Hrana + pijača
Zgodovina Hong Konga z ulično hrano sega v čas, ko je bila le ribiška vas, že dolgo preden je bila finančno središče. Do zgodnjih 1900-ih so ulice obdajale hitre in cenovno dostopne obroke, postrežene z majhnih stojnic. Uspelo je skozi desetletja, kljub dovoljenjem in vladnim predpisom sredi 20. stoletja.
Danes obstaja več zakonov kot kdajkoli prej, ki urejajo, kaj, kje in kako lahko ulični prodajalci delujejo v Hong Kongu. Še vedno je eno najboljših mest na svetu, ki se zasuka ob uličnih obrokih, a stvari so se spremenile - vključno s tistimi, ki jih strežejo. Obstajajo priljubljene moderne jedi, potem so takšne, ki padejo na stran.
To je sedem klasičnih hongkonških uličnih živil, ki jih pogosto spregledajo, ponekod pa izginejo.
1. Hladna torta
Foto: Alison Fung
Hladna torta je bila priljubljena poslastica od petdesetih do sedemdesetih let. Narejen je s sladkim testo, ki ga vlijemo v globoko ponev in ga pet minut kuhamo na štedilniku z ogljem z drugo kovinsko ploščo. Torta se nato hitro ohladi v ledeni vodi, zaradi česar je mehka in nežna notranjost s hrustljavo skorjo. Sokolarji nato na torto potresejo sezam, zdrobljene arašide, kokosove oreščke in sladkor, ki jih prepognemo in postrežemo v rjavi papirnati vrečki.
Kje ga najdemo: Canton Road & Pitt Street, Yau Ma Tei, od 17. do 19. ure
2. Hlačni čaj iz mleka
Ena najbolj znanih pijač iz Hong Konga, čaj iz najlonk, se pogosto pije kot popoldanski čaj, ne glede na to, ali ste bogati ali revni. Ime izvira iz filtra, ki ni dejansko nogavice, ampak platnena nogavica z ročajem zagotovo izgleda dovolj blizu. Čaj postrežemo v kozarcih s kondenziranim ali izhlapenim mlekom in sladkorjem. Čaj izvira iz britanske vladavine v 1900-ih. Britanci so v čaj dali mleko, a ker je v Hongkongu mleko težje priti, je bilo slajše kondenzirano ali izhlapeno mleko.
Kje ga najdemo: Lan Fong Yuen, Ulica 2 Gage, osrednja
3. Zmajevi bradi bomboni
Sveže narejeni bomboni iz zmajeve brade so bili zgodovinsko priljubljena poslastica za majhne otroke v kitajskih operah. Ime sladkarije izvira iz njenega videza. Narejena je iz sladkorja, ki je nadevan kot bombažni bombon, na tisoče tankih pramenov sladkorja pa spominja na dolgo belo brado zmaja. Vse je ovito okoli tople kroglice zdrobljenih arašidov in kokosovih rezin.
Kje najti: sveže narejen v Dragon Center 2 / F, Ulica Yen Chow, Sham Shui Po
4. Čebulni zavitek sladkarije
Čebulni zaviti bonboni, imenovani tudi kokosovi bonboni, so nastali na jugu Kitajske v tridesetih letih prejšnjega stoletja in so bili priljubljeni ulični prigrizki v Hong Kongu v petdesetih in 60. letih. Bilo je enostavno najti: Poiščite veliko kovinsko škatlo, ki se uporablja za shranjevanje sestavin. Ime izvira iz njegovega videza. Da bi ga naredili, sladkarije iz maltoze razvaljamo v obliko, ki je nekoliko podobna svežnju zelene čebule, nato pa sladkarije ovijemo v tanek sladek kruh. V zavitek dodajo sladkor, kokosove rezine in sezam.
Kje ga najti: Na mostu med železniško postajo Kowloon in Festival Walk, Kowloon, cesta Wan Chai G / F 160 W / Chai, Wan Chai
5. Letala oljk
Foto: Alison Fung
Zgradbe v Hong Kongu so bile precej krajše, preden so postale betonska džungla, kakršna je danes. Sokolarji bi nosili vedro, polno sladkih suhih sliv, mariniranih s soljo, cimetom, mandarininimi olupki in klinčki, ki so bili nekoliko podobni oljki. Hodili bi po ulicah in kričali "avionske oljke!" Ko bi si kdo želel, bi prodajalec bombone, vsake v zeleni ovoj, vrgel na balkone domov. V zameno so kupci vrgli denar na cesto. Ne hodijo več po ulicah, vendar jih lahko še vedno najdete naokoli, če veste, kam naj pogledate.
Kje ga najti: Jastreb v Dragon Centru 2 / F, Ulica Yen Chow, Sham Shui Po
6. Vrelo jajce
Ta pijača je sestavljena iz kozarca vrele vode, surovega jajca, čajne žličke sladkorja in kondenziranega mleka. Lokalno je opisano kot »menih, ki skače v morje.« Jajce odvrže v vodo, in ko se kuha, bo bela plast nastala kot ogrinja menih, medtem ko rumenjak izgleda kot moška glava. V starih časih bi jih delavci okoli pristanišč pili kot cenovno ugoden spodbujevalnik energije.
Kje ga najti: Yee Shun Milk Company, ulica Pilkem 63, Jordan
7. Ding ding bomboni
Sladkarije Ding ding dobijo ime po zvoku, ki ga oddajajo, ko prodajalci z majhnimi koščki trdega bombona odbijejo dolge bombonske tuljave. Narejena je z mešanico izparjenega brezglutenskega riža, slada, ingverja in sezama, ki se strdi in potegne v dolgo, vrvi podobno tuljavo. Le peščica prodajalcev še vedno drobi bombone v majhne koščke, večina pa jih danes izdeluje strojno. Znan je tudi kot deuk deuk tong.
Kje ga najti: časopis za papir, Hollywood Center, 610 Nathan Road, Mong Kok
