, kako so se predniki prehranjevali. …
"To bo kraj, kjer se bodo ne samo Američani znašli ali izvedeli več stvari, kot morda niso vedeli, ampak tudi za tujce, ki včasih ne spoštujejo ameriškega kuhanja, " je dejal Andres.
Restavracija je vezana na "Kaj se kuha, stric Sam? V Nacionalnem arhivu je razstava Vladni učinek na ameriško dieto, ime "America Eats" pa izhaja iz pisanja projekta velike depresije, ki ga je ustvarila administracija za napredek (WPA), namenjena pomoči gospodarstvu.
Na meniju so stvari, kot so jastožni zvitki, javorjev sirup na ledu, hrenovke, piščančja pita in ocvrte školjke iz Ipswicha. Vsak izdelek bo spremljal svojo zgodbo in mesto v ameriški kulinarični zgodovini.
Odprto je bilo 4. julija, odprto pa bo odprto vse do januarja 2012 v prostorih kuharske kavarne Atlantico (405 8. ulica NW).
